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Al crecer en una familia italiana, comía pasta al menos una vez a la semana. Si mi mamá no ganaba nada durante la semana, estaba bastante seguro de que me informaría en casa de mi abuela el domingo. ¿Qué pasa con las cenas tradicionales de los domingos en mi familia italiana? La pasta siempre, siempre, se servía con salsa roja. La única excepción fue un plato de rigatoni, salchicha italiana y pimientos verdes que mi abuela solía hacer con una salsa de aceite de oliva. Aun así, todavía hizo un lote de “espaguetis regulares” con salsa roja… ya sabes, en caso de que alguien quisiera comer eso también. Abuelas italianas, realmente tienes que amarlas.
Desde que crecí con una dieta estricta de salsa roja, he probado otros tipos de platos de pasta. Descubrí que me encanta una salsa cremosa simple, pasta grande y champiñones. Este plato es una colección de todos estos elementos y absolutamente fantástico.
La salsa para esta receta es sedosa y deliciosamente cremosa, aunque no requiere crema real. ¿El secreto? Usando parte del líquido en el que se hirvió la pasta, se vuelve muy almidonada después de la cocción y cuando se combina con un poco de mantequilla crea una salsa perfecta con una textura cremosa. Para este plato, también agregué una pequeña fontina cortada en cubitos, que se derrite maravillosamente en la salsa. Es cremoso y tiene un sabor suave, que marida muy bien con los champiñones cremini. ¡Este podría ser mi nuevo plato de pasta favorito!
¿Vienes de una familia de salsa roja o no roja? ¿Cuáles son tus tipos de pasta favoritos?
Un año atras: Bagels de queso cheddar y jalapeñoDos años atrás: Helado de caramelo salado
Pasta cremosa con champiñones y fontina
Porciones: 4 porciones Preparación: 25 minutos Cocción 20 minutos Total: 45 minutos Un fabuloso plato de pasta con salsa cremosa y toneladas de champiñones.
- 10 onzas de pasta seca seca (usé mafalda)
- ½ mantequilla salada (dividida)
- 20 onzas de champiñones (en rodajas)
- ½ cebollín, picado (alrededor de 2 chalotes grandes)
- Vino blanco blanco por copa
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de queso fontina (en cubos)
- ½ perejil cubierto
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Cocine la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve ¾ de taza del agua de la cocción.
- Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír la mitad de los champiñones, revolviendo ocasionalmente, durante 7 minutos; transferir a un plato. Repita con 2 cucharadas de mantequilla y los champiñones restantes, transfiriéndolos al plato con los champiñones restantes.
- Agregue los chalotes a la sartén y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones a la sartén, junto con el vino; cocina hasta que el vino se haya reducido a la mitad, unos 3 minutos. Añadir el líquido de cocción reservado y llevar a ebullición. Agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla y sazone con 1 cucharadita de sal.
- Reduzca el fuego y agregue la pasta cocida, el queso y el perejil, mezcle con la salsa hasta que la pasta esté cubierta y el queso comience a derretirse. Sazone con sal y pimienta al gusto. servir inmediatamente
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 738 kcal Grasa: 41 g Grasa saturada: 25 g Colesterol: 126 mg Sodio: 1063 mg Potasio: 885 mg Carbohidratos: 61 g Fibra: 3 g Azúcar: 5 g Proteína: 27 g Vitamina A: 1860% Vitamina C: 10% Calcio: 369% Hierro: 2,1%
