Salsa francesa con arrachera

Inspirado en un dip francés clásico, este sándwich está repleto de bistec a la parrilla con una falda a la parrilla sobre sabrosos bollos de brioche Sara Lee Artesano tostados y horneados. Esta versión eleva la receta tradicional con una generosa ración de cebollas caramelizadas y un ligero toque en la salsa estándar: los goteos de la sartén de res se combinan con salsa de soya y jerez para un “au jus” relleno de umami que no te puedes perder”. .. Satisfactoriamente desordenado y lleno de queso pegajoso y mayonesa de rábano picante, este es el tipo de sándwich que querrás hacer una y otra vez (y una y otra vez) —Posie (Harwood) Brien

Esta receta se comparte en colaboración con Sara Lee Artesano. Para obtener más recetas, vaya a Sandwich Heaven — The Editors

Ingredientes
  • Para las cebollas:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cebollas medianas amarillas o blancas, en rodajas finas

  • pizca de sal

  • Para los bocadillos:
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

  • 4 Hot Dog Brioche Sándwiches Artesanos Sara Lee

  • 1 1/2 libras arrachera

  • 1 1/2 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • 1/2 taza de caldo de verduras

  • 1 cucharadita de tomillo fresco, picado

  • 1 cucharada de salsa de soya

  • 1/3 taza de jerez seco

  • 1/2 taza de mayonesa

  • 1 cucharadita de rábano preparado

  • 4 rebanadas de provolone

indicaciones
  1. Hacer las cebollas: Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue las cebollas y una pizca de sal y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera las cebollas a un tazón pequeño y limpie la sartén.
  2. Sándwiches para tostar: Caliente la misma sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cepille el interior de cada hogaza de pan con mantequilla derretida, coloque el lado cortado hacia abajo en la sartén caliente y tueste hasta que esté dorado, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retire del fuego.
  3. Preparar el bistec: Usando la misma sartén, regrese el fuego a medio-alto. Seque el bistec y sazone con sal y pimienta. Dore el bistec hasta que alcance los 135 °F en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 4 minutos para un punto de cocción medio (cocine más tiempo si lo prefiere bien cocido). Retire del fuego y deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, luego córtelo en rodajas finas. No barra la sartén.
  4. Precaliente el horno a 425°F.

  5. Hazle justicia: En la misma sartén, agregue el caldo de verduras, el tomillo, la salsa de soja y el jerez, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  6. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa y el rábano.

  7. Montar los sándwiches: Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y comience a ensamblar sus sándwiches directamente sobre la superficie forrada. Unte mayonesa de rábano picante en la mitad inferior de cada bollo, apile unas cuantas rebanadas de bistec y divida las cebollas entre cada rebanada. Cubra con una rebanada de queso y coloque la mitad superior del sándwich en cada uno. Coloque una segunda sartén encima y agregue algo pesado (como una sartén de hierro fundido) encima para pesar la sartén. Hornea los sándwiches durante 10 minutos o hasta que el queso comience a derretirse.
  8. Sirva caliente con au jus al lado para mojar.

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