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Hay pocas cosas más reconfortantes que una olla caliente de cebada y sopa de res rellena con verduras frescas: ¡puedes saborear el amor en cada cucharada!
Sopa de cebada y res, una sopa deliciosamente reconfortante que se puede convertir en una comida
Años y años atrás, cuando eras niño, había una serie de anuncios de una marca de sopa que decía que podías comer tu sopa con un tenedor y una cuchara.
La frase que usaron fue: “La sopa se come como comida”, ¡e hicieron que sus sopas se vieran atractivas a los ojos de un niño!
Y mostraron un lugar para una sopa de carne de cebada, una rellena con un montón de verduras vivas y brillantes y grandes trozos de carne de res en tazones; Y como siempre he sido un gran fanático de la sopa de cebada con res, ¡me pareció muy interesante!
Le rogué a mi mamá que me comprara una lata la próxima vez que fuera a la tienda. Solo tenía que tener un tazón grande de esta sopa de cebada y res para probarla por mi cuenta.
Y como mi mamá era una niña, lo obligó (no importa que ella fuera una experta en hacer su propia sopa de carne casera) para que su hija tonta probara esta versión enlatada.
No podía esperar para probar esa sopa que comes como comida…
Así que agarré mi abrelatas, quité con cuidado la tapa de la lata, agarré una olla pequeña y vertí el contenido en la olla.
Al examinar la sopa, me di cuenta de lo brillante que estaba, lo cual era extraño. Mamá nunca fue tan brillante… pero está bien. ¡Pensé que probablemente todavía sabía muy bien!
Así que lo calenté, luego lo vertí con cuidado en mi pequeño tazón y ansiosamente le di un gran mordisco, y vaya…
¡no me impresionó!
Para mi gusto, esta sopa de cebada con res tenía la textura y el sabor más extraños, con ese tono de capa de boca en primer plano e incluso la “carne” tenía una textura un poco rara.
¿Y las verduras? Bueno… déjame decirte que no sabías exactamente cómo funcionaba el comercial…
Desafortunadamente, no era lo que esperaba, ¡incluso se veía completamente diferente cuando salió de la lata!
Esta se convirtió en una de mis primeras experiencias, ya que experimenté la diferencia entre la comida procesada y la comida casera, que estaba hecha con ingredientes reales y, por supuesto, con amor.
Pero esta experiencia realmente me hizo un favor, porque me ayudó a desarrollar un gusto y una apreciación más profundos por la cocina casera.
¡También despertó en mí el deseo de algún día desarrollar mi propia receta para lo que creo que debería ser una sopa de cebada realmente rica, rica, aromática y deliciosa que definitivamente vale la pena preparar!
Cómo hacer sopa de cebada y ternera
El tipo de carne que elija usar en la sopa de cebada depende de usted.
Una excelente y no muy costosa opción es el guiso de carne; Pero este corte de carne tarda más en cocinarse, generalmente alrededor de 2 horas de ebullición para obtener un resultado agradable y tierno.
Personalmente, a menudo preparo mi propia sopa de cebada con carne hervida cuando eso es lo que tengo a mano.
Pero si estoy buscando un sabor un poco más carnoso, más rico y más tierno, elijo una ruta un poco más cara y uso una costilla de primera calidad.
Rib Eye tiene un sabor increíblemente carnoso; Y debido a que está destinado a cocinarse rápidamente y no por mucho tiempo, los trozos de carne solo requieren un dorado rápido antes de sacarlos de la sartén, solo para agregarlos al final para terminar en el caldo caliente.
Utilicé rib eye en esta deliciosa receta de sopa de carne y cerveza, y es un resultado final más rico gracias a su marmoleado grasiento, ¡sabe muy bien!
Y para mi receta aquí, estoy usando costillas porque, de nuevo, me encanta el sabor. Y como esta es una de mis sopas favoritas, estoy dispuesto a mostrarles.
Así es como preparo mi sopa de carne y cebada:
- Comienzo cocinando la cebada (de cada paquete) en una olla aparte, para cocinar mientras preparo mi propia sopa. ¡Me gusta mantenerlo separado para que no absorba todo ese delicioso caldo!
- Mientras se cocina la cebada, cubro el chuletón y preparo todas mis verduras y otros ingredientes.
- Preparo la carne poniéndole un poco de harina para cubrirla y con un poco de sal y pimienta para sazonar.
- En una olla de sopa mediana a grande, caliente un poco de mantequilla y aceite y dore la carne durante unos minutos por todos lados hasta que se dore; Remuevo con una espumadera y dejo a un lado.
- En la misma sartén agrego mis vegetales y condimentos, salteando por unos minutos hasta que se ablanden un poco; luego agrego mi pasta de ajo y tomate y mezclo.
- Luego añado otro toque de harina a mis verduras; Y mientras bato vigorosamente, agrego mi caldo de res seguido de mis tomates picados y lo pongo a hervir. Cuando hierva, reduzca el fuego, cubra la sartén y cocine por otros 15 minutos más o menos.
- Cuando las verduras estén tiernas, apago el fuego y vuelvo a agregar la carne dorada y dejo reposar la sopa unos 5 minutos, dejando que la carne se caliente y cocine un poco más, muy liviana, con el calor residual. antes de añadir algunas hierbas como toque final.
- Para servir, agrego cebada cocida a mi tazón, cubro la sopa caliente y disfruto.
(La receta completa está abajo)
Consejos y trucos para la sopa de carne de cebada:
- Corte de ternera: Como mencioné, elegí usar bistec cortado en cubitos para esta receta debido a la riqueza y el sabor. Es más caro, pero vale la pena. Es una cocción rápida también, por lo que también ayuda. También puedes usar estofado de ternera. Solo debes saber que después de dorar, lo dejarás en la sartén y agregarás los demás ingredientes; y necesitará hervir la sopa durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté tierna.
- Verdura: Me encanta lo básico de esta sopa de cebada y res: zanahorias, cebollas, apio y guisantes. A medida que se va añadiendo la cebada, dejo dentro las patatas, aunque también podéis añadirlas si queréis. También puede sustituir los nabos, la calabaza en cubitos, los puerros, el colinabo o los nabos. ¡Los he usado todos!
- Opción sin gluten para sustituir la harina: Uso harina para cortar las costillas en cubos antes de dorar y le doy un toque extra a la sopa para que tenga un poco más de cuerpo; Pero puede sustituir la maicena, o incluso la fécula de patata, por una opción sin gluten. Y si no contiene gluten, por supuesto, querrá omitir la cebada.
- Cocinar la cebada por separado: Descubrí que cada vez que pongo cebada, quinua, pasta o incluso arroz directamente en mi olla de sopa, cuando preparo una sopa que requiere cualquiera de estos, terminan absorbiendo una gran cantidad de líquido con el tiempo y la sopa es súper espesa. ! Me gusta conservar el caldo en mi sopa, así que cocino la cebada por separado (y la mantengo separada) y la agrego a mi tazón antes de servir la sopa caliente.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
Sopa de cebada y ternera
desde
Esta saludable sopa de cebada, rellena de vegetales, es la comida perfecta: ¡es deliciosamente sustanciosa y saciante!
Categoría: SopaCocina: Americano
Actuación: por 6
Información nutricional: 579 calorías
Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 40 minutos (incluye el tiempo de cocción de la cebada)Tiempo Total: 55 minutos
Ingredientes:
• 1 taza de cebada, cocida según las instrucciones del paquete • 2 filetes de costilla (de aproximadamente 1 kilo cada uno), sin exceso de grasa y cortados en cubos • Sal • Pimienta negra • 4 cucharadas de harina, use dividida • 2 cucharadas de mantequilla sin sal • 2 cucharadas aceite de oliva • 1 cebolla grande, finamente picada • 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos • 3 costillas de apio, cortadas en cubitos • 1 cucharadita de salsa italiana/hierbas secas • 4 rebanadas de ajo, exprimido en una prensa de ajo • 1 cucharada de pasta de tomate • 6 tazas caldo de res • 1 lata (411 gramos) de tomate picado, escurrido del jugo • 1/2 taza de guisantes congelados • 1 cucharada de perejil picado
Preparación:
-Empezar a preparar la cebada según las instrucciones del paquete; reservar después de cocinar.
– Mientras se cocina la cebada, prepare la sopa: coloque las costillas en cubos en un tazón mediano y espolvoree con unas pizcas de sal y pimienta; espolvoree 2 cucharadas de harina y mezcle para cubrir.
-Coloque una olla sopera mediana-grande a fuego alto y agregue la mantequilla y el aceite; Una vez derretida y caliente, agregue los cubos de carne (trabaje en dos lotes para no sobrecargar la sartén) y dore por todos lados hasta que se forme una costra dorada, aproximadamente 1-2 minutos; Remueve de la sartén y pon a un lado. (La carne debe quedar poco hecha por dentro).
-En la misma sartén, agregue la cebolla picada, las zanahorias y el apio y revuelva para saltear durante 2-3 minutos, raspando los trozos marrones en el fondo de la sartén para darle sabor; Agregue el aderezo italiano y el ajo y mezcle hasta que esté aromático.
-Agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar, seguido de las 2 cucharadas restantes de harina, revolviendo también.
-Agregue el caldo de carne, revolviendo constantemente para mantener la sopa suave, luego agregue los tomates picados.
– Llevar la sopa a ebullición, tapar y reducir el fuego y dejar cocinar por 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
– Apagar el fuego y agregar la carne asada junto con los jugos, más los guisantes y el perejil en la sartén; Deje reposar la sopa unos 5 minutos para que la carne se caliente suavemente y termine de cocinarse a fuego medio.
-Para servir, agregue aproximadamente 1/2 taza de cebada cocida en tazones individuales, vierta sobre la sopa caliente y disfrute de su comida.
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