Rollitos vegetarianos de verano cargados con salsa de anacardos y salsa de tahini

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Antes de que empieces a pensar que es miércoles y el fin de semana está muy lejos, déjame animarte.

No solo compartiré mis secretos para hacer que los rollitos de verano cargados de vegetales sean más bonitos, sino que también hablaremos sobre cómo hacer que la mantequilla de marañón sea más fácil. Puede usarlo para la receta de salsa de tahini con anacardos a continuación, en una tostada o en cualquier otro lugar que su corazón desee y, por supuesto, eso puede significar en su dedo, en un vuelo directo a su boca. Es un tipo de dos días, no, de tres días.

¿Para ver? El miércoles no es tan malo.

Mis aventuras caseras con la mantequilla de nuez comenzaron con mi Vitamix y, por mucho que la disfruto, siempre encuentro que la mantequilla de nuez tiende a atascarse en las cuchillas, por lo que no puedo mezclarla por completo. Esta vez usé mi procesador de alimentos y funcionó maravillosamente. Para empezar, todo lo que necesitas son anacardos y un poco de aceite de coco.

He hablado de esto en el pasado sumerja las nueces para hacerlos más fáciles de digerir, pero eso no es algo que quieras hacer aquí a menos que planees deshidratarlos más tarde. Si bien los anacardos blandos son excelentes para hacer cosas como la leche de anacardo, cualquier humedad en las nueces afectará la vida útil de la mantequilla de anacardo. Si están húmedos, la mantequilla se echará a perder más rápido y nadie quiere, ¿verdad?

Para este lote, asé anacardos crudos sin sal. Esto hace 2 cosas: mejora el sabor y, si necesita mojar las nueces para facilitar la digestión, ayudará a eliminar esa humedad. Cuando estén doradas y tostadas, estarán listas para pasar al robot de cocina.

Sepa que la paciencia es una virtud aquí y se convertirá en mantequilla. Solo hay que tener un poco de confianza y darle un respiro al procesador de vez en cuando porque, bueno, no queremos hacer un incendio. De principio a fin, las fotos paso a paso que ves arriba tomaron alrededor de 10 minutos, deteniéndose cada 2-3.

¡Antes de que te des cuenta, estará listo!

Aterciopelado, sedoso, cremoso y listo para satisfacer todas tus necesidades de mantequilla de nuez. Agregar 1 cucharada de aceite de coco es completamente opcional y ayudará a crear una textura un poco más delgada. has lo que haces NO agregue agua. Al igual que los anacardos en remojo, esto agregará humedad pero también hará que la mantequilla de nuez se deteriore más rápidamente.

Claro, si te gusta, te gusta la canela, el arce u otros sabores, pero para la salsa de tahini con anacardos que estoy a punto de compartir, dejé la mía.

Continuando, hablemos de estos rollos de verduras de verano cargados. Mojar es un juego de niños: simplemente mezcle los ingredientes en el procesador de alimentos. Pero sé que los pergaminos pueden parecer un poco intimidantes si nunca los has hecho antes, así que lo hice. 3 de mis mejores consejos para hermosos rollitos de verano para compartir con ustedes. Como alguien que llenó en exceso mis paquetes de arroz, aprendí algunos trucos para permitir el llenado máximo y los descansos mínimos. Yo estoy aquí:

Consejo 1. Espira, juliana o muele tus rellenos

Volviendo a eso de fregar, hacer que tus rellenos de rollos sean agradables suave y flexible posible Esto ayudará a evitar perforar los paquetes de arroz. Para los sándwiches a continuación, corté el repollo rojo y los pimientos en trozos muy pequeños, hice fideos con calabacín en espiral y usé un pelador de juliana para las zanahorias, que eran las verduras más picantes de la historia.

Consejo 2. Duplica o triplica tus paquetes de arroz

Esto es lo único que facilitará el proceso. Al doblar, estás haciendo un Bobinado más fuerte que puede soportar múltiples estiramientos y pinchazos algunos rellenos que sigo recomendando sumergiéndolos en un recipiente con agua caliente uno a la vez – De esa manera no terminarás con arroz pegajoso, pegajoso y sucio. Pero después de eso, apile una capa encima de la otra, retírela unos centímetros para que corra un poco más.

Consejo 3. Forra el centro de cada paquete con hojas de lechuga

Esto sucede después de sumergir y aplicar capas, justo antes de colocar los rellenos encima. Reúna los tallos rígidos de lechuga (sumérjalos en una ensalada o batido) y luego enloquezca con sus verduras, frutas, hierbas y pimienta. Desea que el parche debajo de los rellenos tenga una hoja de lechuga suave debajo. ¿Por qué? Como devanado doble, estamos construyendo un devanado más fuerte al hacer esto y hacer una barrera para evitar perforaciones. Recuerde, un acolchado más suelto en una envoltura fuerte significa que puede hacer esto rollos de verano más grandesy luego obtener Múltiples bocados que se duplican como transporte para la salsa de tahini de marañón (que es deliciosamente soñador, por cierto)?

¿Te sientes bien? ¡Yo estoy! Solo se necesitan unos pocos para dominarlo, y luego estás (perdón por el juego de palabras, pero no puedo resistirme) en una buena racha. ? ¡El resultado final es uno por el que estoy seguro de que obtendrá excelentes críticas!

Descripción

Repletos de verduras, hierbas frescas y mango dulce, estos rollitos de verano vegetarianos cargados de anacardos y salsa tahini son una merienda perfecta para el verano.


Ingredientes

  • 16-20 paquetes de papel de arroz

  • 1 calabacín grande, en espiral

  • 1 zanahoria grande, rallada o en rodajas con un pelador de juliana

  • ½ pimiento rojo, finamente picado

  • ½ pimiento amarillo, finamente picado

  • ½ mango, cortado en tiras finas

  • 1 cabeza de lechuga de hoja verde

  • 1 ½ tazas de repollo rojo, finamente picado o rallado

  • ¾ taza de menta fresca fresca, albahaca y perejil

  • 1 aguacate, en rodajas finas

  • 1 pimiento rojo ojo de pájaro, sin semillas y finamente picado (opcional)

Salsa de Anacardos y Salsa Tahini:

  • 1/2 taza de mantequilla de marañón natural

  • 1/4 taza de tamari bajo en sodio

  • 1/4 taza de tahini

  • 1 cucharada de jarabe de arce

  • 1 cucharada de salsa sriracha

  • 1 jugo de limón
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

  • 1 diente de ajo picado


Instrucciones

  • Combine todos los ingredientes para la salsa de anacardos en una licuadora y mezcle hasta que quede completamente suave. Vierta la salsa en un tazón pequeño.
  • Coloque todos los ingredientes para rellenar los envoltorios, preparados como se indicó anteriormente, en una bandeja o en tazones para facilitar el acceso.
  • Uno a la vez, remoje dos paquetes de arroz en un recipiente con agua tibia hasta que estén completamente blandos. Coloque la primera página sobre una superficie plana, continuando con la otra con aproximadamente la mitad del envoltorio encima de la primera. (Laminar ayudará a prevenir pinchazos y hará que los rollos sean más duraderos). Arregle algunos de los rellenos en una pila en el extremo más cercano a usted. Dobla el borde más cercano a ti sobre los rellenos, luego dobla los lados izquierdo y derecho como si estuvieras haciendo un burrito. Sigue rodando lejos de ti hasta que la envoltura esté completamente enrollada. Coloque la costura hacia abajo en un plato.
  • Repita para los otros paquetes de arroz hasta que se hayan usado todos los rellenos. Sirva con el tazón de tahini y salsa de anacardos a un lado.

Los grados

Si necesita prepararlos con anticipación, envuélvalos en toallas de papel húmedas y manténgalos cerrados en una bolsa Ziploc o recipiente con tapa.

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Cuéntame… ¿Qué recetas has preparado para comidas, picnics y fiestas este verano?

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