Pan paleo de manzana y caramelo

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¡Un delicioso pan de manzana cubierto con salsa de caramelo salado y nueces sin lácteos seguramente hará de este pan recién horneado su nueva sorpresa favorita de otoño! Sírvelo para el desayuno, como merienda o incluso como postre. La receta no contiene cereales, gluten ni Paleo, ¡pero nadie lo sabrá!

Chicos, tengo un regalo para ustedes! Y para mí también. ¿Por qué adivinar?!?! Ayer completé otra ronda de Whole30. Entonces sí, horneé este pan de manzana con caramelo Paleo de inmediato. Así me muevo. ¡El mes pasado realmente extrañé cocinar y no podía esperar para obtener más golosinas de otoño para ustedes! El otoño es mi época favorita del año para hacer pasteles debido a los deliciosos sabores y especias, pero también tiendo a tomarme un descanso del verano. Con un clima más fresco, bebidas calientes, ¡es la mejor época del año!

También quería hacer un buen pan horneado para que mis hijos y mi esposo coman mientras viajo con una niña este fin de semana en Nashville. Sé que ese tipo de cosas me hacen un poco menos culpable, ¡ah! A mi marido le encantan las manzanas y se va a volver loco con este pan. Es un desayuno, una merienda perfecta y también se puede envasar para el almuerzo.

Así que hablemos del pan de manzana con caramelo. Lo hice sin granos con una combinación de almendras y harina de coco. Agregué las golosinas: manzanas picadas y especias. Es muy a manzana con manzanas adicionales en forma de puré de manzana. Y luego viene la cobertura.

¡Así que no es opcional!

Este caramelo salado es tan perfecto con pan de manzana. Piensa en una manzana acaramelada, pero aún mejor. El caramelo salado sin lácteos está hecho de leche de coco y azúcar de coco, todo calentado a fuego medio. Cuando se enfríe un poco, puedes regar el pan y agregar las nueces picadas.

El pan se mantendrá bien durante unos días a temperatura ambiente. También puede rebanar, congelar y descongelar más tarde. ¡Me encanta hacerlo para poder disfrutarlo varias semanas después!

¡Disfrutad mis amigos!

Pan paleo de manzana y caramelo

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 50 minutos

porciones 10

Ingredientes

Para el pan:

  • 2 tazas de harina de almendras blanqueadas
  • ¼ taza de harina de coco
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/4 taza de puré de manzana
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • ¼ taza de miel o jarabe de arce
  • 3 huevos
  • 2 manzanas poco más de 1 taza de manzanas picadas
  • ½ taza de nueces picadas

Para la salsa de caramelo:

  • 2/3 taza de leche de coco entera
  • 4 cucharadas de azúcar de coco o de palma
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 taza de nueces picadas

Instrucciones

  1. Comience calentando el horno a 350 grados. Engrasar una bandeja para hornear y reservar.

  2. En un tazón grande, combine las almendras, la harina de coco, la sal, la canela, la nuez moscada y el bicarbonato de sodio.

  3. En un tazón más pequeño, bata los huevos. Agregue miel, puré de manzana y aceite de coco derretido. Doble los ingredientes húmedos para que se sequen y mezcle bien hasta que las bolsas secas y secas desaparezcan por completo. Ahora dobla las manzanas y las nueces. Usando una espátula, colóquelo dentro de la sartén. La masa será espesa y necesitará usar una espátula para distribuirla uniformemente sobre la sartén.

  4. Coloque en el horno y hornee durante 35-40 minutos (dependiendo del horno).

  5. Mientras cocina, haga la salsa de caramelo. En una cacerola mediana, caliente la leche de coco y el azúcar a fuego medio. Comenzará a hervir y hervir. Seguir batiendo con frecuencia, con cuidado de que no se queme. Comenzará a espesarse y cambiará a un color caramelo más oscuro. Cocine durante unos 8-10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

  6. Cuando el pan esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar durante al menos 10 minutos. Retire de la sartén.

  7. Espolvorear la salsa de caramelo varias veces con las nueces picadas. Es posible que tenga algunas sobras de salsa de caramelo extra.

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