Risotto de cebada elegante pero sencillo con champiñones

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Risotto de cebada y champiñones es unico y elegante. ¡La cebada se cocina con champiñones y ajo y se mezcla con queso parmesano para obtener un sabor cremoso y sabroso!

El risotto de hongos silvestres es el acompañamiento perfecto para un suculento lomo de cerdo o una deliciosa y sabrosa receta de pastel de carne.

¿Qué es el risotto de cebada perlada?

Tradicionalmente, el risotto se prepara con arroz Arborio, que es un arroz de grano corto. El arroz Arborio requiere un control constante en la estufa. La cebada perlada, sin embargo, es más barata y más fácil de procesar.

La cebada le da a este plato una textura cremosa similar a un risotto clásico, pero tiene un sabor ligeramente a nuez, más parecido al arroz integral. Junto con champiñones y una pizca de aceite de trufa, este risotto de cebada es simple y delicioso.

El aceite de trufa es opcional, pero si te gusta el sabor, puedes pedirlo en línea. Una botella muy pequeña (que cuesta alrededor de $ 12-14) me durará para siempre, ya que solo necesita agregar unas gotas a la pasta, la mantequilla o el risotto (o mezclarlo con papas fritas o palomitas de maíz).

como preparar risotto

¡Esta receta usa cebada en lugar del tradicional arroz Arborio para darle un sabor a nuez!

  1. Cocine las cebollas y los champiñones hasta que estén suaves (según la receta a continuación). Agrega la cebada.
  2. Agregue los líquidos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebada esté tierna y el risotto esté cremoso.
  3. Agregue el queso y sazone al gusto. Si lo desea, termine con un chorrito de aceite de trufa.

Qué servir con risotto de cebada

El risotto de cebada con hongos silvestres es un acompañamiento perfecto para cualquier tipo de proteína como carne de res, pollo, cerdo o incluso pescado pesado como el filete de salmón. ¡Todo lo que necesita es una ensalada de tomate crujiente, una guarnición de verduras como las coles de Bruselas asadas y una rebanada gruesa y crujiente de pan de ajo!

guardar las sobras

El risotto de cebada y champiñones se conserva bien en la nevera durante unos 5 días. Calienta en el microondas o en la estufa, agregando un poco de agua o caldo si es necesario.

granos grandes

Risotto de cebada y champiñones

¡Plato único, elegante y sabroso cocinado con champiñones, ajo y mezclado con parmesano para un sabor cremoso y sabroso!

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla pequeña, picada

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 1/2 taza de vino blanco seco

  • 8 onzas de champiñones mixtos en rodajas limpias (use su elección de cremini, bianco, portebello)

  • 3-4 tazas de caldo de pollo

  • 1 taza de cebada

  • 1 cucharada de perejil fresco picado

  • 1/4 taza de parmesano finamente rallado

  • 1/2 cucharada de aceite de trufa (opcional)

  • Sal y pimienta para probar

  • Calienta el aceite en el sarten. Agregue la cebolla y cocine por 4 minutos hasta que quede suave.

  • Agregue los champiñones y el ajo y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la cebada y cocine 2 minutos.

  • Vierta el vino blanco y cocine hasta que se evapore.

  • Agrega 3 tazas de caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine por 55 minutos hasta que el líquido se evapore, revolviendo ocasionalmente. Si el líquido se evapora antes de cocinar la cebada, agregue el caldo restante.

  • Cuando la cebada esté suave, agregue la mitad del queso, la sal y el perejil.

  • Cubra con el queso restante y, si lo desea, aceite de trufa.

Información nutricional calculada sin ingredientes opcionales.

Calorías: 296, Carbohidratos: 47g, Proteínas: 12g, Grasas: 7g, Grasas saturadas: 2g, Colesterol: 4mg, Sodio: 179mg, Potasio: 490mg, Fibra: 10g, Azúcar: 3g, Vitamina A: 133 UI, Vitamina C: 3mg, Calcio: 102mg, Hierro: 2mg

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