Sopa de calabaza rellena de bellotas

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¡La calabaza asada con manzana, salchichas y salvia es la sopa más acogedora y deliciosa! Todos los sabores de calabaza rellena en un tazón son perfectos para el otoño.

¡Es oficialmente mi época FAVORITA absoluta del año! Actualmente sentado junto a mi chimenea con una manta acogedora y un capuchino casero. Mientras miro la pantalla de la computadora y estas imágenes de sopa de calabaza rellena, se me hace la boca agua cuando recuerdo la cena de la semana pasada.

Mi primer bocado e inmediatamente pensé: “¡Esta es la perfección otoñal en un tazón!”

Estoy seguro de que si este es el único alimento que he comido en toda la temporada, no puedo esperar. que buenos chicos

Entonces, hablemos un poco sobre la calabaza bellota. No es uno que suelo cocinar, prefiero la nuez, pero en un esfuerzo por mezclar un poco las cosas, tomé un poco de esto de nuestro huerto local de calabazas.

¡Casi me había olvidado cuánto amo el perfil de nuez y ligeramente dulce de una calabaza! Después de disfrutar una noche de calabaza asada con sal y pimienta, supe que iba a ser una sopa mixta.

Empecé asando unos calabacines (lleva mucho tiempo, 1 hora para ser exactos, ¡pero merece la pena!). Decidí mezclar mi calabaza con una combinación de cebolla salteada, manzana, ajo y caldo de pollo para crear un tazón cremoso de bondad.

Si bien esta sopa era excelente en ese momento, al darme cuenta de que iba a ser la cena de mi familia, agregué un poco de salchicha proteica. Estoy casada con un hombre al que le encanta la sopa, pero necesita proteína animal para llenarse de sopa.

La salsa de nueces, salchichas y salvia fresca eleva esta sopa al nivel de superestrella.

Ahora solo podemos disfrutarlo en una fría noche de otoño/invierno, pero es perfecto para servir a los invitados o durante las vacaciones.

Sopa de calabaza rellena de bellotas

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora y 15 minutos

porciones 4

Ingredientes

• 2 calabacines
• 3 cucharadas de aguacate o aceite de oliva, divididas
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 manzanas para asar *, peladas y cortadas en cubitos
• 3 cucharadas de salvia fresca, dividida
• 2 cucharadas de tomillo fresco, dividido
• 2 cucharaditas de sal marina + más al gusto
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 kilo de salchicha italiana delicada**
• 1/3 taza de nueces picadas

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 375 grados. Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y corta un poco de la parte inferior para que la calabaza quede en posición vertical. Cepille el interior de cada mitad de calabaza con 1 cucharada de aceite. Espolvorear con un poco de sal marina. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y colóquela en el horno. Cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que la calabaza comience a caramelizarse.

2. Mientras tanto, caliente una sartén o sartén profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir el aceite restante y luego la cebolla. Cocine durante 4-5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Ahora agregue el ajo y las manzanas. Continúe cocinando hasta que las manzanas comiencen a ablandarse, unos 5-7 minutos más, luego cubra la mezcla con caldo de pollo.

3. Sube el fuego muy alto y cuando la mezcla empiece a burbujear, retírala del fuego.

4. Cuando la calabaza esté lista, recoja la carne y agréguela a la mezcla de cebolla y manzana. Ahora agregue sal, 1 cucharada de salvia fresca y 1 cucharada de tomillo.

5. Usando una licuadora de inmersión o una licuadora, mezcle hasta que quede suave.

6. Caliente una sartén separada a fuego medio y cocine la salchicha molida hasta que ya no esté rosada. Escurra la grasa, agréguela a la sopa.

7. Sirva caliente y decore con las nueces restantes y las hierbas frescas. Sal y pimienta para probar.

Notas de recetas

* Usé miel crocante, que son manzanas geniales para cocinar. Fuji también es una buena opción, pero un poco más dulce.

** Puedes usar salchichas de pavo, cerdo o pollo. Usé salchicha de pollo en esta receta.