La salsa de espinacas y alcachofas es una salsa picante y cremosa con espinacas frescas y alcachofas marinadas.
La mayoría de las veces pedimos un dip de alcachofas y espinacas en el menú de aperitivos cuando salimos a cenar a un restaurante.
Confieso que generalmente soy el que sugiere que ordene: hay algo en una salsa caliente, chisporroteante y cursi que me llama la atención cada vez que la veo en el menú. Y cuando esa salsa también está cargada de alcachofas y espinacas, ¡debo tenerla!
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Hace unos fines de semana, en un paseo familiar por el Sunday River en Newry, Maine, cenamos en el Matterhorn Ski Bar, un divertidoprensa restaurante de esquí que siempre está lleno de lugareños y turistas.
Me encanta la salsa de espinacas y alcachofas que sirven en Matterhorn. Es ligero y cremoso con trozos de alcachofa picada y espinacas en cada bocado, y la salsa de queso tiene la cantidad perfecta de sabor para compensar la riqueza del queso. Después de devorar nuestra salsa, le pregunté a Jack: “¿Por qué no preparamos nuestra receta de salsa de espinacas y alcachofas para el blog?” Y Jack estuvo de acuerdo, era demasiado tarde.
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¿Cómo se hace la salsa de espinacas y alcachofas?
Preparamos nuestra salsa de espinacas y alcachofas con espinacas frescas que se saltean primero con ajo y una pizca de guindilla en escamas. También usamos corazones de alcachofa marinados en ollas de buena calidad, para que la salsa de queso adquiera algo del sabor picante del vinagre del adobo.
Luego, las espinacas hervidas y las alcachofas picadas y escurridas se mezclan con una mezcla de queso crema ablandado, crema agria, mayonesa, parmesano y romano, además de otros ingredientes y aderezos que incluyen jugo de limón, salsa Worcestershire, sal y pimienta.
La salsa de espinacas y alcachofas se vierte en una bandeja para hornear y se espolvorea con fontina. Se cocina hasta que esté caliente, derretido y dorado.
¿Qué se sirve con la salsa de espinacas y alcachofas?
Al igual que el restaurante Matterhorn, servimos nuestra salsa de alcachofas y espinacas con pitas simples y parrilladas caseras.
Además de ser muy deliciosos, los chips de pita son el recipiente perfecto y resistente para contener una generosa ración de queso y espinacas con alcachofas.
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Prensa
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de ajo picado
Exprimir las hojuelas de pimiento rojo
1/2 kilo de espinacas frescas
8 onzas de queso crema ablandado
½ taza de crema agria
½ taza de mayonesa
½ cucharadita de salsa Worcestershire
1 ½ tazas de queso parmesano rallado, cantidad dividida
½ taza de queso romano rallado
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de jugo de limón
2 tazas de alcachofas marinadas escurridas, picadas en trozos grandes
4 onzas de queso Fontina rallado, dividido (*ver notas a continuación)
1 paquete de pan pita
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F.
En una sartén grande a fuego medio-bajo, agregue aceite, ajo y hojuelas de chile y saltee lentamente durante unos cinco minutos o hasta que el ajo comience a dorarse.
Agregue las espinacas secas frescas, revuelva y cocine por otros cinco minutos a fuego medio hasta que se ablanden y estén bien cocidas. Retire de la tabla de cortar y pique en trozos grandes.
En un tazón grande, combine el queso crema, la crema espesa, la mayonesa, la salsa Worcestershire, 1 ¼ tazas de parmesano, Romano, sal, pimienta y jugo de limón. Revuelve para combinar.
Agregue las espinacas cocidas, las alcachofas y 2 onzas de queso Fontina y raspe en una sartén de 8 x 8 x 2 pulgadas.
Espolvoree el ¼ de taza restante de parmesano y 2 onzas de queso fontina rallado y cocine sin tapar durante 30-35 minutos o hasta que esté caliente, burbujeante y ligeramente dorado por encima. (Si usa una sartén de 9 x 9 pulgadas, el tiempo de cocción puede ser de 20 a 25 minutos).
Mientras se cocina la mezcla, caliente una sartén a fuego alto y una vez caliente, coloque una pita entera a la vez y pésela con una sartén pesada como una sartén de hierro fundido. Cocine por un minuto o dos por un lado, voltee y cocine nuevamente por el otro lado. Retirar sobre una tabla de cortar y cortar en ocho rebanadas y servir junto con la salsa.
Los grados
* El queso fontina generalmente se envasa en un paquete de 8 oz. Una cuarta parte del paquete se triturará en la mezcla y una cuarta parte se triturará en la mezcla. La fontina restante se ve muy bien en cualquier plato que requiera mozzarella.
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Divulgación
Presente en este post Salsa de espinacas y alcachofas
