No recuerdo la última vez que tomé un refresco de verdad. En la universidad lo bebía para el desayuno (¡desayuno! oh), pero ya no puedo soportar la dulzura almibarada. ¡Especialmente a primera hora de la mañana! Pero cuando mis aventuras de elaboración de cerveza casera finalmente me llevaron al mundo de los refrescos fermentados, realmente abrí los ojos.
Si bien el refresco de jengibre y la cerveza de raíz son los refrescos fermentados más vendidos en las tiendas, estas bebidas ricas en probióticos también se pueden preparar con frutas y hierbas para una variedad de combinaciones de sabores. Y a diferencia de otras cervezas cargadas de frutas, son súper fáciles de preparar, bajas en azúcar y buenas para ti. Adelante, sírvete una taza para el desayuno si quieres.
Tradicionalmente, los refrescos fermentados se elaboraban a partir de raíces y hojas de plantas. Pero puede ahorrar tiempo y energía haciendo los suyos propios con frutas frescas de verano y hierbas cultivadas localmente.
Este hermoso refresco está hecho con fresas frescas, pero siéntase libre de sustituirlo por cualquier fruta que desee. Las bayas siempre son una excelente opción, pero he obtenido resultados sorprendentes con la sandía, la manzana y las uvas concord cuando están en temporada.
Si bien no siempre es práctico, realmente notará la diferencia cuando use ingredientes cultivados localmente. No solo son más maduros y sabrosos, sino que a menudo se asocian con microbios locales que ayudarán a aumentar los probióticos en su refresco. Diríjase al mercado de agricultores de su vecindario o a una pequeña tienda de alimentos saludables para obtener las mejores selecciones de temporada.
A diferencia de las bebidas tradicionales, las bebidas lactofermentadas son prácticamente un superalimento gracias a todas las enzimas, probióticos y nutrientes naturales. Si bien puede pensar que los refrescos son demasiado dulces, los refrescos fermentados son más secos.
Con la ayuda de un cultivo iniciador (que puede ser cualquier cosa, desde jengibre hasta suero de leche), el azúcar se convierte en ácidos y gases con el tiempo. Cuanto más tiempo se sientan, menos dulces y burbujeantes se vuelven.
Cómo hacer refresco de fresa fermentado
Ingredientes
- 2 libras de fresas frescas o congeladas
- 2 limones, exprimidos
- 1 taza de agua
- ½ taza de azúcar blanca
- 1/8 de cucharadita de levadura de champán
- Botella de refresco de plástico de 2 litros o dos botellas de fermentación de vidrio de 1 litro
indicaciones
1. Pica las fresas en trozos grandes y colócalas en un tazón grande. Verter sobre el jugo de limón y reservar.
2. En una olla pequeña, hierva el agua. Retire del fuego. Agregue el azúcar y mezcle para derretir. Vierta la mezcla de azúcar sobre las fresas y deje reposar durante 10 minutos para que absorba la fruta. Si usa fresas congeladas, deje reposar hasta que las fresas se hayan descongelado por completo.
3. Trabajando en lotes, si es necesario, mezcle las fresas y el líquido en una licuadora. Cuele el puré en un tazón, teniendo cuidado de no forzar los sólidos a través del colador.
4. Vierta el jugo en una botella limpia usando un embudo. Llene la botella con agua, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior.
5. Agregue la levadura. Cierra la tapa y agita la botella para disolver la levadura. Deje reposar a temperatura ambiente durante 12-48 horas, dependiendo de la temperatura ambiente. Si usa botellas de vidrio, cierre la tapa para liberar la presión aproximadamente cada 12 horas. De lo contrario, corres el riesgo de que tus botellas exploten o salpique gaseosa por todas partes la primera vez que las abras.
6. Cuando la bebida esté burbujeante y el dulzor sea justo como te gusta, coloca la botella en el refrigerador, donde se mantendrá hasta por 2 semanas.
refresco de fresa fermentado
Le mostraremos cómo hacer un refresco de fresa fermentado con fresas frescas (¡sin colores ni sabores falsos!). Bonificación: también es probiótico.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
2 d tiempo de fermentación
Tiempo total 2 d 35 min
Curso: Bebidas
Cocina: desintoxicante
palabra clave: probiótico
Porciones: 2 litros
Ingredientes
- 2 libras de fresas frescas o congeladas
- 2 limones exprimidos
- 1 taza de agua
- ½ taza de azúcar blanca
- 1/8 de cucharadita de levadura de champán
Instrucciones
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Pica las fresas en trozos grandes y colócalas en un tazón grande. Vierta el jugo de limón por encima y reserve.
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En una cacerola pequeña, hierva el agua. Retire del fuego. Agregue el azúcar y mezcle para derretir. Vierta la mezcla de azúcar sobre las fresas y deje reposar durante 10 minutos para que absorba la fruta. Si usa fresas congeladas, deje reposar hasta que las fresas se hayan descongelado por completo.
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Trabajando en lotes, si es necesario, mezcle las fresas y el líquido en una licuadora. Cuele el puré en un tazón, teniendo cuidado de no forzar los sólidos a través del colador.
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Vierta el jugo en una botella limpia usando un embudo. Llene la botella con agua, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior.
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Añade la levadura. Cierra la tapa y agita la botella para disolver la levadura. Deje reposar a temperatura ambiente durante 12-48 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
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Cuando la bebida esté burbujeante y la dulzura sea como a ti te gusta, lleva la botella al refrigerador, donde se mantendrá hasta por 2 semanas.
Los grados
Si usa botellas de vidrio, cierre la tapa para liberar la presión aproximadamente cada 12 horas. De lo contrario, corres el riesgo de que tus botellas exploten o salpique gaseosa por todas partes la primera vez que las abras.
