Recetas de Sopa de Champiñones, Espinacas y Espelta y Lentejas Francesas con Arroz Integral

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Sopa de champiñones, espinacas y espelta Y Sopa francesa de lentejas y arroz integral Son sopas nutritivas y saludables, perfectas para el almuerzo o la cena.

Hice estas dos sopas para un amigo en quimioterapia. Las sopas son nutritivas y, a menudo, buenas para los pacientes con cáncer porque son fáciles de comer e hidratar.

Además de estas dos sopas, también preparé unos batidos para mi amiga que espero la hagan sentir reconfortada y amada. Tratando de encontrar algo sano y sabroso, decidí hacer una sopa de champiñones con espinacas y espelta y una sopa de arroz integral con lentejas francesas.

Aquí tienes las recetas de sopa de champiñones con espinacas y espelta y sopa de lentejas y arroz integral:

Sopa de champiñones, espinacas y espelta

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 puerro, cuidadosamente lavado y cortado en rodajas finas
• 1 zanahoria en cubos
• 1 apio en cubos
• 10 oz – 1 libra de champiñones frescos variados Yo usé portobello y shitake rebanados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 6 tazas de caldo de pollo o vegetales para la versión vegetariana
• 1/2 taza de espelta o cebada remojada en jugo de limón y agua durante la noche
• Sal y pimienta para probar
• un puñado de espinacas frescas

Instrucciones

1. Saltee los puerros, las zanahorias y el apio en el aceite hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones secos y las hierbas; cocina hasta que suelte el líquido de los champiñones. Agregar el caldo y la espelta. Cocine por 30 minutos o hasta que el farro esté tierno. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue las espinacas antes de servir.

Sopa francesa de lentejas y arroz integral

Tiempo total 1 hora y 5 minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 puerro, cuidadosamente lavado y cortado en rodajas finas
• 2 zanahorias en cubos
• 2 tallos de apio, en cubos
• 1 1/2 tazas de lentejas francesas, lavadas y escurridas
• 1/2 taza de arroz integral lavado, escurrido
• 1 cucharadita de hierbas de Provenza o sustituya 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo
• 6-8 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

1. Saltee los puerros, las zanahorias y el apio en el aceite hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue las lentejas, el arroz integral, las hierbas y el caldo. Hervir de 30 a 45 minutos hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

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Ingredientes Anti-Cancerígenos: Champiñones, Espelta, Cebada, Puerros, Zanahorias, Apio, Espinacas