Receta de calabacines rellenos dos veces al horno

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El fin de semana pasado llovió mucho. Tenía muchos ingredientes listos en el refrigerador para hacer recetas, pero incluso con las ventanas del piso al techo en mi condominio, ninguna cantidad de paneles reflectantes de espuma blanca y el posprocesamiento de Lightroom crearían un fondo decente para la fotografía. Alimentos.

Afortunadamente, ha habido una gran receta esperando en mi carpeta “para publicar” durante algunas semanas, y dado que el Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina para aquellos de nosotros que vivimos en los EE. UU., Pensé que sería una manera perfecta. Noviembre.

Cuando era niño, toda la combinación de dulce y salado era algo que mis papilas gustativas no podían manejar. ¿Palomitas dulces y saladas? No para mí. ¿Frutos secos mixtos con frutos secos y frutos secos salados? Recorrido. Chutney con mi comida india? No gracias. Ni siquiera me gustaban los arándanos en mi pavo porque en mi mente, en ese momento, la salsa de tomate era la única manera de hacerlo.

Pero en estos días, parece que no puedo tener suficiente. Obviamente no puedo tener suficiente de esto verduras rellenas con verduras, lo hice de nuevo.

Esta calabaza rellena al horno está rellena con todo lo que se cae, y aunque puede parecer mucho trabajo, créanme, en realidad es bastante fácil. Si haces esto la próxima vez que tengas compañía, ¡estoy seguro de que quedarán impresionados!

Después de cortar la calabaza por la mitad a lo largo y quitarle las semillas, tendrás que cocinarla boca arriba en el horno durante un rato para que mantenga la pulpa. De lo contrario, terminará con solo las pequeñas áreas cóncavas para rellenar, ¡y eso no es suficiente!

Mientras se cocina la calabaza, puedes hacer la mezcla de quinoa. Después de eso, se trata de sacar un poco de calabaza asada para crear dos rincones lindos y acogedores para el relleno, rellenar tanto como sea posible y volver a ponerlo en el horno. Unos 20 minutos después, saldrá dorado, hermoso y listo para servir.

Si te preguntas “¿cómo se puede servir este plato?” Descubrí que funciona mejor cortar la calabaza transversalmente en segmentos de unas pocas pulgadas de grosor. Dado que ha estado en el horno durante algún tiempo, la piel se habrá suavizado y un cuchillo debería deslizarse con bastante facilidad. Luego puedes pelar la piel de la carne para cada segmento.

[Tweet “Twice-Baked Stuffed Butternut Squash – a perfect healthy holiday side dish #recipe”]

Hablando de días festivos, pensé que aquellos de ustedes en los EE. UU. podrían comenzar a pensar en los menús de días festivos. (Y para mis compatriotas canadienses, un delicioso plato a base de plantas es bueno para cualquier noche de la semana, ¿verdad?). Aquí hay algunos para deleitarse con algunos de mis amigos blogueros en la web.

Relleno de Acción de Gracias – Ensalada de camote buena en grasa – Recetas familiares veganas Tierno de judías verdes con hierbas – Ensalada de coliflor asada y coles de Bruselas sin lácteos – Modern Natural Modern World Ensalada marinada de manzana y remolacha con chimichurri de zanahoria verde – My Food Story

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