Agregue un toque de sabor fresco a sus tacos y otros platillos mexicanos con estas verduras en escabeche para tacos.
Nos encanta agregar estas verduras de taco en escabeche a nuestros tacos de pescado, pero estas verduras fáciles y brillantes también son un excelente aderezo para muchos otros platos. Perros calientes, hamburguesas, papas fritas, ensaladas, lo que sea, ¡agregue estas verduras en escabeche cuando quiera una patada deliciosa!
Esta receta de vegetales para tacos en escabeche rinde mucho. Comimos un poco y conservamos el resto para disfrutarlo más tarde.
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¿Cómo se hacen los tacos de verduras enlatados?
Las verduras en escabeche son muy fáciles de hacer y, después de hacer esta receta, pensará en muchos otros alimentos que puede encurtir.
Triturará y picará una variedad de vegetales, incluidos pimientos rojos, repollo rojo y verde, cebolla roja, jalapeños, cilantro fresco y ajo. Mézclalos en un tazón grande. También debo señalar que hemos incluido un poco de piña entre el resto de nuestras verduras en escabeche para tacos, pero puede omitirlas si lo desea.
Luego, combinará el jugo de limón fresco, el vinagre de sidra y el vinagre blanco, el azúcar, la sal encurtida y el comino y el cilantro en una cacerola y lo llevará a ebullición.
Coloque la mezcla de verduras en frascos esterilizados, luego vierta el líquido de encurtido en cada frasco. Cubra y use el método de enlatado al baño maría para conservar las verduras en escabeche Taco.
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Puede cortar fácilmente la receta a la mitad para hacer una cantidad más pequeña, y puede variar las verduras según lo que tenga a mano.
Sírvelo en tacos hechos con nuestra receta de nugget de pescado Tempura a principios de esta semana.
Puedes disfrutar de estas otras verduras en escabeche:
Prensa
Ingredientes
2 piñas maduras, limpias y cortadas en trozos pequeños
2 pimientos rojos grandes, limpios y cortados en trozos pequeños
1 repollo rojo de cabeza pequeña, picado
1 repollo verde de cabeza mediana, picado
1 cebolla roja grande, cortada en cubitos
6 jalapeños, sin semillas, sin tallo y picados (más o menos dependiendo de qué tan picante te guste)
1 taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
6 dientes de ajo medianos, picados
½ taza de jugo de limón fresco, aproximadamente 6 limones
3 tazas de vinagre de sidra
3 tazas de vinagre blanco
2 tazas de agua
½ taza de azúcar granulada
2 cucharadas de sal enlatada
1 cucharada de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
Instrucciones
Prepara una olla o recipiente grande con agua hirviendo (ver aquí).
Coloque ocho frascos de 1 litro en la olla, desinfecte y lleve a ebullición suave.
En un tazón muy grande, combine la piña, el pimiento, el repollo, la cebolla, el jalapeño, el cilantro y el ajo.
Coloque el jugo de limón, ambos vinagres, agua, azúcar, sal encurtida, comino y cilantro en una cacerola mediana y hierva, luego mantenga el fuego bajo.
Retira los frascos esterilizados de la sartén y fúndelos a 1 pulgada de la parte superior con la mezcla de vegetales, usando el mango de una cuchara de madera para presionar hacia abajo. Debes llenar ocho ollas.
Vuelva a hervir el agua enlatada.
Vierta el líquido de vinagre caliente en cada frasco a una pulgada de la parte superior, golpeando la mezcla con el mango de una cuchara de madera para liberar las burbujas de aire.
Tome las tapas y colóquelas en un colador y sumérjalas durante 30 segundos en agua hirviendo para desinfectarlas.
Coloque las tapas y gire los párpados con los dedos y sumérjalos en agua hirviendo durante diez minutos.
Retire y deje reposar hasta que se abran las tapas y manténgalo a temperatura ambiente hasta por seis meses.
Para usar, escurrir y usar para los mejores tacos u otros platillos mexicanos. Especialmente bueno en tacos de pescado.
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Divulgación
Destacado en esta publicación sobre encurtidos de vegetales para tacos
