Ribeye Steak con Ensalada de Quinoa y Frijoles Picantes

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Ingredientes

  • 4 filetes de 350 g
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta* para servir

salsa de mole

  • 2 cucharadas de adobo en salsa chipotle
  • 1 plátano maduro, picado
  • 1 cucharadita de cacao
  • 1/4 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharada de jugo de limón * por porción adicional *
  • 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

Ensalada De Quinua

  • 2/3 taza de quinua
  • 400 g de frijoles enlatados
  • 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 50 g de hojas de rúcula
  • 1 puñado de perejil * para servir
  • 1 aceite de oliva * para servir * extra
  • 1 zumo de lima * para una dosis extra *

Método

  1. Carne: Coloque las chuletas en el plato y cepille con aceite de oliva. Pimienta. Ase las chuletas de ternera durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén raras o cocidas al gusto.

  2. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete.

  3. salsa de mole: Coloque el adobo de chipotle, el plátano, el cacao, el garam masala y la salsa de jugo de limón en un procesador de alimentos pequeño o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Sazone al gusto.

  4. Ensalada De Quinua: Combine la quinua con frijoles, tomate y rúcula. Rocíe con un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Sirve la carne con la ensalada de quinua y salsa de mole adicional con una cuchara.

Los grados

El mole proviene tradicionalmente de la cocina mexicana y se usa en platos de carne.

El adobo en salsa de chipotle es una pasta o marinada a base de chiles, vinagre, hierbas y especias, utilizada en la cocina mexicana para condimentar carnes o pescados.

Las mejores alternativas de cortes de carne para asar son: Solomillo, Solomillo, Solomillo, Porterhouse, New York, T-bone y Solomillo.

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