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¡Marzo es un mes de cocina saludable! Cuando Google se acercó a mí para hacer una demostración de cocina saludable en Google+, tuve que pensar un poco. En primer lugar, no siempre cocino así de saludable, pero después de hablar con un amigo al respecto, quise asumir el desafío de desarrollar una receta saludable que me gustaría compartir porque sabe muy bien. En segundo lugar, me estaba muriendo por dentro. Tengo un miedo enorme a hablar en público.
En la universidad, tuve que dar una presentación para un curso que fue el 50% de mi calificación. No me preparé muy bien, barajé mis cartas de referencia y probablemente hubo unos 7 segundos de silencio mientras me asustaba y movía mis cartas. Miré alrededor de la habitación y pude ver las caras de mis colegas que se sentían tan mal por mí, sabiendo cómo se sentirían si estuvieran en mi lugar. Estoy totalmente bombardeado. Afortunadamente, no fallé la lección. Sin embargo, me afectó y sé que mi nerviosismo es una profecía autocumplida porque cuanto más nervioso me pongo, más bloqueo las cosas y menos me preparo para cualquier discurso o discurso que esté dando.
Un amigo cercano me dijo hace unos años que tenía que “dejar de ser un idiota” y empezar a luchar para acostumbrarme a hablar en público. Sus palabras permanecen en mi cabeza y estoy luchando por subir al escenario y sostener el micrófono y hablar por el micrófono, pero aún así es muy difícil. Sudo, tiemblo, me tiembla la voz, pero seguiré intentándolo. Así que esta difícil decisión de hacer esta demostración de cocina de Google+ fue difícil y fácil al mismo tiempo. Debería salir de mi zona de confort y esta sería una excelente manera de hacerlo.
Les comparto el video de demostración que hice la semana pasada junto con la receta de camarones y berenjenas. ¡Gracias a Dennis, Joanne, Katie, Sandy, Cassie y Julius por acompañarme en la demostración!
Tengo mucha suerte de que estos amigos se unieran a mí durante la demostración, me ayudaron mucho y Curtis, mi esposo, estaba detrás de la cámara para hacer clic en los botones cuando era necesario. Espero hacer más de estos para fin de año.
Una nota en el video, estaba tan nerviosa que olvidé ponerle el jengibre y el ajo. Antes de agregar la salsa, cree un círculo hueco en el medio del wok, moviendo las verduras hacia los lados del wok. Agregue el ajo y el jengibre y alise con el dorso de una cuchara de madera o una espátula de wok y deje que los aromas se desarrollen durante 60-90 segundos. Luego mezclar con el resto de las verduras y continuar con el resto de los pasos.
Algunos consejos que compartí durante la demostración:
- Pelar el jengibre con la punta de una cuchara. ¡Pela lo que necesites para no desperdiciar nada! Estaba desperdiciando tanto pelándolo con un cuchillo.
- Las verduras duras como las zanahorias y el brócoli se pueden cocer al vapor en el wok durante unos minutos. Esto asegura que sus verduras blandas no se cocinen demasiado mientras intenta cocinar zanahorias o brócoli.
Si te gustan las berenjenas y nunca antes has probado las berenjenas fritas, ¡deberías probar esto!
¿Qué hace que este salteado sea un poco más saludable que mis otras papas fritas? Uso aceite de semilla de uva, que tiene un alto punto de humo pero es más saludable que otros aceites de cocina. Usé salsa de soya baja en sodio y toneladas de verduras, berenjenas, cebollas, pimientos verdes y zanahorias.
Para que este plato sea vegetariano: siéntase libre de usar aún más vegetales o tofu frito, o cocine el tofu en aceite de semilla de uva y especias y agréguelo al final en lugar de camarones.
PD Sí, soy asiático y como salteados y arroz con cuchara y no con palillos.
Ingresos
Receta para freír gambas y berenjenas
Ingredientes:
pequeña cantidad de jengibre, pelado y picado, aproximadamente 2 cucharadas 2 dientes de ajo, finamente picados 1/2 cucharada de aceite de semilla de uva
salsa salteada
1/4 taza de caldo de verduras 1/2 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharada de mirin 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio pimiento rojo picado (opcional) 1 cucharadita de fécula de maíz
3/4 libras de camarones congelados (medianos o grandes), descongelados, pelados y escurridos 1 1/2 cucharadas de aceite de semilla de uva
2 zanahorias, peladas y cortadas en diagonal
1 cebolla mediana picada 1 pimiento verde picado 1 libra de berenjena picada
2 cebollas verdes, cortadas en diagonal
Direcciones:
Agregue el jengibre y el ajo a un tazón pequeño y agregue el aceite de semilla de uva y mezcle. Lo dejó a un lado.
Tome todos los ingredientes de la salsa, excepto la maicena, y mezcle. Agregue la maicena y bata hasta que se disuelva. Así que reserva.
Coloque las gambas en una tabla de cortar o un plato, séquelas con toallas de papel y agregue sal y pimienta.
Agregue 1/2 cucharada de aceite de semilla de uva a un wok y caliente a fuego medio. Caliente durante 2-3 minutos. Sube el fuego a medio y añade las gambas. No revuelva ni revuelva los camarones durante 1 a 2 minutos. Cocine durante 3-5 minutos. Retire las gambas y colóquelas en el bol o plato y reserve.
Agregue 1/4 taza de agua al wok y agregue las zanahorias. Tape y cocine por 2 minutos. Retire las zanahorias y agréguelas al plato de camarones. Drene el exceso de agua y limpie el wok con una toalla de papel.
Baje el fuego a medio y agregue 1 cucharada más de aceite de semilla de uva al wok. Agregue las cebollas, los pimientos y la berenjena y cocine durante 4-6 minutos. Mueva las verduras hacia los bordes del wok, formando un círculo en el medio. Agregue el jengibre y el ajo al centro del wok y triture con el dorso de una espátula o una cuchara de madera. Cocine durante unos 90 segundos. Mezclar el ajo y el jengibre con las verduras.
Agregue la salsa y mezcle bien con las verduras. Cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que la salsa se haya reducido. Agregue los camarones y las zanahorias al wok, revuelva y caliente por 1 minuto más. Adorne con cebollas verdes y sirva sobre arroz jazmín.
