receta de alcachofas asadas

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Alcachofas Asadas » La Dieta Candida

La alcachofa es un superalimento que contiene polifenoles, compuestos que combaten enfermedades, antioxidantes, vitaminas C y K, magnesio, potasio y ácido fólico. Son elegantes pero muy sencillos de preparar. Así, además de saludables, son un buen tentempié para los invitados o un acompañamiento vegetal especial para una cena familiar.

Elegir las alcachofas adecuadas es el paso más importante de esta receta. Busque alcachofas que sean sólidas y que tengan una formación de hojas apretada. Las hojas deben “agrietarse” cuando las presiones en tus manos. También compre alcachofas con un tallo adjunto; este es otro signo de frescura.

Si nunca has probado las alcachofas asadas, ¡estás de suerte! Simplemente retire una hoja, sumérjala en la salsa y use sus dientes para raspar la “carne” jugosa del borde inferior de la hoja. ¡Son una golosina deliciosamente adictiva que te hará volver por más!

Porciones: 6 porciones

Calorías: 82kcal

:

  • 1 limón, en jugo
  • 3 alcachofas
  • 6 cucharaditas y 3 cucharadas. aceite de oliva dividido
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • Sal y pimienta para probar
  • Hierbas frescas, como tomillo, orégano o perejil, finamente picadas
  1. Precalentar el horno a 200°C. Cubra una bandeja para hornear con círculos con papel pergamino, reserve. Coloque el jugo de un limón en un plato hondo, reserve.

  2. Trabajando con una alcachofa a la vez, comience cortando una pulgada de la parte superior de la alcachofa. Corte media pulgada del extremo del tallo, luego despegue el tallo dejando solo el tallo interno suave. Retire las hojas inferiores descoloridas. Cortar la alcachofa por la mitad a lo largo y quitar la levadura, el centro difuminado, con una cuchara. Sumerja el lado cortado de las mitades de alcachofas en el jugo de limón para evitar que se doren. Repite el proceso con las mitades de alcachofa restantes. Guarde el jugo de limón restante para el aderezo.

  3. Coloque las mitades de alcachofa en una bandeja para hornear forrada, con el lado cortado hacia arriba. Rocíe cada mitad con una cucharadita de aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta. Coloque unas rodajas de ajo en el centro de cada mitad de alcachofa, espolvoree con hierbas frescas picadas. Gire las mitades para que el lado cortado quede en la sartén. Alcachofas asadas durante 30 a 35 minutos.

  4. Mientras se asan las alcachofas, prepare la salsa batiendo el jugo de limón reservado y 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  5. Retire las alcachofas del horno, transfiéralas a un plato y sirva con la salsa.

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