La mantequilla de durazno es fácil de hacer, perfecta para enlatar y una forma deliciosa de disfrutar el sabor a durazno de verano durante todo el año.
La semana pasada vi unos hermosos melocotones en el mercado y, por impulso, ¡terminé comprando una caja enorme de estas bellezas para llevar a casa!
Este año, los duraznos estaban perfectamente dulces, ¡y los asamos a la parrilla y los asamos, además de agregarlos a nuestra receta favorita de batido de durazno fresco! Pero mientras tanto, sabía que iba a hacer un lote de esta mantequilla de durazno dulce y picante para que pudiéramos saborear el dulce sabor del verano mucho después de que terminara la temporada de durazno.
¡Esta receta de mantequilla de durazno proviene de la misma granja donde se encontró originalmente nuestra popular receta de manzana crujiente y es muy fácil de hacer! Simplemente pele y perfore los duraznos antes de pasarlos por un procesador de alimentos. Luego endulce el puré con azúcar granulada y reduzca la mezcla en la estufa hasta que espese. Cuando se reduzca el puré, agregue un poco de canela, jengibre y pimienta de Jamaica, y deje que se enfríe.
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Esta receta produce una buena cantidad de mantequilla de durazno que se puede almacenar en frascos más pequeños. ¡Así que durante todo el año, puede disfrutar de esta mantequilla de durazno en helado, untarla en tostadas con mantequilla, cuchara en costillas de cerdo o comerla directamente de la olla!
Adaptado del libro de cocina Tougas Family Farm, que puede encontrar en línea aquí.
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Prensa
Ingredientes
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20-24 melocotones (dependiendo del tamaño) – suficiente para obtener 8 tazas de puré de melocotón
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4 tazas de azúcar granulada
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1 cucharadita de canela
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½ cucharadita de jengibre
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½ cucharadita de pimienta de Jamaica
Instrucciones
- Pele y mastique los duraznos, luego páselos por un procesador de alimentos. Necesitarás un total de 8 tazas (2 litros) de puré de durazno.
- Vierta el puré en una olla grande y pesada y agregue el azúcar. A fuego medio, hierva la mezcla de durazno, revolviendo constantemente para evitar que se pegue y se queme. Hierva hasta que la mezcla se espese y se reduzca en aproximadamente un tercio (nuevamente, revolviendo para evitar que se pegue y se queme); para nosotros, esto tomó alrededor de 20-25 minutos.
- Retire el puré espesado del fuego y agregue las especias, mezclando uniformemente.
- Para enlatar, vierta en frascos para enlatar limpios y esterilizados y procese durante 10 minutos utilizando el método de enlatado al baño maría.
- La mantequilla de durazno sin caja debe almacenarse tapada en el refrigerador durante una semana.
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Presentado en esta publicación por Peach Butter
