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Delicioso pan bajo en carbohidratos y sin cereales relleno con tus ingredientes favoritos para pizza. ¡Satisfaga sus antojos de pizza hoy!
El hecho de que no comiences la semana con algún tipo de receta decadente de postre bajo en carbohidratos dice algo. ¿Sabes lo que dice? Él dice: “Son tan deliciosos que cambian el orden natural de las cosas y tienes que ir y prepararlos de inmediato”. Esto es lo que dice. Porque el lunes, al ser lunes, siempre hay que empezar con una receta ridículamente deliciosa que te alegre el día y te haga olvidar que tienes una larga semana por delante. Para mí, eso generalmente significa chocolate. O mantequilla de maní. O chocolate y mantequilla de maní. O caramelo. Tal vez tarta de queso. Ya sabes, algo por el estilo.
Pero tal vez debería empezar más el lunes con pizza. Porque la pizza también tiene cualidades decadentes y la capacidad de hacerte olvidar que es lunes. La pizza es una indulgencia para la mayoría de nosotros. El tipo tradicional de pizza es, sin embargo, y es una indulgencia que ya no soñaría permitirme. Todos esos carbohidratos y el pico de glucosa en sangre resultante no valdrían la pena. Y cuanto más juego con ingredientes bajos en carbohidratos y sin cereales, más entiendo que casi todo es posible. Todavía puedo disfrutar de mis viejos favoritos, solo deben prepararse de diferentes maneras y con ingredientes más saludables. No hay nada mejor que una indulgencia que no involucre problemas de salud asociados o aumento de peso.
Todavía me estoy acostumbrando a jugar con polvo de cáscara de psyllium. Es un ingrediente complicado, ya que puede dar a los panes bajos en carbohidratos una maravillosa textura pastosa, pero también puede quedar hueco y masticable cuando no está completamente horneado. La marca psyllium puede marcar la diferencia, ya que pueden diferir ligeramente en peso y volumen. Entonces, cuando me acerqué a estos rollos de pizza bajos en carbohidratos, reduje la cantidad de polvo de cáscara de psyllium y lo pesé como referencia para el lector. También reduje la cantidad de líquido con la esperanza de darle más masa a la masa. Crecieron maravillosamente en el horno, pero no pude cocinarlos por miedo a que la salsa de tomate y el queso se quemaran. Entonces desinflaron un giro en el enfriamiento, pero no por mucho y eso no disminuyó su efectividad. Muy bien, se merecían un lugar privilegiado el lunes por la mañana.
Rollos de pizza bajos en carbohidratos
Delicioso pan bajo en carbohidratos y sin cereales relleno con tus ingredientes favoritos para pizza. ¡Satisfaga sus antojos de pizza hoy!
Porciones: 15 o 16 rollos.
Calorías: 139 kcal
Ingredientes
Relleno:
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3 cucharadas de pasta de tomate
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1/2 taza de agua
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1/4 de cucharadita
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1/4 cucharadita de pimienta
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1/4 cucharadita de ajo en polvo
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3 onzas de pimientos picados
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4 4 onzas de mozzarella rallada
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1 parmesano rallado
Instrucciones
Pasta:
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Precaliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
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En un tazón grande, mezcle la harina de coco, la harina de almendras, la cáscara de psyllium, el polvo de hornear y la sal.
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Agregue las claras de huevo, el aceite y el vinagre de sidra de manzana. Poco a poco vierta el agua caliente, revolviendo hasta que la masa se expanda.
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Voltee la masa sobre una estera de silicona o un trozo grande de papel pergamino ligeramente engrasado y forme un rectángulo. Cubra con otro trozo de papel pergamino y extiéndalo en un rectángulo grande de 12 por 15 pulgadas.
Relleno:
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En un tazón pequeño, combine la pasta de tomate, el agua, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Extienda uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada. Espolvorea la masa con los pimientos, la mozzarella y el queso parmesano, dejando un borde de 1 pulgada.
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Empezando por una parte larga, estira lentamente la masa ayudándote de la estera de silicona o papel engrasado. Pellizque la costura para sellar.
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Con un cuchillo afilado, córtalo en 15 o 16 rebanadas iguales. Si sus rollos son un poco planos, puede remodelarlos después de cortarlos.
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Coloque los sándwiches en una bandeja para hornear preparada y hornee durante 32 a 40 minutos, hasta que se inflen y estén listos. Cocine el mayor tiempo posible sin quemar el queso y la salsa de tomate (todavía pueden desinflarse un poco cuando se enfrían).
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Dejar enfriar en la sartén.
Notas de recetas
Para 15 personas. Cada rollo contiene 6,92 g de carbohidratos y 4,21 g de fibra. Total de CARBOJOS LÍQUIDOS = 2,71 g.
Energía dietética: 139 kcal Ácidos grasos saturados: 4,46 g Grasa total: 8,79 g Calorías de grasa: 79 Colesterol: 19 mg Carbohidratos, por diferencia: 6,92 g Fibra dietética total: 4,21 g Proteína: 7,02 g Sodio: 392 mg
