Los hice para una fiesta festiva de intercambio de galletas que tuvimos con algunos de nuestros grandes amigos y fueron muy bien recibidos. Según mi esposo, tan pronto como dijo que eran los que creé, los otros esposos corrieron escaleras arriba para conseguir algunos. Muchas esposas me han dicho que han hecho muchas de mis recetas y sus familias están disfrutando de mi blog de comida. Mi esposo también dijo que los otros esposos me estaban dando “accesorios” para el blog. Es bueno saber que tengo tantos fans, aunque muchos de ellos son personas que conozco personalmente. Siempre disfruto escuchando comentarios y qué recetas les gustan y a menudo hacen en casa.
De todos modos, volvamos a esta cookie. Ya les he contado todo lo que estoy haciendo para una patada de chocolate con menta y esta es otra receta para agregar a la lista si son fanáticos de la menta como yo. Me encantó la textura de las galletas de brownie: suaves, masticables y caramelizadas. Es como si estuvieras comiendo un brownie de menta, pero con forma de galleta. Perfecto para fiestas y regalos cercanos. ¡Felices fiestas!
Ingredientes
Galleta de brownie:
- 12 onzas (1 sobre) de chispas de chocolate semidulce
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos
- 2/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de harina para todo uso, tamizada
- 1/4 cucharadita de polvo para hornear, tamizado
Crema de mantequilla:
- 1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita + crema pura de extracto de menta
- colorante alimentario verde, opcional
- cristales de azúcar verde, opcional
Instrucciones
- En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita el chocolate y la mantequilla hasta que quede suave. La mezcla será GRUESA pero suave. Lo dejó a un lado.
- Coloque los huevos, el azúcar y la vainilla en el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta y mezcle durante 15 minutos o hasta que esté pálido y cremoso.
- Agregue la harina, el polvo de hornear y la mezcla de chocolate. Revuelve para combinar. Raspe el tazón y la cuchara si es necesario.
- Recoja 2 cucharadas para cada galleta (yo uso una cuchara # 50) en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
- Hornee a 350*F durante 10-12 minutos o hasta que se hinche y se agriete. Dejar enfriar completamente en las bandejas.
- Mientras las galletas se enfrían, en un tazón grande equipado con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar en polvo y el extracto de crema. Puede agregar más sabor a menta durante el tiempo que desee, pero no agregue demasiado que sepa a pasta de dientes. Agregue el colorante verde para alimentos y mezcle el color deseado.
- Coloque el interior de un acoplador en una manga pastelera y deje la tira afuera. Rellénelo con glaseado de menta y gírelo en la parte inferior de una galleta de brownie. Cubra con un segundo brownie, con la base hacia abajo sobre el glaseado. Gire y presione con un poco de presión para asegurarse de que el relleno se extienda hasta los bordes sin romper la galleta. Espolvorea los bordes del glaseado con cristales de azúcar verde. Repita con las galletas restantes.
