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Hoy David comparte una receta sencilla para la base de muchos clásicos españoles. ¡Tu sencilla receta de sofrito es un ingrediente imprescindible!
El secreto de la cocina española essalteado.
Puede que no lo sepas, pero es la base de la mayoría de los platos más icónicos de España. Paellas, empanadas, diferentes guisos y carnes a fuego lento… todo empieza porsalteado!
Todos los cocineros españoles tienen una jarra o dos de esta salsa a mano en sus cocinas y la agregan para alegrar su comida. Puede ser simple (en su forma más simple son solo cebollas, ajo, tomates y pimientos verdes), pero las tapas no serían lo mismo sin él.
como todas las cosas buenassalteado Requiere tiempo. Y paciencia… mucha paciencia. Todas las verduras se cortan en cubos finos y luego se hierven lentamente para que suelten su sabor. No quieres caramelizar o tostar las verduras, solo hazlas casi puras. Asegúrese de utilizar sólo verduras maduras, aceite de oliva de buena calidad yreal pimentón español ahumado.
¡Tenga algunos frascos a mano en la nevera para futuras paellas, para mezclar con huevos revueltos o para cubrir carnes y mariscos antes de cocinarlos!
¡El sofrito es la forma tradicional de comenzar una paella clásica!
Receta clásica de sofrito español
Sofrito español tradicional Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos ¡El sofrito es la salsa básica de toda la cocina española! Cocine lentamente las verduras cortadas en cubitos hasta que formen un puré y manténgalas a mano para paellas, guisos y platos con huevo. Tipo de Receta: Salsa Cocina: Española Porciones: 3 tazas Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento verde largo (dulce, no picante)
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates medianos
- 2 cucharaditas de pimentón español ahumado dulce
Instrucciones
- Reúne los ingredientes. Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate.
- Coloque una sartén de fondo grueso a fuego medio y agregue el aceite, girando la sartén para cubrir uniformemente el fondo.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y dórelas hasta que estén transparentes.
- Agregue los pimientos verdes largos y continúe friendo durante otros 5 minutos. Remueve constantemente para evitar que se quemen las verduras y reduce el fuego si es necesario.
- Agregue el ajo y saltee por un minuto.
- Luego agregue los tomates y el pimentón y reduzca el fuego a medio-bajo. Revuelva con frecuencia y continúe cocinando durante unos 15 minutos o hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una salsa espesa.
- Vierta el sofrito terminado en frascos de vidrio y refrigere por una semana.
3.5.3251 ¿Cuál es tu forma favorita de usar tu receta de sofrito? ¿Prefieres paella, mariscos, guisos o simplemente comprar con huevos? ¡Déjame saber abajo en los comentarios!
