¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
… Pronto será conocido como el mejor tabulé que jamás hayas probado.
Hablé un poco antes sobre cómo, cuando vivía en el Medio Oriente, nunca aprecié realmente algunos de los increíbles platos que preparo ahora. No me malinterpreten: me encantaba un buen shawarma tanto como a los lugareños, pero mi familia siempre se inclinó más por el curry que nuestros amigos indios. Mezcla de especias de curry hecha de especias recién molidas, carne y verduras perfectamente marinadas… ¡no hay nada mejor que esto!
El tabulé siempre ha sido una ensalada muy simple en mi cabeza, o una guarnición como se sirve con la mayoría de las comidas árabes tradicionales. No conozco a mucha gente a la que le guste sentarse y devorar un plato grande de perejil picado y, al mismo tiempo, siempre prefiero que mis ensaladas tengan más verduras que cereales, por lo que nunca me gustó demasiado el bulgur.
A lo largo de los años he creado mis propias versiones (como esta Tabulé de atún y quinoa) que tienen una mezcla más equilibrada de ingredientes. Recientemente, me inspiré casualmente para crear una tabula remezclada mejor que cualquier otra, y estaba tan emocionado con los resultados que no puedo esperar para compartir la receta con ustedes.
Primero, hablemos del trigo (o la falta del mismo). En lugar del bulgur (también conocido como trigo partido) que se usa en el tabulé tradicional, cambié al arroz con coliflor. Esto hace que la receta sea paleo y sin gluten y también reduce los tiempos de cocción a cero, lo que estoy seguro de que todos podemos disfrutar en el verano.
Siguiente: el producto. Hay pepinos, tomates cherry, cebollas rojas picadas muy finas, menta fresca y por supuesto perejil, que le dan un sabor fresco, fresco y veraniego. Agregar más vegetales agrega volumen sin la pesadez que viene con la mayoría de las ensaladas a base de granos, sin mencionar la fibra y un montón de valiosas vitaminas y minerales.
Finalmente, los toques finales: un puñado de semillas de cáñamo como fuente de grasas saludables y… espera, porque esta es quizás mi parte favorita… ¡los albaricoques secos! Córtalos finos y pequeños, y cada bocado oculto se convierte en una dulce sorpresa. Sazone todo con za’atar (que es fácil hacerte morir si no puede encontrarlo), mézclelo con una simple vinagreta de limón y obtendrá una ensalada absolutamente hermosa. ¿Mencioné que satisface las necesidades de las personas con estilos veganos, paleo, sin cereales, sin lácteos y prácticamente sin comer nada? Estamos ganando el juego de verano aquí, amigos.
En cuanto a la proteína, me gustó este tabulé de varias maneras. Mis favoritos fueron:
- cubierto con rodajas de huevo cocido
- mezclado con garbanzos asados crujientes
- mezclado con salmón rojo en escamas
¡oh! Y quizás lo mejor de todo, las porciones de esta receta son muy generosas. Vale alrededor de 7 tazas y, como algunos de ustedes han preguntado recientemente, entiendo la información nutricional de esta receta. Lo verá agregado a las notas de la receta a continuación. ¡Consigue un cuenco grande! ?
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- una pizca de sal marina y pimienta negra
Para el resto:
- 1/2 cabeza de coliflor (unos 300 g en total)
- 1 manojo de perejil plano, finamente picado
- 1/2 pepino inglés, en cubos
- 1 zanahoria pequeña, en juliana
- 1/2 taza de menta fresca picada
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de za’atar (que se encuentra en el pasillo de especias, ¡o hazlo tú mismo!)
- 2 cucharadas de semillas de cáñamo
- 5 albaricoques secos, picados en trozos grandes
- para decorar: calabacines a la plancha y rodajas de limón
Bate o agita la salsa en una jarra. Tendrá sobras que se pueden guardar en el refrigerador y usar en otras ensaladas.
Rompe la coliflor en ramos pequeños y colócalos en el procesador de alimentos en lotes hasta que parezcan arroz. Transferir a un tazón grande.
Picar todos los demás ingredientes como se indica arriba y agregarlos al mismo bol. Sazone al gusto con una pizca de sal marina y pimienta negra.
Espolvorea unas cucharadas de la salsa encima y deja reposar el tabulé durante 5-10 minutos para intensificar los sabores.
Sirva con calabacín a la parrilla y rodajas de limón, si lo desea.
Nota: Los datos nutricionales se calculan con MyFitnessPal y se basan en una porción de 1 taza o 1/7 de taza de la receta.
[Tweet “Best-ever Ultimate Cauliflower Rice Tabbouleh #paleo #vegan #recipe”]
Cuéntame…. ¿Tienes una buena receta de tabulé? ¿O algún combo de ensalada favorito interesante en estos días?
