Sopa de albóndigas fácil

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¡Esta sencilla receta de sopa de albóndigas tiene menos de 10 ingredientes y se combina en solo 25 minutos! {¡Del nuevo libro de cocina Good Fast Eats!}

¡Estoy tan emocionada de traerles esta increíble receta simple de sopa de albóndigas hoy!

Primero, sabes que soy un demonio de la sopa. Es a lo que siempre recurro cuando necesito algo rápido, abundante y reconfortante en los meses fríos. De acuerdo con, !! Es tan rápido y fácil que puedes tener los ingredientes a mano para una comida súper rápida y deliciosa. Solo tome una hogaza de pan fresco en el camino a casa desde la tienda, es genial con pan tibio y crujiente al lado.

Y en tercer lugar, pero lo más importante, la receta proviene de Amy Flanigan y su nuevo libro de cocina, Good Fast Eats. He mencionado a Amy varias veces a lo largo de los años y probablemente esta no sea la última mención que recibirá. La “conozco” a través de nuestro blog desde hace años y es sencillamente simpática.

El blog de Amy (BellyFull.net) está lleno, bueno… ¡buena comida rápida! Así que no sorprende que su nuevo y fabuloso libro de cocina esté lleno de más de lo mismo. Es uno de esos libros de cocina que guardas en la encimera de tu cocina y usas una y otra vez.

¿Qué tiene de bueno comer rápido y bien?

Bueno, para empezar, hay un capítulo dedicado al pollo, cerdo, res, mariscos, sin carne, sopas y postres. ¡Y la mayoría de estas recetas se pueden hacer en solo 25-30 minutos!

Como esta sencilla sopa de albóndigas, por ejemplo.

Mi parte favorita del libro es el principio, donde da consejos de “poner comida en la mesa sin lágrimas ni necesidad de Xanax”. Me reí mucho cuando lo leí! Ella es tan AMY y me encanta poder tomar su increíble libro de cocina y sentir que estoy saliendo con mi hermosa amiga. ¡También proporciona una lista completa de ingredientes que puede almacenar para que pueda hacer todas las recetas en cualquier momento!

Good Fast Eats también es perfecto para casi todos. Se lo recomendaría a las personas ocupadas y trabajadoras que quieren buena comida rápida oa los nuevos cocineros que se mojan los pies pero aún quieren recetas sólidas y confiables. Sería un gran relleno de calcetines o una sorpresa divertida para un amigo. ¡O elige uno para ti!

Fue muy difícil decidir qué receta preparar primero. Pasé más de una hora hojeando las páginas, leyendo cada receta y babeando con tus hermosas fotos. Eventualmente se lo di a mi hijo de 10 años que eligió la sopa de albóndigas.

Ella es una chica inteligente.

Esta sopa de albóndigas se junta en un minuto caliente. Bueno, más de un minuto, pero una vez que cortas una cebolla, estás en piloto automático. Conseguí algunas albóndigas congeladas de alta calidad y una bolsa de espinacas y el resto fue pan comido. Ahora está en mi lista de comidas fáciles y deliciosas que haré una y otra vez.

Otras deliciosas recetas de sopa:

Sopa fácil de albóndigas con cuscús perlado

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla dulce grande, finamente picada
  • sal y pimienta
  • 1/4 t de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/4 t de orégano seco
  • 1 lata, 48 onzas de caldo de pollo bajo en sodio (alrededor de 6 1/2 tazas)
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 24 albóndigas caseras o compradas en la tienda, sazonadas si están congeladas
  • 1/2 taza de cuscús perlado
  • 3 tazas de espinacas frescas

Instrucciones

  1. En un horno holandés grande o una sartén pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee, revolviendo, hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Sazone con un poco de sal y pimienta, las hojuelas de chile y el orégano.
  2. Vierta el caldo de pollo y el vinagre; ponlo en llamas.
  3. Agrega las albóndigas y el cuscús; Reduzca el fuego y cocine por 10 minutos. Retire el fuego y agregue las espinacas; revuelva hasta que se ablande.
  4. ¡Sirva en tazones con pan crujiente al lado!

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