Receta vegana de curry de coliflor

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Curry vegano de coliflor » La dieta Candida

Este curry de coliflor es un plato vegano de inspiración india que combina con bastante facilidad. Es un curry especiado el que le da a este clásico plato espeso de vegetales su sabor exótico. Y la cúrcuma es lo que le da su color vibrante. La cúrcuma es un poderoso antiinflamatorio y antioxidante, perfecto para reducir la inflamación intestinal durante la dieta Candida.

Esta receta tiene muchos ingredientes, pero una vez que está lista, es muy rápida de hacer. Otra cosa útil de este plato de curry es su versatilidad. Una vez que hayas dominado esta versión, experimenta con diferentes combinaciones de verduras y usa cualquier verdura de temporada que tengas a mano. Las verduras más firmes necesitan un tiempo de cocción más largo, así que agréguelas temprano. Las verduras más delicadas, como las verduras de hojas verdes, solo toman unos minutos, por lo que eventualmente pueden entrar.

Este delicioso curry de coliflor se sirve con cereales sin gluten como la quinua y el maíz. También puede agregar unas cucharadas de yogur probiótico refrescante en contraste con las especias de curry. Es una buena comida vegetariana, pero también va bien con carnes a la plancha o asadas. ¿Demasiado? ¡Son más sabrosos al día siguiente!

Curso: plato principal

Cocina: India

Porciones: 6 porciones

Calorías: 232kcal

:

  • 2 cucharadas de aceite, como el de coco o el de oliva
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 2 tallos de apio, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 coliflor, alrededor de 1 1/2 libras, cortada en trozos pequeños
  • 1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo, luego cortado en medias lunas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
  • 3 tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de agua o caldo de verduras
  • 2 puñados de hojas tiernas de espinaca
  • 2 cucharadas de almendras tostadas y trituradas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 limón cortado en gajos
  • yogur blanco (opcional)
  1. En una olla o sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.

  2. Agregue las cebollas picadas y el apio en rodajas, dore durante unos 5 minutos.

  3. Ahora agregue el ajo picado y continúe friendo las verduras durante otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

  4. Luego agregue las especias en polvo, el cilantro, el comino, el jengibre, la cúrcuma y la pimienta, revuelva para combinar y saltee hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

  5. Ahora añade los trozos de coliflor, las medias lunas de calabacín, los tomates troceados, la sal y el agua o caldo.

  6. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar hasta que la coliflor esté tierna, unos 20 minutos.

  7. Destape, agregue las espinacas y cocine por otros 3-4 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales, si es necesario.

  8. Adorne el curry con una pizca de almendras tostadas y picadas y cilantro picado. Sirva con rodajas de limón y unas cucharadas de yogur natural (opcional).

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