Rollos de canela, caramelo salado y whisky

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Usando una maravillosa receta básica de la parte posterior de la caja de azúcar moreno Domino como base, tomé los clásicos rollos de canela con un relleno de caramelo salado con whisky. ¡Ya sea que los lastimes o no, dependiendo de cuán decadente quieras ser! —Posie (Harwood) Brien

Ingredientes

• Para llenar y armar los rollos:

• 1 taza

  azúcar granulada, dividida y más para espolvorear

• 1/4 taza

  leche o crema

• 1 cucharadita

  sal kosher

• 1/4 taza

  whisky

• 4 cucharadas

  mantequilla, ablandada, dividida

• 2 cucharadas

  parte inferior de la pierna

• 1/3 taza

  azúcar morena

direcciones

1. Para masa:

2. Bate los huevos en un tazón pequeño. Añadir agua caliente y levadura. Revuelva para combinar, luego refrigere la mezcla durante 10 minutos.

3. En un tazón grande, mezcle la sal, la harina y el azúcar. Con un tenedor o un cortador de masa, corte la mantequilla en trozos grandes.

4. Vierta la mezcla de levadura de huevo en la mezcla de harina y mezcle. Cuando la masa esté homogénea, extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave (unos 2 minutos).

5. Coloque la masa en un tazón engrasado, cubra con una envoltura de plástico o un paño de cocina húmedo y deje crecer hasta que se duplique.

1. Para llenar y armar los rollos:

2. En una sartén de fondo grueso a fuego medio, cocina 2 cucharadas de azúcar hasta que los bordes estén de color ámbar. Agregue el resto del azúcar y mezcle hasta que todo esté de color ámbar y se derrita, pero no se queme.

3. Retire la sartén del fuego y vierta con cuidado la leche o la nata. ¡Hierve furiosamente! Deje que las burbujas se vayan, luego agregue la sal de whisky y 2 cucharadas de mantequilla y mezcle hasta que quede suave. Dejar enfriar y espesar.

4. Tome la masa y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo grande, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Extienda las 2 cucharadas restantes de mantequilla ablandada sobre la masa y espolvoree con canela y azúcar morena. Vierta y extienda el jarabe de caramelo espeso sobre la masa.

5. Comenzando en el borde más cercano a usted, gire el rectángulo a lo largo en un tronco largo. Con un cuchillo de sierra o un trozo de hilo dental, corte el rollo en rebanadas de 2 pulgadas de ancho.

6. Coloque con cuidado las rebanadas en una bandeja para hornear redonda de 9 pulgadas engrasada o en una bandeja para hornear cuadrada. Deje crecer en un lugar cálido durante 30 minutos.

7. Espolvorea la parte superior de los bollos con azúcar granulada (opcional) y hornea en un horno precalentado a 350 °F durante unos 24 minutos.

8. Retire del horno y deje enfriar. Si desea congelarlos, mezcle 1 taza de azúcar glas y 2 cucharadas de leche en un tazón (agregue más azúcar o más leche para obtener la consistencia que desea) y extienda sobre los panecillos.

Me encanta el pan casero tibio cubierto con mantequilla fresca de leche cruda, helado en todas las estaciones, olor a ajo en aceite de oliva y guisantes frescos de la vid.