Risotto de pollo y champiñones

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Ingredientes

  • 300 g de pechuga de pollo
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 3 tazas Massel* Caldo de pollo reducido en sal
  • 2 tazas de agua
  • 1 cebolla marrón
  • 180 g de champiñones
  • 1 puñado de espinacas tiernas
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de ajo
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 100 g de queso cheddar

Método

  1. Rebane el pollo y caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio.

  2. Cocine el pollo hasta que esté cocido. Reserva en un bol.

  3. Mientras se cocina el pollo, combine el caldo y el agua en una cacerola pequeña y hierva a fuego medio-alto con la tapa puesta.

  4. Pelar la cebolla y usar un procesador de alimentos para picar finamente o picar a mano. Colocar en un recipiente y reservar.

  5. Lave los champiñones y use un procesador de alimentos (no es necesario enjuagar después de la cebolla) para picarlos finamente. Alternativamente, si no tiene un procesador de alimentos, puede cortarlo a mano. Colocar en un recipiente y reservar.

  6. Coloque los trozos de pollo en el procesador de alimentos y mezcle hasta que estén finos y desmenuzables. Colocar el pollo en un bol con los champiñones.

  7. Lavar las hojas de espinaca y picarlas finamente, luego picar las hierbas.

  8. Caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio en la misma sartén en la que cocinó el pollo y saltee la cebolla, las hierbas y el ajo hasta que empiecen a ablandarse.

  9. Agregue el arroz a la mezcla de cebolla y cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que el arroz comience a ponerse ligeramente translúcido. Luego agregue dos cucharadas de caldo caliente y revuelva continuamente hasta que el arroz absorba completamente el caldo. Siga agregando cucharadas de caldo caliente hasta que el arroz esté casi cocido.

  10. Agregue el pollo, los champiñones y las espinacas y continúe agregando el caldo hasta que el arroz esté completamente cocido.

  11. Retire del fuego y mezcle con el queso. Dejar reposar con la tapa puesta durante unos minutos.

  12. Sirva con una pizca de queso parmesano y pimienta y sal para adultos y niños mayores.

Los grados

Si no tienes un procesador de alimentos, puedes picar cebollas y champiñones y picar el pollo a mano.

Usa esta receta como base para tu creatividad de risotto: agrega zanahorias, brócoli… ¡lo que tu familia quiera!

Esta receta fue creada por Lanai Scarr de Good Baby Kitchen para Kidspot.

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