Macarrones Veganos Con Trufas Y Queso

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Una increíble receta vegana de trufas y macarrones con queso, fácil de hacer, cremosa y deliciosa. ¡Estos macarrones con queso se cocinan a la perfección con un relleno de trufa crujiente!

¡No hay nada más reconfortante que los macarrones con queso! ¡Es cremoso, es acogedor, está lleno de carbohidratos y es simplemente delicioso!

Pero hacer macarrones con queso veganos a veces es impredecible para mí. Hay algunas variedades enlatadas que me gustan, pero las caseras no tienen un sabor “real”. Quiero decir, se están saltando la parte del queso real, pero creo firmemente que puedes replicar la receta tradicional y convertirla en una versión vegana sin lácteos.

¡Y eso es exactamente lo que estamos haciendo hoy! Te muestro cómo hacer los mejores macarrones con queso y trufa veganos. Esta receta es súper fácil de hacer, llena de sabor y tiene ese toque elegante al final: las trufas.

¿Qué son las trufas?

Si no está familiarizado con las trufas, permítame compartir lo que son realmente rápido. Las trufas son en realidad parte de un hongo que vive bajo tierra (algo así como un hongo) y técnicamente es un tubérculo. Crecen de forma natural cerca de ciertos tipos de árboles, como la avena y las avellanas, y suelen disfrutar de un clima bastante templado. Vienen en blanco y negro, que depende de la temporada y el tipo de árbol.

Las trufas crecen en la naturaleza, pero también se pueden cultivar. ¡Aquí en los Estados Unidos, hay granjas en Carolina del Norte, Tennessee, Arkansas e incluso Idaho!

Un dato bastante curioso: el perro de Trevi (Lagotto Romagnolo), criado en Italia para cazar trufas. Obviamente no la entrenamos, pero conocemos a algunos en Italia.

¿A qué saben las trufas?

Las trufas han sido descritas como “el diamante de la cocina” por algunos chefs. En parte porque son raros (lo que los hace caros), pero también por su sabor. No he probado nada más que sea similar a las trufas.

Describiría su sabor como terroso, almizclado y un poco de nuez al mismo tiempo. Son bastante fuertes, por lo que un poco es muy útil y, a menudo, se usan frescos para preservar ese sabor. ¡Básicamente saben exactamente a qué huelen!

Salsa de queso vegano fácil para macarrones

Para esta receta, estamos usando dos tipos de trufas y las estamos usando en diferentes lugares. Primero, está en la salsa.

Mi forma favorita de hacer salsa de queso vegana es con anacardos. Hemos hablado de esto un millón de veces antes, pero esencialmente comenzamos mojando primero los anacardos. Luego lo mezclamos con el resto de nuestros ingredientes y esta es nuestra salsa. Los anacardos son cremosos, fáciles de beber y la base perfecta para la salsa de crema vegana.

Tipos de trufas en esta receta

Como decía, estamos usando dos tipos de trufas en este plato: sal de trufa y aceite de trufa.

La sal de trufa la compramos en Italia, pero definitivamente puedes encontrarla en línea. Básicamente es solo sal marina mezclada con trufas negras secas. El aceite de trufa es un aceite que se ha infusionado con la trufa. ¡También puedes encontrarlo en línea! Solo sepa que cualquier cosa con trufas reales será costosa, por lo que si el precio parece demasiado bueno para ser verdad, ¡probablemente lo sea!

Ingredientes para macarrones con queso y trufas veganas

Nuestros macarrones con queso veganos de hoy tienen tres componentes diferentes: salsa, pasta y condimento. Entonces, además de la trufa, tenemos algunos otros ingredientes simples.

Esto es lo que estamos usando para nuestra salsa de crema vegana:

Castaña de cajón: estamos usando anacardos crudos remojados como base de nuestra salsa
Levadura nutricional: el sabor a “queso” de nuestra salsa
Leche de almendras: que vamos a usar para mezclar todo para hacer nuestra salsa
Jugo de limon: para darle un poco de brillo a la salsa
Aceite de trufa: un área donde estamos infundiendo el sabor de la trufa
Almidón de arrurruz: agregando un poco espesa un poco la salsa y la hace más cremosa
polvo de ajo: solo por un toque extra
Sal de trufa: ¡El segundo lugar que estamos usando es la trufa!

¡Y luego tenemos nuestra pasta, usé codos de arroz integral sin gluten y nuestra salsa!

Cómo hacer macarrones con queso veganos

Si bien la lista de ingredientes puede parecer un poco abrumadora, esta receta es bastante fácil de hacer. ¡Solo implica cuatro pasos!

PRIMER PASO

¡Haz tu salsa! Y todo lo que tenemos que hacer es agregar todos los ingredientes para la salsa en la licuadora y mezclarlos. La parte más larga aquí es dejar tiempo para remojar los anacardos.

SEGUNDO PASO

¡Cocina los fideos! Lo bueno de los macarrones con queso es que puedes usar cualquier tipo de pasta que quieras (bueno, tal vez además de espaguetis o linguini). Elegí codos porque es clásico, pero también funcionaría con bolígrafos, lazos, etc. Y también puedes utilizar cualquier tipo de masa que te guste: sin gluten, normal, de garbanzos, etc.

PASO TRES

¡Llenar! Estamos usando un sustituto de pan rallado Panko que he encontrado que funciona muy bien. Lo mezclamos con un poco de sal y aceite de trufa y terminamos el día. ¡Tan sabroso!

PASO CUATRO

¡Para hornear! Nuestro último paso es cocinarlo hasta que esté caliente. Con todo listo, los macarrones con queso solo necesitan unos 25 minutos en el horno.

Sustituto sin gluten Panko

Ahora he bailado hasta llegar a la parte superior de toda la publicación, ¡así que hablemos de eso!

Los ingredientes tradicionales para los macarrones con queso incluyen pan rallado. i) no lo tenía a mano y b) creo que comprar pan rallado sin gluten es demasiado caro y c) no creo que sea necesario comprar pan rallado sin gluten porque lo puedes hacer en casa.

Dicho esto, tengo el sustituto sin gluten perfecto para las migas de pan panko: ¡el ARROZ CRUJIENTE DE CEREALES!

Tomo el cereal de arroz crujiente, lo trituro en una tabla de cortar y resulta muy parecido al panko. Es súper crujiente, es fácil trabajar con él, es realmente asequible y funciona. ¡Y queda espectacular en estos macarrones veganos con queso trufado!

Las mejores formas de almacenar macarrones con queso

Antes de salir corriendo y hacer esta increíble receta, déjame darte algunos consejos rápidos sobre cómo almacenarla. Los macarrones con queso son definitivamente uno de esos alimentos que se pueden usar para preparar comidas, así que aquí están mis sugerencias:

Hazlo con anticipación: Si lo quieres hacer para una fiesta o comida, te recomiendo montar todos los macarrones con queso y dejarlo en la nevera sin cocinar. Luego hornea antes de la fiesta. ¡Creo que cocinar el mismo día es lo mejor!
Refrigerarlo: si te sobraron, ¡lo hicimos! – Puedes conservarlos en la nevera. Recomiendo calentarlo en el microondas con un poco de leche de almendras.
Congelar: Y sí, ¡este macarrón vegano con trufa de queso también se puede congelar! Puede almacenar sus macarrones con queso crudos o horneados en el congelador y dejar que se descongelen antes de recalentarlos.

¡Y eso es todo! Espero que te guste esta receta tanto como a nosotros. ¡Es cremoso, rico y muy bueno!

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Macarrones con queso veganos con trufas

Una increíble receta vegana de trufas y macarrones con queso, fácil de hacer, cremosa y deliciosa. ¡Estos macarrones con queso se cocinan a la perfección con un relleno de trufa crujiente!

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Tiempo total 1 hora y 5 minutos

Agregue los anacardos a un tazón pequeño y cubra con agua caliente. Dejar en remojo durante al menos 30 minutos.
Precaliente el horno a 350ºF.
Una vez que los anacardos estén remojados, escúrralos y agréguelos a la licuadora. Agregue los ingredientes restantes del aderezo a una licuadora y mezcle a fuego alto hasta que quede suave y cremoso.
Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escurrir y colocar la pasta en la sartén. Vierta la salsa y mezcle para combinar.
Transfiera los fideos a una bandeja para hornear (yo uso una de 9 “x 13”).
En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado, la sal y el aceite. Mezcle hasta que esté combinado. Espolvorea el recubrimiento sobre los macarrones con queso.
Cocine los macarrones con queso durante 23-25 minutos hasta que hierva y la cobertura esté dorada.
Retire del horno y deje reposar durante 5-10 minutos. Justo antes de servir, espolvorea un poco más de sal de trufa y un chorrito de aceite de oliva: ¡las trufas pueden perder algo de su sabor cuando se cocinan!