Siento que a la col rizada no se le permite la diversidad de preparaciones que tienen tantas otras verduras. Si bien no hay nada de malo en cocinarlos durante horas y servirlos con potlikkers, creo que pueden desahogarse. Y claro, cuando recibí varias barajas en mi caja CSA, tuve que pensar en otra cosa. Podrían adaptarse fácilmente para ser preparaciones veganas. – verano de berenjena
Ingredientes
- rollos de cuello
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8-10 hojas grandes de col
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4 tazas de repollo napa en rodajas finas
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2 zanahorias, peladas y picadas
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1/4 taza de maní tostado y picado
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1/4 taza de hierbas frescas como menta, cilantro, albahaca
- Prik Nam Pla (salsa de pescado y pimienta, adaptada de Hot Sour Salty Sweet)
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1 taza de salsa de pescado
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1/2 taza de chiles secos, picados en un mini procesador de alimentos
indicaciones
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Tostar los cacahuetes.
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Prepara la salsa combinando los dos ingredientes en una jarra o bol.
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Blanquear las hojas de col en agua hirviendo durante 15 minutos, luego enfriarlas en agua fría y secarlas.
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Retire la parte gruesa del tallo. Esto lo hice quitando la parte más dura del tallo para después sacar el resto pero para conservar la mayor parte de la hoja hice un pequeño corte triangular cortando la parte más gruesa del tallo pero dejando las hojas.
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Sazone el repollo con 2 cucharadas. cucharas de salsa.
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Extienda una hoja de repollo con el extremo cortado hacia usted. Comenzando por este lado, coloca los ingredientes, comenzando por el repollo, luego las hierbas, la zanahoria y decora con los cacahuates. Enrolle la hoja tirando de ambos extremos sobre la pila, luego tire de los lados, apriete y enrolle. Sirva con más prik nam pla o una salsa de chile dulce como Mae Ploy.
