Salsa Stir Fry – Dos salsas chinas que ahorran tiempo

¡Ponga una deliciosa base de sabor a sus platos de influencia china con la Salsa Stir Fry! ¡Este sabroso maestro de la salsa es un truco de cocina que acelera cualquier proyecto agitado!

Crecí comiendo comida china americana. De hecho, un viaje familiar al buffet chino fue un gran problema para mí cuando era niño en Quebec. Las bandejas humeantes llenas de pollo y brócoli y la olla moo goo gai se veían tan exóticas y cargadas de sabores intensamente ricos. Hacía un viaje tras otro al bufé, con un plato nuevo en la mano, y me llenaba mucho después de que el resto de mi familia hubiera abierto las galletas de la fortuna (y puede ser aflojó un cinturón). No mucho después de eso, comencé a notar un hilo común en estos olores. Los gustos variaban de un plato a otro, por supuesto. Pero había una base de sabor común que luego pareció brotar en diferentes direcciones según la receta. Sí, ¡incluso cuando era pequeño estaba obsesionado con la comida!

Una fundación sólida

Avance rápido hasta… ahora mismo. Resulta que las salsas que sentaron las bases para el sabor de muchos de los platos chinos con los que crecí amando él era el mismo. No… los platos no estaban todos gusto el mismo. Pero una vez que se definió el sabor base, se crearon otros sabores específicos de la receta, según lo que requería el plato. Estoy seguro de que hay un nombre elegante para esta salsa básica, ¡pero yo simplemente la llamo Salsa Salteado! Y al igual que las cinco salsas madre que son los componentes básicos de la cocina francesa, mi salsa frita es una herramienta que uso a menudo para sentar las bases del sabor en mis platos con influencia china. Ya sea que prepare tofu, carne, verduras o fideos, ¡mi olla para freír fácil de usar siempre está a mano! Premezclado y siempre delicioso. ¡¿Como no amar?!

La idea detrás de freír es simple. Mezcle rápidamente ingredientes frescos en una pequeña cantidad de aceite súper caliente en un wok o sartén. Las verduras fritas son perfectamente crujientes y suaves y la carne se dora rápidamente sin secarse. El tiempo limitado de los ingredientes en el wok significa que usar una salsa para freír premezclada agregará mucho sabor en poco tiempo. Sacudelo y ponlo en el wok. Entonces estará listo para preparar y pasar a los otros elementos de su comida.

veo la luz

Confío en una salsa frita para platos ligeros de pollo, pescado o vegetales. Hay un elemento sabroso de salsa de soya y salsa de ostras, un asado asado de aceite de sésamo, y solo el más mínimo toque de ajo por el uso de ajo picado. El vino Shaoxing agrega un brillo seco, y un poco de maicena significa que la salsa se espesará un poco sin volverse aburrida.

Abraza el lado oscuro

Para un salteado que requiere una salsa más oscura, más espesa, parecida a una salsa, pierdo el ajo y uso soja oscura (en lugar de regular). También agrego un poco más de salsa de ostras y doblo la maicena. Esta segunda salsa para freír es perfecta para platos de carne más ricos o cualquier plato donde la salsa deba penetrar en la cama de arroz con la que se sirve. Sí, mi arsenal de salsas para freír es un total de dos salsas maestras. Sin embargo, son efectivos. ¡Son todo lo que necesito!

Tener la salsa a mano para freír no solo acelera el proceso de cocción, sino que también lo libera para experimentar y ser creativo con los sabores que vendrán a continuación. ¡Entra y disfruta! Una vez que hayas sentado las bases del plato, ¡los sabrosos toques finales que le des después pueden ser espectaculares! ¿Cuál es tu delicioso ahorro de tiempo favorito en tu cocina? ¡Me encantaría escuchar tus trucos de cocina en los comentarios!

Cambia una salsa por otra

Aquí hay una lista de recetas que tengo en mi blog donde puedes cambiar la original por una de estas salsas fritas:

Otras recetas sencillas y deliciosas con influencia china:

Te gustó Receta para revolver la salsa? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!

Salsa básica para freír (para platos ligeros)

Es una salsa de fritura básica para platos ligeros con mucha verdura, tofu y/o pescado.

  • Tiempo de configuración: Cinco minutos
  • Tiempo Total: Cinco minutos
  • Cosecha: alrededor de 3/4 taza 1x
  • Categoría: salsas
  • Cocina: Chino

Ingredientes

  • ½ taza de caldo de pollo

  • 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco

  • 2 cucharadas de salsa de soya

  • 2 cucharadas de salsa de ostras

  • 1 cucharada de aceite de sésamo

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca o negra molida

  • 1 cucharada de maicena

Instrucciones

  1. Combine los ingredientes en una jarra y agite bien. Por lo general, la proporción de cocción es de aproximadamente ½ taza de salsa por 4 o 5 tazas de ingredientes (tofu, verduras, carne, fideos, etc.).

Los grados

Puede mantener esta salsa para cocinar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Agite bien el envase antes de usarlo cada vez.

Salsa para freír más espesa, similar a una salsa (para platos más ricos)

Esta es una salsa más espesa, similar a la salsa para freír para platos de carne más pesados.

  • Tiempo de configuración: Cinco minutos
  • Tiempo Total: Cinco minutos
  • Cosecha: alrededor de 3/4 taza 1x
  • Categoría: salsas
  • Cocina: Chino

Ingredientes

  • ½ taza de caldo de pollo

  • 3 cucharadas de salsa de ostras

  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura

  • 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco

  • 1 cucharada de aceite de sésamo

  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca o negra molida

  • 2 cucharadas de fécula de maíz

Instrucciones

Combine los ingredientes en una jarra y agite bien. Generalmente, la proporción de cocción es de aproximadamente ½ taza de salsa por 5 a 6 tazas de ingredientes (tofu, verduras, carne, fideos, etc.).

Los grados

Puede mantener esta salsa para cocinar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Agite bien el envase antes de usarlo cada vez.

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