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En esta época del año, cuando todos hacemos lo imposible y nos adaptamos a una rutina un poco más apretada, tiendo a preocuparme mucho por crear recetas que funcionen mejor en el tiempo que lleva prepararlas. Es decir, son cenas sencillas y eficientes que me van a dar muchas sobras. Sin embargo, a menudo olvido que un buen chapuzón o un chapuzón como este simple dip de camote al horno puede ser igual de útil cuando se trata de planificar sus comidas semanales.
Una buena salsa puede llegar a amenizar platos sencillos durante toda la semana. Un lote de hummus puede servir para muchos sándwiches o wraps, animar una semana de comida vegana para el almuerzo o incluso mezclarlo con avena salada para el desayuno. Un aderezo verdaderamente sorprendente puede hacer o deshacer ensaladas y tazones durante una semana. Y últimamente, he aprendido que el muesli salado es una manera perfecta de agregar sabor, especias y un poco de densidad extra a cualquier comida sencilla.
Esta batata horneada es una idea tan simple que, sinceramente, no puedo creer que no lo haya hecho. La parte más molesta de hacer la receta es cortar las batatas en cubos (al menos 1/2 pulgada, más pequeños si tienes paciencia), luego puedes verterlos en la salsa y cortarlos en trozos muy pequeños. Pero una vez hecho esto, simplemente colóquelos en el horno, áselos hasta que estén bonitos y dorados alrededor de los bordes, y luego mézclelos con tomate, cebolla roja, cilantro y jugo de limón.
Usé tomates cherry cuando preparé el plato, pero tomates picados o bistec también estarían bien. Y una vez que haya hecho la base de la salsa, le recomiendo agregar un poco de aguacate cortado en cubitos (¡para una cremosidad, un híbrido de guacamole/salsa!) o frijoles negros para un poco de proteína.
Me encanta cómo la textura dulce y saludable de las batatas asadas contrasta con los tomates y las cebollas crujientes. Me gusta la salsa, pero sinceramente para mí nunca fue más que un aderezo. Cuando lo preparo como refrigerio, con papas fritas o lo que sea, siempre se siente demasiado liviano para satisfacer. Piense en esta receta como una salsa pegajosa.
Puedes hacer cualquier cosa con la salsa, pero lo que he estado haciendo toda la semana es agregarla a mi tostada de desayuno: dos tortillas de maíz, tostadas rápidamente en la estufa, cubiertas con frijoles fritos y luego un montón de carne asada. . salsa de camote encima. Es un desayuno simple y satisfactorio y parece una opción perfecta para esta época del año.
Salsa de batata al horno simple
Autor –
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
para 4 tazas
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1 libra de camote aproximadamente 2 medianos, cortados en cubitos (cubos de 1/2 pulgada o más pequeños)
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1 cucharada de aceite vegetal, como cártamo, semilla de uva o aguacate
- Sal gruesa
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1 1/2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos
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1/3 taza de cebolla roja picada o cebollas verdes picadas
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1/2 taza de hojas de cilantro picadas
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2 cucharadas de jugo de limón
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1 cucharada de aceite de oliva que puedes omitir si le agregas aguacate
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Pimientos picados al gusto
- Adiciones opcionales: 1 aguacate Hass, cortado en cubitos o 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos (1 lata, escurrida y enjuagada)
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Precaliente el horno a 425F. Mezcle las batatas en el aceite y transfiéralas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino. Sazone las papas con sal. Hornee durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas y doradas alrededor de los bordes, revolviendo suavemente las papas a la mitad de la cocción.
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Deje que las papas se enfríen durante 10 a 15 minutos antes de colocarlas en un tazón. Agregue los tomates, la cebolla roja, el cilantro, el jugo de limón y el aceite, si lo usa. Mezcle bien los ingredientes y sazone al gusto con sal adicional y hojuelas de pimiento rojo. Dóblelo en aguacate o frijoles negros si se usa. Atender.
La salsa restante se almacenará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Este otoño, me gustaría probar la salsa con diferentes tubérculos: me imagino que las zanahorias serían increíbles, al igual que las remolachas doradas o incluso la calabaza. Ya veremos, pero de momento estoy disfrutando mucho de este rico y sabroso snack.
Espero que os guste también. Al final de esta semana, compartiré algunas ideas veganas básicas que me ayudarán a sobrellevar las semanas ocupadas. Pronto.
xo
