Receta tailandesa de tofu y calabacín

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¿Qué tenemos para cenar?

También conocida como la pregunta que me hago todos los días en mi cabeza camino a casa del trabajo. Algo me dice que no estoy solo en esto.

Esta es también una pregunta frecuente de las personas que descubren que tengo un blog de comida. Desafortunadamente, creo que mi respuesta es un poco decepcionante. Aunque paso los fines de semana hurgando en mi cocina, ensuciando todas las ollas y sartenes, probando todo tipo de recetas y combinaciones de ingredientes, las noches semanales son bastante tranquilas.

Soy de los que comen lo mismo durante días sin cansarse. ¿Otra persona? Si visitaras mi cocina todas las noches de la semana durante un mes, probablemente notarías que alrededor del 80% de las cenas nocturnas que disfruto son variedades asiáticas.

En algún momento durante mi tiempo vivir en el medio orienteDescubrí la comida tailandesa y en ese momento decidí que era mi cocina favorita. Sí, siempre habrá un lugar especial en mi corazón para el curry de Sri Lanka preparado desde cero que nuestra mesera cocinó para nuestra familia. Y sí, siempre me apetece un gran plato de sushi, especialmente aquí en Vancouver, donde los restaurantes de sushi son tan fáciles de encontrar como McDonalds. Pero hay algo en los sabores frescos, vibrantes y reconfortantes de la comida tailandesa que me entusiasma.

Recuerdo cuando busqué por primera vez una receta de pad thai en un intento de recrear el plato familiar en casa. Me volví realmente auténtico y busqué recetas de bloggers tailandeses para descubrir cómo lo hacen realmente en Tailandia.

Como era de esperar, el verdadero pad thai requiere algunos ingredientes que se encuentran comúnmente en el sudeste asiático pero que no se encuentran tan comúnmente en su tienda de comestibles todos los días, sobre todo la pasta de tamarindo que se incluye en la salsa. Dependiendo de la receta que vea, es posible que también deba buscar rábanos enlatados, camarones secos y una variedad de vegetales asiáticos.

El auténtico plato tailandés suele contener pescado y salsa de huevo, y esto no es una buena noticia para los veganos. Afortunadamente, hay muchos ajustes simples que puede hacer, como cambiar los camarones por tofu, la salsa de pescado por el tamari sin gluten bajo en sodio y la pasta de tamarindo por la mezcla de salsa que preparé para esta receta. . También hice fideos de calabacín con mi espiralizador en lugar de usar los fideos de arroz, ¡pero puedes usar los fideos que tu corazón desee!

Dado que muchas de las cenas que hago son de inspiración asiática, casi siempre tengo puré de jengibre (o una pizca de raíz de jengibre fresca), tamari bajo en sodio, vinagre de arroz y pasta de ajo y pimienta en mi despensa. Mezcla todo eso con un poco de pasta de tomate y un poco de dulzura, y BAM: tienes una salsa tailandesa muy abundante.

ES Fideos tailandeses de tofu y calabacín Definitivamente no es lo que llamarías tradicional, y como muchas otras variaciones de recetas tailandesas que flotan en las redes, estoy seguro de que cualquier tailandés probablemente se estremecerá ante las libertades que me tomé con los intercambios de ingredientes. Entonces, sabe tan bien como el pad thai que pedí en los restaurantes y cuando tienes hambre, ¿realmente importa algo más?

Ahora podrías estar pensando, ¿tofu? ¿Puedo comer pollo o camarones? Y la respuesta es 100% sí, pero créanme, este tofu sabe increíble. Gloriosamente espumoso con la salsa dulce, picante y salada al mismo tiempo, estoy seguro de que complacerá incluso a los más carnívoros.

Así que mis amigos, así es como hacen un delicioso tofu.

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

para la salsa

  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de tamari sin gluten (o salsa de soja baja en sodio o salsa de pescado, pero si usas esta última no será vegana)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de pasta de jengibre (o raíz de jengibre fresca finamente picada)
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de pasta de ajo y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar moreno

Para el resto:

  • 225 g de tofu duro cortado en dados
  • 1 cucharada de aceite de coco, dividido
  • 2 calabacines pequeños
  • 3/4 taza de guisantes picados
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras finas
  • 1 zanahoria grande en juliana
  • 1 cucharada de albahaca rallada
  • 1 cucharada de cilantro rallado
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
  • maní picado, para decorar

Batir o mezclar todos los ingredientes para la salsa.

Cortar el tofu en cubos. Caliente el aceite de coco en una sartén grande y mezcle. Agregue los cubos de tofu y 2 cucharadas de perejil. Freír hasta que estén dorados por todos lados, transferir a un plato y mantener caliente.

Caliente el aceite de coco restante en la misma sartén hasta que se derrita. Agregue el calabacín, los guisantes, las tiras de pimiento, las zanahorias y la salsa restante. Revuelva para cubrir y continúe salteando a fuego alto hasta que los calabacines comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. (Tenga en cuenta que si se cocina demasiado, el calabacín liberará más agua y se absorberá).

Agregue los cubos de tofu a la sartén, junto con la albahaca, el cilantro picado y el pimiento rojo picado. Revuelva para incorporar. Retire la sartén del fuego una vez que el tofu esté caliente nuevamente.

Divida el pad Thai entre dos tazones. Adorne con maní picado y cilantro picado adicional, si lo desea.

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