Soufflé De Chocolate

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Ingredientes

Precaliente el horno a temperatura moderada (ventilador forzado 200C / 180C).
Cepille el interior de 6-8 x ½ tazas (125 ml de capacidad) de vajilla con mantequilla blanda. Coloca el azúcar en uno de los platos, voltea el plato para cubrir la base y los lados. Ponga el exceso de azúcar en el siguiente plato; repetir con todos los platos. Coloque los platos en la bandeja para hornear.
Combine el chocolate y la mantequilla a fuego muy bajo o en un tazón grande resistente al calor en una olla con agua hirviendo y revuelva hasta que se derrita. Alternativamente, microondas y mezclar. Retire el recipiente del fuego y agregue las yemas.
Bate las claras de huevo en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves, agrega gradualmente más azúcar, bate hasta que se disuelva.
Usando un batidor de globo grande, doble suavemente un tercio de la mezcla de clara de huevo en la mezcla de chocolate, luego doble la mezcla de clara de huevo restante.
Divida la mezcla de soufflé entre los platos preparados; alisar los párpados con el dorso de un cuchillo. Pasa el pulgar y el índice por el borde para liberar la mezcla del borde del plato. Hornee en un horno moderadamente caliente durante unos 12 minutos o hasta que los soufflés se hinchen.
Si lo desea, espolvoree rápidamente los suflés con cacao tamizado o azúcar en polvo; Servir inmediatamente con helado de vainilla.

Busque chocolate amargo de buena calidad con no más del 50 % de manteca de cacao.

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