La receta de hoy de Hot Crab Drip with Crostini es otro delicioso aperitivo que preparamos con cangrejos azules del Atlántico frescos capturados localmente que tuvimos la suerte de disfrutar el mes pasado después de que mi esposo Jack fue a conversar con nuestro amigo y vecino, Chris.
Una vez que los cangrejos están fuera del agua, no sobrevivirán mucho tiempo, por lo que para obtener el mejor sabor posible, ¡realmente necesita cocinar los cangrejos (o cualquier crustáceo recién capturado) de inmediato! Una vez cocinada y enfriada, la carne de cangrejo se puede recolectar y refrigerar para su uso posterior en una receta.
Entonces, la noche en que Jack comenzó a hablar, me dio unos 30 minutos con la cabeza en alto de camino a casa para que pudiera hervir una olla grande de agua para cocinar los cangrejos tan pronto como él llegara. . Era casi la hora de acostarse para nuestra hija de seis años, ¡pero la mantuve despierta para que pudiera ver cómo eran los cangrejos azules vivos!
Mala idea.
Emma miró el balde de cangrejos (¡estaban muy gruñones y estaban tratando de salir del balde!) e inmediatamente entendió, “¡No me gusta!” mira a la cara Luego se subió al banco de la cocina para poder ver a Jack cocinando los cangrejos a una distancia segura de la estufa. Pero cuando Jack comenzó a poner cangrejos en la olla, ¡esas criaturas enojadas trepaban lo más rápido que podían! Jack y yo comenzamos a reír… y luego, por el rabillo del ojo, ¡vi a Emma saltar del banco y salir corriendo de la cocina llorando!
Pobrecita, estaba totalmente traumatizada por los cangrejos y sollozaba porque pensó que iban a atacarla y morderle los dedos de los pies. Totalmente FALLO de mi parte… ¡Pensé que sería una gran experiencia de aprendizaje para ella, y en lugar de eso le di pesadillas antes de acostarse!
A pesar del drama en nuestra casa esa noche, esta salsa caliente de cangrejo con picatostes es excelente y fácil, ¡y una manera verdaderamente maravillosa de disfrutar la carne de cangrejo fresca! (La carne de cangrejo enlatada también sabrá muy bien). La carne de cangrejo se mezcla con yogur griego, queso crema, queso suizo y cebollino, luego se cocina hasta que esté caliente, derretida y pegajosa. Servido sobre picatostes tostados, ¡esta salsa picante de cangrejo es deliciosa!
PD Emma está bien, ¡y el “incidente del cangrejo azul” se olvidó hace mucho tiempo!
Receta adaptada de OikosYogurt.com
Prensa
Ingredientes
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12 onzas de carne de cangrejo cocida y bien escurrida
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2/3 taza de yogur griego sin grasa
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16 onzas de queso crema, ablandado
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¾ taza de chalotes picados, alrededor de 4-5 chalotes (arriba y abajo)
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8 onzas de bloque de queso suizo rallado (2 tazas)
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1 demi ciabatta o baguette, cortada al bies
- Aceite de oliva virgen extra para pincelar sobre pan de molde para tostar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Coloque la carne de cangrejo, el yogur, el queso crema, las cebolletas y el queso suizo en un tazón grande y mezcle.
- Colocar en un refractario y cocinar destapado por 30 minutos.
- Mientras se cocina la salsa, cepille el aceite con las rebanadas de pan y colóquelo en el horno en una bandeja para hornear durante unos cinco minutos. Pruébelos y tómelos del horno al mismo tiempo.
- Servir inmediatamente mientras aún está caliente.
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