Kompot es una especialidad originaria de Europa del Este. Esta tradicional bebida de frutas está a medio camino entre el jugo de frutas y el agua saborizada.
¿Qué es Kompot?
Kompot, del ruso компот, es un refresco frío tradicional que se consume en Rusia y Europa del Este. Se elabora a partir de una mezcla de frutas y azúcar (blanca o morena), que se cuece y se infunde en agua hirviendo.
Kompot a menudo se hace con bayas como moras, cerezas, frambuesas y fresas. Pero se permite casi cualquier combinación de frutas, y también funciona de maravilla: manzanas, ciruelas, albaricoques, peras, grosellas, melocotones, uvas, ruibarbo. Hay muchas variaciones y no necesariamente hay un kompot más auténtico que otro.
Del mismo modo, si sus hábitos culinarios significan que generalmente se hace con fruta fresca de temporada, está perfectamente bien usar fruta congelada, enlatada o seca. También es posible añadir diversas especias como vainilla y canela y sustituir el azúcar por miel o cualquier otro almíbar vegetal.
¿Cuál es el origen de Kompot?
Kompot se traduce literalmente como “compota”, aunque la bebida está lejos de ser pura fruta. El nombre deriva del significado original de compota, que significaba frutas cocidas enteras o en rodajas en almíbar antes de ser consumidas como ensalada.
Kompot proviene de Rusia y, en general, de Europa del Este. Se consume ampliamente en Polonia, Armenia y los Balcanes. Según algunos libros de cocina de la época, la primera aparición de la bebida data del siglo XV.
En Rusia, kompot fue originalmente una técnica para conservar frutas. Gracias a la alta concentración de azúcar en el agua, se pueden conservar casi intactas durante largas semanas. Esto permitió que las familias rusas lo disfrutaran incluso durante el invierno, que es muy duro en esta parte del mundo.
Hoy en día, el kompot se puede encontrar en la mayoría de los supermercados locales en forma de grandes botellas de plástico. Aunque menos popular que antes, el kompot sigue siendo una de las bebidas típicas y favoritas de los rusos, junto con kvasuna bebida gaseosa hecha de pan negro.
Variantes de Kompot en Europa del Este
Dependiendo de la fruta infundida, el kompot puede tener diferentes nombres.
uzvar es, por ejemplo, una variante consumida en Rusia, pero también en Bulgaria, Serbia y Ucrania. Tradicionalmente, Uzvar es una bebida para fiestas y celebraciones, que se prepara en Nochebuena. Lo que distingue a Uzvar del kompot es en realidad el uso de frutas secas, generalmente ciruelas o manzanas, además de miel en lugar de azúcar.
Plazo consiste en varias bayas (arándanos, arándanos, otras bayas rojas) a las que a veces se les agregan fresas o frambuesas. Cuando se cocina en agua hirviendo, la fruta a menudo termina triturada, lo que explica su textura ligeramente más espesa que la del kompot. A veces, a los rusos les gusta beber mors con una gota de vodka.
Por último, se llama kompot al que se le añaden hierbas aromáticas y un poco de vino. vzvar.
Cómo hacer Kompot
Hay tantas formas de preparar kompot como recetas diferentes, pero el proceso básico sigue siendo más o menos el mismo.
Consiste en calentar el agua y el azúcar hasta que hierva, antes de añadir la fruta y dejar hervir. El secreto está en ajustar el tiempo de cocción y la cantidad de azúcar según el tipo de fruta utilizada.
Para las nueces de uzvar, se recomienda remojar las bayas en agua durante la noche y dejar reposar la preparación durante varias horas. Esto le dará tiempo a la fruta para darle el sabor adecuado al agua.
No descuides el tiempo de reposo en la nevera: el kompot se bebe muy frío, dejando la fruta en el vaso.
Kompot
Kompot es una bebida de frutas tradicional sin alcohol deliciosamente refrescante popular en Europa del Este y los Balcanes.
Curso: bebida
Cocina: Europa del Este, Rusa, Vegana, Vegetariana
Porciones: 1 bote (2 litros / 2 litros)
Autor: Laurie Liagre
Ingredientes
- 10 onzas de bayas (fruta congelada posible)
- ½ taza de azúcar morena (o azúcar blanca)
- 1 limón
- 8 tazas de agua
Instrucciones
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Colocar las frutas en una cacerola, agregar la mitad del azúcar y el jugo de limón y dejar en infusión durante 30 minutos.
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Hervir el agua y el resto del azúcar durante 3 minutos desde que empiece a hervir, luego añadir la fruta y mezclar.
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Vuelva a hervir, baje el fuego y cocine a fuego muy bajo durante 15 minutos.
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Retire del fuego.
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Cubrir y dejar enfriar por completo.
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Embotellar con fruta y refrigerar por uno o dos días.
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Servir frío.
