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A principios de esta semana hablé sobre mi mini-fin de semana en Banff, cortesía de Turismo en Banff y Lake Louise. La experiencia fue una oportunidad increíble para salir de la rutina, ver todo lo que Banff tiene para ofrecer en términos de salud y bienestar, y regresé sintiéndome mucho más energizado y renovado. Lo que dejé en la publicación del lunes fue toda la charla sobre comida, y eso es exactamente lo que está en la portada de hoy.
Hay muchos lugares para comer en Banff, con todo, desde sushi hasta comida canadiense completa. Durante mi visita tuve la oportunidad de conocer algunas de las atracciones turísticas favoritas tanto desde mi hotel como en la avenida principal del centro de Banff. También tuve excelentes conversaciones con algunos de los chefs, y uno de ellos me proporcionó amablemente la receta de esta semana.
Como Alberta es conocida por sus bistecs, no me sorprendió que muchos de los restaurantes que visité tuvieran muchos aperitivos de carne de res, alce y pato. A primera vista, por los menús, podrías pensar que solo había un puñado de platos veganos o vegetarianos. Pronto descubrí que esto era completamente no el caso. En todos los restaurantes que visité, los chefs estaban más que dispuestos a satisfacer mis necesidades dietéticas (sin gluten ni lácteos) y su servicio fue tan bueno que nunca me sentí como “esa chica” causando un gran problema. . inconveniencia.
Dentro de las 48 horas de mi viaje, aquí es donde fui:
Primavera – Desayuné aquí temprano en el Rimrock Resort Hotel. No quería comer demasiado porque la clase de yoga organizada por Banff & Lake Louise Tourism era menos de una hora más tarde para mí, pero el desayuno buffet en The Primrose fue absolutamente maravilloso. Mi comida era fruta con un poco de salmón ahumado al lado (porque nunca lo rechazaré) y si tuviera la oportunidad de comer allí nuevamente, definitivamente habría seguido la estación de tortillas personalizadas, también estaba la tarifa de desayuno programada del fin de semana ( piense en huevos, tostadas, etc.), además de una estación de muesli con muchas frutas secas y nueces, y todo se veía delicioso.
Buffalo cenando para dormir en Buffalo Mountain Lodge – Buffalo Mountain Lodge está ubicado fuera de la avenida principal en el centro de Banff y los huéspedes se alojan en condominios/cabañas con entradas independientes. Está a solo 5 minutos en automóvil del centro de la ciudad, pero tiene un ambiente un poco más relajado y aislado y vistas muy agradables. Me senté con el Chef Kelly en el Buffalo Dining Room para dormir y contarle sobre el restaurante, su menú y sus antecedentes. Me contó todo sobre cómo sus ingredientes son de origen local cuando es posible, y cómo su relación con una granja cercana le da la confianza de que las carnes que sirve provienen de animales criados éticamente sin hormonas ni antibióticos.
Siendo principalmente pescado y un fanático de las cosas relacionadas con el salmón, pedí el salmón en verduras asadas de temporada y me encantó la forma en que se cocinó el salmón, crujiente por fuera, súper húmedo y escamoso por dentro.
El asador y salón Maple Leaf – Este fue mi lugar para almorzar en mi último día y no me decepcionó. Pedí una ensalada Canadian Cobb que venía con un delicioso pavo ahumado, un huevo cocido, aguacate y muchas verduras. El ambiente era muy cálido, acogedor y… ¡muy canadiense!
Panadería de harina salvaje – Este es un lugar muy popular para corredores y ciclistas en Banff, con muchas personas que se detienen después de sus entrenamientos matutinos para tomar café, pan fresco, huevos, granola casera y sándwiches. No sería mi mejor recomendación para mis amigos sin gluten, pero si no es una restricción dietética para ti, creo que te gustará. El personal es muy amable, hay muchos lugares para socializar los fines de semana y los olores que salen del horno trasero son divinos.
nutrir bistró – Lo guardé para el final porque de ahí viene la receta destacada de hoy. Nourish es el único restaurante vegano, orgánico, sin gluten y sin transgénicos y un lugar popular para los amantes de la carne y los vegetarianos. Curiosamente, Nourish Bistro está ubicado justo entre dos restaurantes muy ‘gorditos’, y cada vez que caminaba y pasaba, estaba tan ocupado como los demás al lado. Claramente, existe una fuerte demanda de opciones gastronómicas en Banff.
Tuve una gran charla con Alf, el chef ejecutivo de Nourish Bistro, mientras almorzaba allí el sábado. Me dijo que el restaurante es el único en la zona que no tiene heladera ni freezer, por lo que todo está súper fresco. Ordene sus ingredientes orgánicos de Calgary todos los días (poco más de una hora) y cambie el menú según la temporada.
Alf dice que es creativo con sus platos para asegurarse de que nada se desperdicie, y se esfuerza por crear comidas que le dejen la energía para salir y estar activo en lugar de querer dormir la siesta. Me dijo que lo que lo hace más feliz es cuando se asoma desde la cocina y ve a un invitado dar su primer bocado, luego insiste en que quien lo coma pruebe porque sabe muy bien. Era tan evidente que su pasión por la comida buena y saludable es enorme, y me divertí mucho al conocerlo.
En cuanto a mi pedido, Nourish es conocido por las ENORMES porciones que sirven de 2 a 4 personas. Quería probar algunas cosas, así que pedí mini porciones de Superfood Salad y “Let Us RAP”: lechugas rellenas con fideos de arroz, verduras, limón, sésamo, pimienta y maní para mojar.
Las lechugas estaban buenas, pero me encantó la ensalada Superfood, que estaba rellena de col rizada orgánica, hierbas frescas, quinua, aguacate, tiras de calabacín enrollado, fresas, zanahorias, semillas de girasol, pepitas, pepinos y mandarinas. Es prácticamente una ensalada de todo: toneladas de ingredientes, toneladas de textura y toneladas de sabor.
Le pregunté a Alf sobre los platos más populares de su menú y, aparte de la hamburguesa 420 (que muchos juran que sabe a hamburguesa de res), dijo que Mac y Squeeze son sus favoritos. Generosamente me dio la receta, que hice hace unos días, ¡y estoy muy feliz de compartirla con ustedes!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
- 1 1/2 tazas de pasta cruda sin gluten de tu elección
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de calabacín en cubos
- 1 zanahoria pequeña en cubos
- 3/4 taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 taza de brócoli en cubos
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1/4 taza de vino blanco (yo usé caldo de verduras bajo en sodio)
- 1/2 cucharadita de tomillo molido, orégano, cilantro y pimentón ahumado
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 taza de leche de coco sin azúcar (utilicé la bebida de leche de coco sin azúcar So Delicious, pero puedes usar leche de coco enlatada para una salsa más rica)
- 1/2 taza de queso Daiya vegano
Cocine la pasta en la estufa según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Rocíe una sartén con aceite de oliva o aceite de coco en aerosol.
Saltee el ajo durante 1 minuto a fuego medio, luego agregue el calabacín, las zanahorias, las cebollas, el brócoli y la pimienta. Revuelva con frecuencia durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
Baje el fuego a bajo. Agregue vino blanco/caldo de verduras, tomillo, orégano, cilantro y pimentón ahumado. Mezcle bien, cubra y cocine por 10 minutos.
Retire la tapa y vuelva a poner el fuego a medio. Agregue el aceite de coco y mezcle hasta que se disuelva, luego agregue la leche de coco, el queso Daiya y los fideos cocidos. Continúe revolviendo durante otros 2 minutos para permitir que el queso se derrita.
Sazone con sal marina y pimienta negra al gusto, decore con perejil fresco o cebollín y sirva.
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