Estofado de chuleta de cordero irlandés

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Ingredientes

  • 20g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 8 chuletas de cordero
  • 4 rebanadas de tocino, cortadas en tiras
  • 1 cucharadita de harina
  • 500 g patatas peladas gruesas
  • 3 zanahorias en rodajas gruesas
  • 1 cebolla morada cortada en ruedas
  • 1 puerro pequeño, a menudo en rodajas
  • 150 g de repollo en rodajas finas
  • 500 ml Massel * Calcio líquido como la carne
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

Método

  1. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén u olla grande a fuego alto.

  2. Agregue las costillas y cocine hasta que se doren por ambos lados.

  3. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Retire y coloque sobre una toalla de papel.

  4. Espolvoree la harina en el plato y mezcle para combinar.

  5. Retire del fuego y coloque la mitad de la papa, la zanahoria y el tocino en el fondo del plato.

  6. Coloque las costillas en una sola capa sobre el tocino y cubra con capas de las verduras y el tocino restantes.

  7. Vierta suficiente caldo para cubrir, luego hierva a fuego alto.

  8. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 1,5 horas o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya reducido ligeramente.

  9. Sazonar bien y espolvorear con perejil y servir.

equipo

Los grados

Yo uso cuellos o chuletas de cordero.

Corté la cebolla en 16 gajos.

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