Salsa de pepino y r√°bano (AIP, Paleo, Nightshade Free)

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¬°Feliz mayo a todos! Me encanta este mes, habr√° sol y 80 grados aqu√≠ hoy, mi cumplea√Īos se acerca a mediados de mes, los tulipanes est√°n en plena floraci√≥n y hay muchas cosas que ver en el verano y principios del oto√Īo. Esta es mi √©poca favorita del a√Īo, ¬°siempre siento que el mundo tiene mucho potencial y que todo es posible! Y es cierto, por supuesto, no siempre puedo forzarme en esa l√≠nea de pensamiento ūüėÄ

As√≠ que Cinco de Mayo. Demasiado r√°pido para los no iniciados, hay que tirarlo, no es el D√≠a de la Independencia de M√©xico. O el cumplea√Īos de Daisy. Aunque, supongamos que vale la pena celebrar una buena margarita.

Pero d√©jame volver a la comida. Amo el hermoso pa√≠s de M√©xico, la comida mexicana y la cultura mexicana con todo mi coraz√≥n. Pasamos 12 d√≠as de nuestra luna de miel all√≠ y fue genial. Pas√© a√Īos de mi vida tratando de recrear los platos que com√≠a all√≠. He comido en innumerables camiones de tacos tratando de localizar al mejor pastor de la ciudad. Todav√≠a sue√Īo con un pastel ahogado que com√≠ en 2009. Desafortunadamente, al no tener l√°cteos, granos y especialmente en la primera fase del protocolo autoinmune (sin semillas ni sombras), hay que ser bastante creativo. hacer algo que satisfaga ese deseo.

En ese sentido, les presento una receta de salsa muy sencilla que utilizo para condimentar un poco las cosas y satisfacer la fase rigurosa del AIP. Nick y yo comimos una comida r√°pida entre semana de carne molida sazonada, verduras, aguacate y esta salsa con bastante regularidad en su √ļltimo a√Īo de posgrado porque est√° llena de nutrientes, grasas saludables, prote√≠nas, muchas verduras y satisface. . este deseo . para comidas r√°pidas de tacos.

Por lo general, lo sirvo todo en un taz√≥n con Seven Foods Tortilla Chips (que no cumplen con la estricta etapa AIP) o Jackson’s Honest Sweet Potato Chips (compatible con AIP). A veces hago guacamole, a veces corto aguacate y cebolla morada. Comienzo a dorar la carne curada y, por lo general, cuando terminamos, terminamos con el resto de las verduras. ¬°Siempre gano lo suficiente para dos noches!

¬°Espero que les guste tanto como a nosotros! Si puede, le insto a que salga y apoye a su restaurante mexicano favorito en estas fiestas.

Salsa de pepino y rábano (AIP, Paleo, Nightshade Free): una salsa sabrosa que respeta el protocolo autoinmune. ¡Cómelo con papas fritas, en tacos o en un tazón de burritos! Una deliciosa alternativa a las salsas de tomate y pimiento.

Curso:

aperitivo, guarnición

Cocina:

americano, mexicano

Porciones: 4 personas

:

  • 1 pepino grande cortado en cubitos

  • 1 taza de r√°banos en manojos (1 r√°bano grande u 8-10 r√°banos regulares) cortados por la mitad y en rodajas finas

  • 1/4 taza de cilantro picado

  • 3 cucharadas de cebolla roja picada

  • 2 yemas de lima

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • sabor a sal marina

  • pimienta negra fresca opcional, al gusto

  1. Combine los ingredientes en un tazón grande. Para obtener los mejores resultados, colóquelos en el refrigerador y deje que los sabores se mezclen durante una hora antes de servir.

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