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¡Odiar! Halloumi dorado salado sobre un lecho de risotto especiado y una montaña de hojas verdes y frescas.
¡INCREÍBLE!
Esto es verano en un cuenco.
Y no me importa que aún no sea verano. ¡También comeré este risotto de hierbas y limón con Halloumi en primavera, otoño e invierno!
Me encanta el risotto, pero no puedo comerlo muy a menudo porque a Chris no le gusta. Lo llama “arroz molido” y gime hasta que se lo pongo delante. ¡Así que por lo general come feliz!
Me gusta mucho la ligereza de esta versión y, para ser honesto, la ligereza es lo que necesito. Todavía no he vuelto al gimnasio con regularidad después de Semana Santa. Esperaba volver a estar en pleno apogeo el pasado fin de semana, pero me lesioné el hombro mientras jugaba en el columpio con Lewis la semana pasada.
Creo que deberías dejar los columpios a los niños.
Para consolarme, hice muchas cosas malas, como esas donas de frambuesa y también las de malvavisco de ruibarbo, las de limón y florentina (todas vienen al blog).
Hoy me di cuenta de que había hecho tantas cosas malas. Fue entonces cuando volví del supermercado con la masa de media luna y la pasta Biscoff…
Creo que necesito a alguien conmigo todo el tiempo para detenerme. ¡No puedo confiar! ¿Quizás un golpe en la cabeza con un palito de apio cada vez que entro en la cámara de cocción?
De hecho, eso convertiría al apio en el enemigo. Una porción con una barra de leche podría ser mejor.
Dios mío, creo que el azúcar vendrá a mi mente.
¡Necesitas más risottos ligeros y saludables!
Risotto de hierbas y limón con receta Halloumi:
Risotto de hierbas y limón con Halloumi
Este risotto de hierbas y limón con Halloumi es fresco, ligero y lleno de sabor, ¡incluso a los carnívoros les encantará!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
cena de campo
cocina británica
porciones 2 porciones
Calorías 658 kcal
Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla marrón pequeña, pelada y picada finamente
- 1 diente de ajo – pelado y triturado
- 150 g de arroz arbóreo
- 75 ml de vino blanco: opcional, reemplazar con caldo si lo prefiere
- 600ml de caldo de verduras – usar caldo de verduras sin gluten
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- ½ bloque de halloumi – en rodajas
- 30 g de queso parmesano rallado (u otro queso si lo prefieres)
- ½ jugo de limón
- Buena pizca de sal y pimienta negra.
- 1 taza de espinacas tiernas
- 1 taza de berros envasados
- Pequeño puñado de albahaca fresca, desgarrada
- Pequeño puñado de perejil fresco desgarrado
Atender:
- ralladura de medio limón
- Exprimir el jugo de limón
- Pimienta negra recién molida
INSTRUCCIONES
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande, agregue la cebolla y cocine durante unos 5 minutos hasta que la cebolla comience a ponerse transparente. Agregue el ajo, mezcle y cocine por otro minuto. Agregue el arroz y mezcle hasta que el aceite cubra el arroz. Añadir el vino y mezclar. Espere hasta que el vino se absorba casi por completo (revolviendo regularmente), luego agregue el caldo un cucharón a la vez, asegurándose de que cada cucharón se absorba casi por completo antes de agregar el siguiente. Asegúrese de mezclar regularmente. Esto debería tomar aproximadamente 15-20 minutos.
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Cuando todo el caldo se haya ido, pruebe el arroz. Debería ser más suave pero aún tiene un poco de mordisco. Si el arroz aún está demasiado duro, puede agregar un cucharón o agua caliente de la tetera. Cuando el risotto esté cocido, baje el fuego a un nivel muy bajo.
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Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña y agregue el halloumi. Cocine a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
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Mientras se cocina el halloumi, vuelve a tu risotto. Agregue el queso parmesano, el jugo de limón y sal y pimienta. Mezcle todo bien, luego apague el fuego y agregue suavemente las espinacas, los berros, la albahaca y el perejil. Repartir el risotto en 2 platos y mezclar con el halloumi frito.
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Servir espolvoreado con ralladura de limón, un poco de jugo de limón y un poco de pimienta negra recién molida.
✎ Notas
La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 658 kcal Carbohidratos: 66 g Proteínas: 24 g Grasas: 28 g Grasas saturadas: 15 g Colesterol: 10 mg Sodio: 998 mg Potasio: 163 mg Fibra: 3 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 165 UI Vitamina C: 4 0,5 mg Calcio: 815 mg Hierro: 3,5 mg
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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