ROLLITOS DE SALCHICHA VEGETARIANA CON SETAS, COL Y LENTEJAS

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¿A quién no le gusta un buen rollo de salchicha? Hacemos esto muy bien en Australia y ocasionalmente nos hemos expandido recientemente y hemos hecho algo que nunca pensé que haríamos. Come rollos de salchicha vego. Lo siento, rollos de salchicha. Todavía los llamo así porque tienen la forma correcta y la misma idea, ¡pero están llenos de vegetales! Súper nutritivo y abundante, todo envuelto en hojaldre.

Sí, el hojaldre no es precisamente un alimento saludable. Estoy de acuerdo. ¡Pero a veces hay que vivir un poco! Y la pastelería es increíble. Puedes hacerlos veganos comprando pasteles veganos. Sin embargo, soy fanático de las cosas cargadas de mantequilla…

Me encantan las lentejas y los champiñones en mis rollos de salchicha vegetariana, ya que le dan el sabor a carne que funciona tan bien con la pasta. Puede agregar o quitar especias según lo que le guste y lo creativo que se sienta. También puede sustituir la col rizada por espinacas o la col rizada por un sabor diferente. O saltear unas cebollas junto con los champiñones y otras verduras al principio. Simplemente no puedo comerlo, así que todas las otras verduras están ahí para crear un sabor profundo. ¿Y por qué todos deberíamos comer más verduras?

Debo resaltar lo delicioso que está mi esmalte de uñas en la imagen de arriba. Esta es mi realidad constante gracias a cocinar y lavar los platos TODO EL TIEMPO.

Perfectos para un picnic, un almuerzo de fin de semana o carne molida, alimentarán a una multitud. ¡No olvides servirlos con una deliciosa salsa o salsa picante!

Produce 9 tamaños de bocado de 27 a 30 “tamaño de bocadillo”

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva

400 g de champiñones marrones, finamente picados

1 ramita de romero, finamente picado

1 zanahoria, finamente picada

2 tallos de apio, finamente picados

2 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de aceite de oliva

1 taza de lentejas cocidas

1 taza de cebada cocida

1/4 taza de cebolla tierna en rodajas finas

2/3 taza de perejil de hoja plana, finamente picado

1.5 tazas de repollo picado

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

3 hojas de hojaldre

2 cucharadas de tu leche favorita

direcciones

Precalentar el horno a 220 grados Celsius.

Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y agregue 2 cucharaditas de aceite. Cuando esté caliente, agregue los champiñones, el romero, las zanahorias, el apio y el ajo. Saltee suavemente permitiendo que las verduras se ablanden y comiencen a tomar un poco de color.

Transfiera a un tazón grande y agregue las lentejas, la cebada, las cebolletas, el perejil, la col rizada, las hojuelas de chile y el aceite de oliva virgen extra y revuelva para combinar.

Coloque 1 hoja de hojaldre en una tabla de cortar y coloque 3 tazas de la mezcla de champiñones y lentejas en el centro. Voltee para cubrir el relleno, asegurándose de que esté lleno hasta el borde.

Cepille la parte superior con leche y córtela al tamaño de un bocado (unos pocos cm) o al tamaño de una comida (10-15 cm). Coloque en una bandeja para hornear preparada, con la costura hacia abajo. Repita con las hojas restantes y el relleno.

Hornee durante 30 minutos en el horno precalentado o hasta que estén dorados y crujientes. Sirva tal cual o con una deliciosa salsa picante de tomate y pimienta.

SS X

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