Salmón al Horno con Pesto + Helado de Leche de Coco con Caramelo Salado

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En los últimos años, mi esposo y yo comenzamos una nueva tradición del Día de San Valentín: disfrutamos de una noche especial. en el. Con tres hijos, huir para una escapada romántica ha alcanzado el estatus de misión de operaciones especiales, y lo que quiero es una comida casera simple para nosotros. Así que cada año me viene a la mente un menú especial que no es demasiado elegante (¡no tienes que ser un esclavo en la cocina!) pero aún así tiene un sabor increíble. En los últimos años, hemos tenido mini Beef Wellington y lomo de cerdo envuelto en tocino, pero este año se trata de salmón. Vale la pena el dinero extra.

Salmón Asado Con Pesto

Intenta comprar salmón salvaje si puedes. Sabe increíble, además no se puede superar el hermoso color. O usa el pescado que quieras. El pollo también sería genial aquí si es más tu velocidad. Pintar los filetes con un poco de pesto y colocar en el horno caliente. Se hace en unos 20 minutos. Servirlo sobre una cama de rúcula con papas asadas lo hace más abundante.

Salmón Asado Con Pesto

Una cena fácil para dos que es perfecta para una noche romántica.

Porciones: 2

Ingredientes

  • Dos filetes de salmón de 4 onzas
  • 3 tazas de hojas sueltas de albahaca
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de piñones puede reemplazar cualquier nuez
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco y rodajas de limón para servir
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra dividido
  • sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 papas rojas medianas, cortadas en cubos de 1″
  • 4 tazas de rúcula bebé orgánica

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Lo dejó a un lado.

  • En el tazón de un procesador de alimentos, coloque la albahaca, el ajo, los piñones, el jugo de limón y la ralladura. Pulse hasta que esté finamente picado. Con el motor en marcha, rocíe lentamente el aceite a través del orificio de alimentación hasta que el pesto tenga el espesor deseado. Pare el motor, quite la tapa y raspe los lados. Pruebe y agregue una pizca de sal si es necesario. Lo dejó a un lado.

  • Mezclar las patatas nuevas troceadas con un poco de aceite de oliva y sazonar bien con sal marina y pimienta negra molida.

  • Coloque el salmón y las papas en la bandeja para hornear forrada. Cubra cada filete de salmón con aproximadamente 1 cucharada de pesto. (Reserve el pesto restante para otro uso). Coloque en el horno y cocine por 20-25 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido.

  • Para servir, divida la rúcula entre dos platos. Cubra con filete de salmón y papas al horno. Exprima con un poco más de jugo de limón fresco. Atender.

Sundaes Helado De Leche De Coco Con Caramelo Salado

Y debido a que la cena es tan saludable, puedes desperdiciar totalmente tu postre. El helado cremoso de coco con caramelo salado está cubierto con un rico jarabe de chocolate negro y espolvoreado con coco tostado. Este delicioso helado no lácteo está hecho con leche de coco, lo que le da un rico sabor.

Y es divertido jugar y “hacer su propio” helado juntos (¡pueden agregar una pizca de ron!). Es el final perfecto para una cena sencilla y elegante para dos en casa.

Helado de coco con caramelo salado

Un delicioso helado de caramelo salado no lácteo elaborado con leche de coco.

Porciones: 1 1/2 litros

Ingredientes

  • 1 taza de jugo de caña de azúcar orgánico evaporado
  • Una lata de 14 onzas de crema de coco sin azúcar
  • Una lata de 14 onzas de leche de coco (la ligera está bien)
  • 6 gemas grandes
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de sal marina o más, al gusto
  • 1 cucharada de ron opcional
  • Sirope de chocolate para servir
  • Hojuelas de coco tostado para servir

Instrucciones

  • Mezcla la crema de coco y la leche en una sartén. Caliente hasta que esté muy caliente. Reservar y mantener caliente.

  • Coloque 2/3 tazas de jugo de caña evaporado de manera uniforme en el fondo de una olla resistente de 3 litros. Enciende el fuego a medio-alto. Deja que el azúcar se disuelva sin revolver, hasta que tenga un color ámbar intenso. (Puede agitar la sartén suavemente para que se derrita de manera uniforme). Retire del fuego e inmediatamente agregue una mezcla tibia de leche de coco y crema. Vete, burbujas.

  • Regrese a fuego medio y revuelva para derretir las piezas de caramelo endurecido.

  • Mientras tanto, en un tazón grande, bata las yemas de huevo con el 1/3 de taza restante de azúcar. Vierta la mezcla caliente de coco y caramelo en las yemas en un chorro lento y constante mientras bate. Agregue sal. Experimente y agregue más si lo desea.

  • Vierta la mezcla nuevamente en la olla de 3 cuartos y cocine a fuego medio hasta que la temperatura alcance los 160-170 grados F. (Tenga cuidado de no sobrecalentar o que los huevos se enrosquen).

  • Vierta rápidamente la mezcla de crema a través de un colador en un recipiente limpio. Deje que se enfríe un poco y agregue vainilla y ron si lo usa. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador para que se enfríe durante varias horas o toda la noche.

  • Montar la base de helado en el frigorífico según las instrucciones del fabricante. Transfiera a un recipiente hermético y congele hasta que esté sólido antes de servir.

  • Para armar, coloque una bola de helado en un vaso de servir, agregue un poco de sirope de chocolate y coco tostado, repita con otra bola, sirope de chocolate y coco rallado. servir inmediatamente

¿Cuáles son tus planes para San Valentín? ¿Estás teniendo una noche romántica?

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