Rollos de Texas Roadhouse

Si eres como yo, es posible que tengas muy poco autocontrol cuando se trata de sándwiches caseros. Esta receta de imitación de Texas Roadhouse Rolls no es una excepción.

Si nunca has comido estos panecillos de levadura, te estás haciendo un flaco favor. Son maravillosamente como una almohada, mantecosos y dulces.

Son, de hecho, los solo y por eso salgo a cenar al Texas Roadhouse. Bueno, eso es Texas Roadhouse Butter, mantequilla mezclada con miel y canela. Pero afortunadamente para ti, creé una receta de imitación, ¡así que ahora puedes hacer ambas en casa!

haciendo bollos caseros

El pan puede ser intimidante para hacer en casa, pero tenga la seguridad de que es mucho más fácil de lo que parece. Más aún si tienes una batidora planetaria, ya que puede hacer la mayor parte de la masa por ti.

Hay algunas cosas básicas que debe saber sobre cómo hacer una receta de pan a base de levadura.

¡No mates la levadura! La levadura prospera en temperaturas entre 105 y 110 °F.
El azúcar alimenta la levadura y la ayuda a florecer.
Pruebe la levadura, esto simplemente significa que está haciendo que la levadura demuestre que está activa. Qué combinar con agua tibia y azúcar y hacerlo espumoso y burbujeante. Eso significa que está bien y puedes seguir adelante.
Las masas a base de levadura se elevarán entre 70 y 80 grados F. Asegúrese de que esté en un lugar cálido. Algunos hornos tienen una configuración de levadura de pan para obtener la temperatura perfecta.
Deje que la masa suba hasta que se duplique, no se apresure en este paso. Esto le da tiempo a la levadura para que actúe y suaviza el pan.
No dejes de blanquear la leche.
No necesitas una panificadora para un gran pan.

leche hirviendo

¿Por qué escaldar la leche? El suero, también conocido como proteína, en la leche puede debilitar el gluten (la parte gomosa) y evitar que la masa suba correctamente. Escaldar la leche apaga la proteína para que esto no suceda.

Sellar la leche también intensifica el sabor general del pan. Omitir este paso puede causar que el pan suba incorrectamente o que no tenga el sabor correcto.

¡Guarde esa pequeña información en su bolsillo para su próxima noche de prueba!

Ingredientes

levadura activa – No me gusta usar levadura instantánea para esta receta, en su lugar compro levadura seca activa y la hago florecer yo mismo.
mantequilla sin sal – Lo mejor de los sándwiches calientes es probablemente toda la mantequilla que les pones, ¿verdad? Esta receta de rollos se usa tanto en rollos como encima. Siempre uso mantequilla sin sal cuando cocino. La sal también puede evitar que la levadura se active, por lo que si bien algunos son buenos, el exceso es un problema.
azúcar – Si es la primera vez que disfrutas de Texas Roadhouse Rolls, debes saber que son un poco dulces. De ahí el azúcar, pero también para hacer florecer la levadura.
harina de trigo – No hay necesidad de usar harina de pan para estos panecillos suaves. La harina de trigo funciona bien.
huevo – Al igual que con muchos productos horneados, los huevos ayudan a mantener todo junto y lo dejan crecer.
Sal Kosher Gruesa – La sal es una excelente manera de amplificar el sabor de los productos horneados. Solo necesitamos un toque.
Tesoro – Después de todo, son panecillos de miel, por lo que debemos agregar otro elemento dulce con miel. Eso es lo que diferencia a estos rodillos del resto.

Cómo hacer rollos de Texas Roadhouse

Leche caliente. Comience por llevar la leche a ebullición a fuego lento y luego deje que se enfríe a temperatura ambiente. Este es el proceso de blanqueo de la leche.
Deja que la levadura florezca. En una batidora planetaria con gancho para pan, mezcle la levadura, el agua tibia y un poco de azúcar. Deje que la levadura florezca en un lugar cálido hasta que esté espumosa y fragante.
Prepara la masa. Agregue el azúcar restante, la miel, la leche sellada y la mitad de la harina a la mezcla de levadura y mezcle en un tazón grande. Agregue la mitad de la mantequilla derretida, los huevos y la sal y continúe amasando, agregando lentamente la harina restante hasta que la mezcla esté completamente mezclada, ligeramente pegajosa y comience a despegarse de los lados del tazón.
Deja que la masa suba. Coloque la masa en un recipiente engrasado para que no se pegue, girándola una vez para cubrirla con aceite en aerosol. Cubra con una toalla húmeda o una envoltura de plástico y déjelo en un ambiente cálido. Después de la primera leudada, el pan debe estar doblado. Desmolda y desmolda la masa blanda sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Introduce la masa. Usando un rodillo o una botella de vino limpia, enrolle el rodillo hasta obtener un grosor de masa de aproximadamente 1/2 pulgada. Doblar por la mitad, sobre sí mismo, enrollar nuevamente, doblar una vez más sobre una superficie enharinada.
Cortar los macarrones. Usando un cortador de pizza o una rueda, corte la masa en cuadrados de 2 × 2 pulgadas, transfiérala a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra la masa cortada con un paño húmedo y déjela crecer durante otros 30 minutos. Esta segunda fermentación es importante para los panecillos suaves.
Cocinando. Cocine durante 12-15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Retire del horno y cepille inmediatamente con la mantequilla derretida restante. Sirva caliente con nuestra receta casera de mantequilla de canela.

Si le gusta la sal, como a mí, siéntase libre de espolvorear la parte superior con sal marina en copos o sal Maldon mientras la mantequilla grasosa aún está pegajosa.

Almacenamiento y congelación

Estos deliciosos panecillos se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en el horno o envuélvalo en una toalla de papel al 50% de potencia durante 10-15 segundos en el microondas.

Tampoco son perfectos para la mesa. Haz pan para el desayuno y sándwich para el almuerzo. Piense en huevo líquido con jamón o tocino o incluso hamburguesas de jamón y queso o un cubano.

También se congelan bien. Guárdelo en una bolsa de plástico hermética, asegurándose de dejar salir la mayor cantidad de aire posible, hasta por 3 meses. Descongele a temperatura ambiente y luego caliente suavemente.

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