Salchichas De Coco Y Curry

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Ingredientes

  • 6 salchichas de carne
  • 6 papas, picadas
  • 2 tallos de apio, en cubos
  • 2 zanahorias, picadas
  • 1 cebolla picada
  • 400 g tomate picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 tazas de caldo de pollo líquido Massel*
  • 375 ml leche de coco con clavo * ver notas
  • 2 tazas de arroz *al gusto* para servir
  • 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

Método

  1. Dorar las salchichas en una sartén, cortar por la mitad en la sartén, para que se cocinen bien.

  2. Cuando las salchichas estén casi cocidas, agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que quede suave.

  3. Agregue las zanahorias, las papas, el ajo y la sal y la pimienta.

  4. Agregue el curry en polvo y mezcle hasta que esté fragante.

  5. Agregue el caldo y los tomates y mezcle bien. Llevar a hervir.

  6. Colocar la mezcla en una placa de horno y hornear a 180°C durante unos 10 minutos.

  7. Agregue la mitad de la leche de coco y mezcle. Cocine por otros 5 minutos. Dejar en horno caliente mientras se prepara el arroz.

  8. Coloca el arroz en una cacerola con el resto de la leche de coco, cubre con agua y cocina hasta que el arroz esté tierno.

Los grados

Use la mitad de la lata de 375 ml de leche de coco para las salchichas y agregue la mitad restante al arroz.

Es genial al día siguiente en loncheras.

Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Recipes.

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