Salsa de sidra y salvia

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Un viaje reciente a Vermont nos inspiró a usar ingredientes de Vermont para una fiesta de domingo de otoño. Usamos sidra de manzana de Cold Hollow Cider Mill en Waterbury, Vermont para hacer esta salsa que servimos con un pavo asado en salmuera seca. -ChrisandAmy

QUIÉN: ChrisandAmy vive en Connecticut y cree que es “la pareja que saltea juntos”. QUÉ: Un aderezo de salvia inspirado en Vermont CÓMO: En una bandeja para hornear, agregue las hojas de salvia a las gotas de pavo. Desglasar con sidra de manzana, luego espesar hasta obtener una salsa con harina y caldo de pollo. Retire las hojas de salvia y vierta generosamente sobre el pavo (¡y el puré de papas!) POR QUÉ NOS ENCANTA: suave y fragante con la dulzura de las manzanas y la salvia bañada en hierbas, esta es una receta que requiere duplicar si gotea y no t colar adorables puntas marrones! —Los editores

Ingredientes
  • 1

    manojo de hojas de salvia

  • 3 cucharadas

    (o más) gotas de Turquía

  • 1 taza

    sidra de manzana

  • 3 cucharadas

    Harina

  • 1 taza

    Caldo de pollo casero o bajo en sodio

  • sal kosher y pimienta recién molida al gusto

direcciones
  1. Agregue las hojas de salvia a la sartén con la gota de pavo. (Si tiene al menos 6 cucharadas de gotas, puede duplicar la receta).

  2. Coloque la sartén a fuego medio y deje que la salvia infunda la grasa y caliente hasta que las hojas comiencen a adherirse al fondo de la sartén, aproximadamente 3 minutos.

  3. Desglasa la sartén agregando lentamente la sidra de manzana, revolviendo para quitar los trozos marrones. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.

  4. Batir la harina y el caldo de pollo en un recipiente aparte hasta que quede suave.

  5. Vierta lentamente la mezcla de caldo/harina en la sartén y revuelva continuamente hasta alcanzar la consistencia deseada, de 5 a 10 minutos. Retire las hojas de salvia y agregue sal y pimienta al gusto.

  6. Retire del fuego y vierta en una salsera para servir y disfrutar.

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