Galletas bajas en carbohidratos, queso parmesano

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Una publicación invitada fabulosa baja en carbohidratos de Kim Especialista en alimentos bajos en carbohidratos. Estas galletas de queso parmesano sin granos seguramente complacerán a los niños… ¡y a los adultos!

Con el regreso de la escuela, siempre estoy buscando nuevos refrigerios para mis hijos; o para poner en sus loncheras o para regalar cuando lleguen a casa. Digamos la verdad. ¡Sus pequeños cerebros están trabajando furiosamente aprendiendo todo lo que hacíamos a esa edad y más! Cuando llegan a casa, necesitan un refrigerio para ayudar a alimentar sus cuerpos y llenar sus cerebros.

Cuando era niño, los fuegos artificiales eran una galleta popular. Siempre teníamos un paquete en casa. El favorito de mi madre era el pez dorado con sabor a parmesano, mientras que mi hermano y yo preferíamos la variedad de queso cheddar (ver Kim’s Galletas saladas de queso cheddar). Recuerdo servirnos a cada uno de nosotros un tazón pequeño de galletas y encender el programa “The Banana Splits” antes de comenzar la tarea y las tareas. Cuando nos quedamos sin pescado rojo, comenzamos a comer ostras o galletas saladas o apio y queso. No nos importaba, todo lo que queríamos era un refrigerio fácil y crujiente.

No ha cambiado mucho desde entonces y mis hijos prefieren un brownie crujiente a casi todo lo demás. A veces compro bocadillos en la tienda, pero las galletas sin gluten son caras y no contienen granos. Fugeddaboudit! Prefiero hacer galletas desde cero en casa. No tardan en montarse y la única parte “exigente” es el rodaje. Un viejo profesional ahora, me toma menos de 10 minutos desenrollar y cortar la masa. Un cortador de pizza hace un trabajo rápido. Cuando el horno esté listo, yo también.

Esta receta de galletas de parmesano bajas en carbohidratos tiene un ingrediente que produce una textura diferente a cualquier otra galleta baja en carbohidratos, crujiente y escamosa como la real. La levadura nutricional, cariñosamente llamada “nooch”, es rica en vitamina B y tiene un maravilloso sabor a “queso” o umami. Era el ingrediente secreto de muchos de los platos vegetarianos que preparaba durante el día. Si está tratando de evitar la levadura, puede sentirse seguro sabiendo que este producto se inactiva mediante tratamiento térmico. Su rico sabor a queso complementa muy bien al parmesano.

Buscando algo sabroso sin grano, galletas de queso sin gluten? ¡Mira esta receta de cocina texanerina!

Cada vez que preparo estas galletas de queso parmesano, mis hijos piden más. Con 3 carbohidratos netos por cada 10 galletas, ¡realmente no me importa!

Kim desarrolla deliciosas recetas bajas en carbohidratos en su cocina de California. Encuentra más recetas geniales en su blog Low Carb Maven y síguela en Facebook, Pinterest o Instagram.

Galletas bajas en carbohidratos, queso parmesano

Una publicación invitada fabulosa sobre la dieta baja en carbohidratos de Kim de Low Carb Maven. Estas galletas de queso parmesano sin granos seguramente complacerán a los niños… ¡y a los adultos por igual!

Porciones: 10 porciones

Calorías: 174 kcal

Ingredientes

• 2 tazas de harina de almendras

• 2 ½ onzas de queso parmesano recién rallado

• 1/4 taza de levadura nutricional Bob’s Red Mill

• 1 cucharada de suero de leche en polvo opcional – proporciona sabor

• 1/2 cucharadita en la marina

• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

• ¼ de cucharadita de ajo granulado

• ¼ de cucharadita de gránulos de cebolla

• 2 huevos grandes

• 1 cucharada de aceite de oliva

Fragancias opcionales (variaciones):

• 1 cucharada de cebollín seco

• 1 cucharada de perejil seco

• 1 cucharada de sal de batido de pimienta de limón encima

• ¼ – ½ cucharadita de eneldo seco

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350F y coloque la rejilla en la posición central. Corte un trozo de papel pergamino para que se ajuste al tamaño de la bandeja de papel. Mi sartén mide 18 por 13 pulgadas (o 46 por 33 cm).

2. Mida los ingredientes secos (los primeros 8 ingredientes) en un tazón mediano, mezcle bien con un batidor para deshacer los grumos.

3. En un tazón más pequeño, bata los huevos y las aceitunas con un tenedor. Agregue la mezcla de huevo al tazón con los ingredientes secos. Usando una espátula de goma, mezcle los ingredientes para formar una bola de masa.

4. Coloque el pergamino en el mostrador y la bola de masa encima. Aplanar ligeramente la masa con las manos. Corte un trozo de papel pergamino más largo que el pergamino y rocíe un lado con aceite en aerosol. Colóquelo encima de la masa con el lado del aceite hacia abajo y comience a extender las galletas. Lo enrollo un par de veces, luego lo levanto y vuelvo a colocar el papel encerado. Corte cualquier masa que se extienda más allá del pergamino y colóquela en las áreas que necesitan más. Continúe hasta que la masa tenga un grosor uniforme y casi hasta los bordes de todos los lados del pergamino.

5. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte un borde limpio alrededor del perímetro de la masa y deseche las piezas sobrantes. Luego, corte la masa en columnas y filas de 1 pulgada, produciendo 90-100 cuadrados de 1 pulgada x 1 pulgada. Me gusta cortar primero el lado corto, dejando el lado largo al final, y usar una regla. Todo el proceso debería durar unos 8 minutos.

6. Cocine por 15 minutos. Retire y deje enfriar durante 5 minutos. Rompa las galletas con cuidado, distribúyalas uniformemente en la bandeja para hornear y regréselas al horno caliente durante 10 minutos para completar la cocción. Actualice completamente antes de disfrutar. Guárdelo en un recipiente hermético en el mostrador o en el refrigerador si lo prefiere.

Notas de recetas

Para 9-10 personas.

Información nutricional por porción: Calorías: 174 Grasa: 14 Carbohidratos: 5 Fibra: 2 Proteína: 9 Carbohidratos netos: 3