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No os voy a mentir, no soy muy fan de la cazuela de judías verdes. Mi esposo, sin embargo, lo ama; ¡Es tu plato festivo favorito lo que me desconcierta! Como este Día de Acción de Gracias es nuestro primer Día de Acción de Gracias como pareja, decidí recrear una versión casera que ella pudiera disfrutar, sin la crema de champiñones y la salsa de cebolla frita enlatada. Esta versión es súper simple y mucho mejor para ti (incluso si todavía tiene mitad y mitad). – La cocina de Brooke – Tarta de ciruelas
Presentado en: Nuestros mejores acompañamientos de Acción de Gracias.
QUIÉN: Brooke’s Kitchen es una cocinera seria que ha estado en la cocina durante 4 años QUÉ: El elegante clásico de Acción de Gracias bien hecho CÓMO: Mezcle frijoles frescos y tiernos en una seductora salsa bechamel de champiñones con vino y cebollino. Cocine hasta que hierva. Cubra con cebollino frito. (¿Ya lo vendiste?) POR QUÉ: Estamos felices de hacer esta versión del clásico para nuestro Día de Acción de Gracias. Los frijoles enteros son una buena presentación, pero para entrar en el espíritu de la cacerola, considere cortarlos en trozos pequeños. —Los editores
Ingredientes
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1.5 libras
Judías verdes francesas, extremos cortados
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aceite vegetal para freír
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1 taza
chalota, en rodajas finas
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3 cucharadas
harina dividida
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8 onzas
champiñones (shitake y baby bella o mixtos), en rodajas
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2 cucharadas
Manteca
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Dos
dientes de ajo picados
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1/4 de cucharadita
nuez moscada recién rallada
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1/4 taza
Vino blanco seco
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1 taza
caldo de verduras (o pollo)
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1 taza
mitad y mitad
direcciones
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Precalentar el horno a 375 grados.
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Lavar y cortar las judías verdes. Blanquear en agua hirviendo bien salada. Transfiera inmediatamente al baño de agua con hielo y reserve.
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Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén mediana.
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Seque los chalotes y mezcle con 1 cucharada de harina. Condimentar con sal y pimienta. Freír los chalotes en aceite (en lotes) hasta que estén dorados, luego transferir a un plato para escurrir sobre una toalla de papel.
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Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana o de hierro fundido. Agregue los champiñones y saltee hasta que los champiñones estén dorados.
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Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine por uno o dos minutos más. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por 1 minuto.
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Agregue lentamente el vino blanco, cocine por un minuto y revuelva para romper los grumos de harina. Añadir poco a poco el caldo de verduras y llevar a ebullición. Hierve la mezcla durante otros 2 minutos, luego baja el fuego a medio-bajo.
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Agregue mitad y mitad y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesar. Retire el calor.
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Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones. Agregue 1/4 taza de cebollín frito. Revuelva para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera la cazuela de judías verdes a una asadera de 9 × 9 o hornee en una sartén de hierro fundido. Espolvorea los chalotes restantes sobre o alrededor de los bordes de la sartén.
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Cocine durante 20 minutos hasta que las judías verdes estén calientes y la mezcla esté ligeramente burbujeante.
