Risotto con atún, guisantes y vino blanco

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 45g de mantequilla
• 1 cebolla marrón grande, cortada en cubitos
• 1 diente de ajo grande, machacado
• 1 taza de arroz arbóreo
• 1/3 taza de vino blanco seco
• 3 cucharadas de caldo de pollo en polvo
• 4 tazas de agua hirviendo
• 1 taza de guisantes congelados
• 130 g de atún en lata
• 1 taza de queso rallado sabroso

Método

1. Derrita el aceite y la mantequilla en una sartén grande.

2. Agregue la cebolla y saltee hasta que quede suave.

3. Agregue el ajo, mezcle.

4. Agrega el arroz. Mezclar bien.

5. Agrega el vino y remueve hasta que el arroz haya absorbido completamente el líquido.

6. Mezcle el caldo en polvo con agua hirviendo, luego agregue 1 taza al arroz a la vez.

7. Revuelva constantemente entre adiciones.

8. Cuando agregues la última taza de caldo, agrega los guisantes.

9. Cuando el líquido se haya absorbido casi por completo, añade el atún y el queso rallado.

10. Revuelva hasta que esté bien mezclado y sirva.

Los grados

Usé un Sauvignon Blanc para el vino y un John West sin una cepa de atún (en un poco de aceite de oliva). Si va a usar un tipo de atún enlatado que necesita escurrirse, le sugiero que use un tamaño un poco más grande. Si desea servir esto a los niños (o personas a las que no les gusta el vino), puede reemplazarlo con jugo de limón recién exprimido.