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Salsa de Frijoles Negros Asados con Aguacate y Maíz Es delicioso servido con salsa, con tacos o como acompañamiento de pollo a la parrilla o pescado a la parrilla. Las salsas son las favoritas durante los calurosos meses de verano. No puedo esperar a que la primera cosecha de maíz local llegue a nuestro mercado de agricultores. Si bien me encanta el maíz en la mazorca, simplemente hervido en un poco de agua y comido directamente de la mazorca, también salteo el maíz fresco, hago una ensalada de maíz y lo uso en salsas frescas. Descubrí que el maíz tostado agrega una agradable textura masticable al tiempo que aumenta la dulzura del maíz.
Esta salsa, similar a la salsa de frijoles negros Fireworks que preparé el verano pasado cuando estaba en Cancer Top Chef, usa maíz y frijoles negros, pero es sabrosa. En esta receta de salsa, los granos de elote se tuestan antes de unirse a las otras verduras. Esto da como resultado una salsa más interesante, con granos de maíz dulce en cada bocado. Me encantan las diferentes texturas de mi salsa, así que para complementar los granos de maíz masticables, agregué algunos aguacates de California cremosos y sabrosos.
Esta salsa de frijol negro con aguacate y maíz tostado se ha convertido en la merienda favorita de mi hijo para llevar a la escuela. Ni siquiera come con papas fritas, solo con una cuchara. El otro día llegó a casa de la escuela y dijo: “¡La salsa es tan buena que no puedo dejar de comerla!” Dada la gran demanda de esta salsa en casa, también preparé frijoles negros caseros a las 11 de la noche en una olla de cocción lenta para poder mezclar la salsa en la mañana antes de la escuela. Debo decir que los frijoles caseros hicieron que esta salsa fuera aún mejor.
El maíz tostado agrega una agradable dulzura a esta salsa. Esta salsa sería genial como dip con totopos de maíz, o como acompañamiento de pescado o pollo a la parrilla, o simplemente para disfrutarla en una cuchara. Si está preparando una gran cantidad de esta salsa, pique y agregue el aguacate antes de servir para evitar que se dore.
| El maíz tostado, el aguacate y la salsa de frijoles negros son perfectos solos o con pescado o pollo a la parrilla. |
Salsa de Frijoles Negros Asados con Aguacate y Maíz
Ingredientes
- 1 taza de maíz congelado funciona en una pizca
- 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
- 1 aguacate en cubos
- 1 cebollino picado
- 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 2 cucharaditas de cilantro picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile jalapeño picado (usa más si te gusta picante)
- 1 jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Para asar los granos de elote, coloque los granos de elote y 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté dorado y caramelizado.
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Mezcle todos los ingredientes juntos. Enfriar antes de servir.
| El pan de maíz tostado realza su dulzura natural |
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