Risotto con atún, guisantes y vino blanco

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 45g de mantequilla
  • 1 cebolla marrón grande, cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo grande, machacado
  • 1 taza de arroz arbóreo
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 4 tazas de agua hirviendo
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 130 g de atún en lata
  • 1 taza de queso rallado sabroso

Método

  1. Derrita el aceite y la mantequilla en una sartén grande.

  2. Agregue la cebolla y saltee hasta que quede suave.

  3. Agregue el ajo, mezcle.

  4. Agrega el arroz. Mezclar bien.

  5. Agrega el vino y remueve hasta que el arroz haya absorbido completamente el líquido.

  6. Mezcle el caldo en polvo con agua hirviendo, luego agregue 1 taza al arroz a la vez.

  7. Revuelva constantemente entre adiciones.

  8. Cuando agregues la última taza de caldo, agrega los guisantes.

  9. Cuando el líquido se haya absorbido casi por completo, añade el atún y el queso rallado.

  10. Revuelva hasta que esté bien mezclado y sirva.

Los grados

Usé un Sauvignon Blanc para el vino y un John West sin una cepa de atún (en un poco de aceite de oliva). Si va a usar un tipo de atún enlatado que necesita escurrirse, le sugiero que use un tamaño un poco más grande. Si desea servir esto a los niños (o personas a las que no les gusta el vino), puede reemplazarlo con jugo de limón recién exprimido.

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