Rollos de canela pegajosos con glaseado de queso crema

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Me encantan los rollos de canela, pero son una de esas delicias que casi nunca hago en casa. Tan triste, ¿verdad? Son tan deliciosos, pero tener una docena de rollos de canela esperando para ser comidos aquí sería catastrófico, ¡se los devorarían en un santiamén! Entonces, aunque hice una versión simple y una versión con queso crema, generalmente estoy feliz con un rollo de canela que está listo y listo.

Sin embargo, hace unas semanas vi esta receta de rollos de canela de Food52 en mi feed de Facebook e inmediatamente la guardé. Ahora que tenemos la casa llena de gente los domingos, pensé que podría hacer rollos de canela el sábado y habría gente más que suficiente con muchas ganas de terminarlos… Tenía toda la razón 🙂

Esta es una receta para toda la noche, por lo que preparará la masa el día antes de planear hornear los bollos de canela. Es una masa maravillosamente rica rellena de huevo y leche, lo que hace que los rollos de canela sean increíblemente suaves y dulces. ¡Perfección! Opté por un glaseado de queso crema con estos en lugar del glaseado de azúcar en polvo tradicional que requería la receta porque, sinceramente, hay muy pocas ocasiones en las que el queso crema es una mala idea.

Una nota sobre el ajuste y el tiempo de horneado: mis sándwiches se trituraron en el molde de 9 × 13 pulgadas que usé, se hornearon durante 30 minutos y los bollos del medio se cocinaron ligeramente. Ahora, a menos que estemos hablando de galletas con chispas de chocolate o brownies, me equivoco al decir que algo está sobrevalorado, pero todos los demás que los hicieron aceptar estaban un poco perdidos.

Dicho esto, si eres como yo y quieres que tus rollos de canela salgan mal del lado más cocido que del lado menos cocido, te recomendaría aumentar el tiempo de cocción o dividir los rollos entre dos sartenes para que tengan más espacio para crecer. y hornear en el horno.

Esta es una receta perfecta si tiene invitados durante la noche o está planeando un brunch, o tal vez solo quiera darse un capricho durante el fin de semana. Los bollos son suaves y mantecosos, el relleno está lleno de canela mantecosa y el glaseado de queso crema es el complemento perfecto.

¡Placer!

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Rollos de canela pegajosos con glaseado de queso crema

Porciones: 12 Rollos de canela Preparación: 55 minutos Hornear 25 minutos Descanso 11 horas 10 minutos Total: 12 horas 30 minutos Rollos de canela suaves y esponjosos con toneladas de relleno y glaseado de queso crema encima.

Para masa:

• 4 tazas de harina de pan
• ½ azúcar de cobre
• 1 cucharada de levadura seca instantánea
• 1 cucharada de sal kosher
• 4 huevos
• 1upus 2 cucharadas de leche entera
• 18 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en 18 piezas

Llenar:

• 12 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• ½ taza + 1 cucharada de azúcar moreno claro
• ¼ de azúcar granulada
• 1 cucharadita y media de canela en polvo
• nuez moscada

Para lavar los huevos:

• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de leche

Para el betún de queso crema:

• 8 quesos rallados (a temperatura ambiente)
• ⅓ azúcar en polvo
• ¾ cucharadita de extracto de vainilla

Usual Estados Unidos – sistema métrico

1. Hacer la masa: Mezcle el pan rallado, el azúcar, la levadura y la sal en el bol equipado con el gancho para amasar. Agregue los huevos y la leche y mezcle a baja velocidad hasta que la mezcla forme una bola alrededor del gancho, aproximadamente 4 minutos. Aumente la velocidad a media y mezcle hasta que la masa esté muy suave, otros 5 minutos. Continúe mezclando la masa a velocidad media y agregue la mantequilla 1 cucharada a la vez, revuelva bien para incorporar después de cada adición. Se debe agregar toda la mantequilla durante 3 minutos de mezclado.
2. Transfiera la masa a un tazón grande engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer durante 1,5 horas. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino y colóquela en un rectángulo de 1 pulgada de grosor por aproximadamente 8 pulgadas por 11 pulgadas. Cubra directamente con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
3. Haz el relleno: en un tazón mediano, combina la mantequilla derretida, el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela y la nuez moscada. Deje que la mezcla adquiera una consistencia untable a temperatura ambiente. Reservar a temperatura ambiente.
4. Batir los rollos de canela: Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase generosamente una fuente de 9 × 13 pulgadas con mantequilla blanda.
5. Enharina ligeramente la superficie de trabajo, luego extiende la masa sobre ella. Retire el pergamino de la masa y enharine la superficie superior de la masa. Estire la masa en un rectángulo de media pulgada de grosor, aproximadamente 12 × 20 pulgadas. Extienda el relleno preparado por toda la masa, luego use una espátula inclinada para esparcir el relleno en una capa uniforme, distribuyéndolo uniformemente a lo largo de los bordes. Comenzando con el lado largo más cercano a usted, comience a enrollar la masa en una espiral apretada. Con un cuchillo de sierra, corte el rollo terminado en 12 partes iguales. Coloque los rollos dentro de la fuente preparada, dejando aproximadamente ¼ de pulgada de espacio entre cada uno. Cubra sin apretar los rollos con una envoltura de plástico o un paño de cocina limpio y déjelos crecer en un lugar cálido durante 30 minutos.
6. Lave el huevo: en un tazón pequeño, mezcle la yema y la leche para combinar.
7. Cepille la parte superior de los bollos con el huevo lavado y hornee hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté burbujeante, de 25 a 30 minutos. Retire del horno y deje enfriar durante 15 minutos.
8. Para el glaseado de queso crema: mientras los sándwiches se enfrían, agregue el queso crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Distribuya uniformemente sobre los rollos de canela. Servir caliente oa temperatura ambiente.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 608 kcal Grasa: 38 g Grasa saturada: 22 g Colesterol: 169 mg Sodio: 681 mg Potasio: 149 mg Carbohidratos: 58 g Fibra: 2 g Azúcar: 26 g Proteína: 9 g Vitamina A: 1270% Vitamina C: 0,1% Calcio: 95% Hierro: 1%