Cómo hacer la mejor receta de estofado de ternera Guinness. Ve a la receta Guinness de estofado de ternera o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para prepararlo.
Lo creas o no, el estofado de ternera es fácil de hacer. Esta versión, hecha con cerveza Guinness, no es diferente. El guiso es sabroso, rico e irresistible. Los guisos llevan su tiempo. No puedes apresurarlos. Para esta receta, necesitarás poco más de 2 horas. Sin embargo, no han pasado 2 horas sobre una estufa. La buena noticia es que el tiempo práctico ronda los 30 minutos.
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Cuatro consejos para hacer el mejor estofado de ternera
Aquí hay cuatro consejos para hacer el mejor y más irresistible guiso.
Consejo #1: Seca la carne
Sabemos que esto suena un poco exigente, pero vale la pena. La carne húmeda no se dora. La carne sellada es importante para el sabor y la textura del guiso. Así que acariciar la carne con una toalla de papel antes de quemarla es un gran problema.
Consejo #2: Pasar la carne por harina
Esta es una extensión del consejo n.º 1. Para asegurarse de que la carne esté lo más seca posible, enróllela en harina curada antes de cocinarla. Esto garantiza una buena quemadura en la carne.
Consejo #3 – Dorar la carne
Ahora que la carne está seca y enharinada, es hora de dorar. No desea cocinarlo completamente, solo desea agregar una buena corteza marrón.
Consejo #4 – Agrega cerveza (o vino)
Los mejores guisos tienen muchas capas de sabor. En esta receta, Guinness agrega riqueza al guiso. (El vino tinto seco o el café también servirían). Cuando agregues la cerveza, raspa los pedacitos pegados al fondo de la sartén después de dorar la carne. Esto enriquece aún más el guiso.
En este punto, el guiso está listo para ir al horno. Poner todo en la sartén y ponerlo en el horno. Después de unas 2 horas, el guiso está listo.
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Receta actualizada, publicada originalmente en febrero de 2012. Desde que publicamos esta publicación en 2012, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Receta irresistible de estofado de ternera Guinness y zanahoria
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PREPARAR 30 minutos
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COCINAR 2 horas
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TOTAL 2 horas y 30 minutos
Este estofado de ternera es picante, rico e irresistible. Los guisos llevan su tiempo. No puedes apresurarlos. Para esta receta, necesitarás poco más de 2 horas. Sin embargo, no han pasado 2 horas sobre una estufa. La buena noticia es que el tiempo práctico ronda los 30 minutos.
Hace alrededor de 6 porciones
Usted necesitará
4 cucharadas de aceite vegetal, o más si es necesario
2 libras de carne molida deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de harina
5 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 botella de 11.5 onzas de cerveza Guinness Stout
4 tazas de caldo de res, o más si es necesario
1 cucharada de salsa Worcestershire
4 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
2 cebollas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes (5 a 6 zanahorias)
4 costillas de apio medianas, cortadas en trozos grandes
8 onzas de papas cerosas pequeñas (alrededor de 20)
indicaciones
- preparar la carne
- preparar las verduras
- finalizar
Caliente el horno a 300 grados F.
Usando toallas de papel, seque la carne. Sazone la carne con sal y pimienta, luego enróllela en harina para que todos los lados queden ligeramente espolvoreados.
En un horno holandés grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Luego, trabajando en lotes y agregando aceite adicional según sea necesario, agregue la carne en una capa al aceite caliente. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que la carne esté bien dorada por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Pasar la carne a un plato y reservar para más tarde.
Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo y la pasta de tomate a la misma sartén en la que se doró la carne. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Mezcle la cerveza, el caldo de res, la salsa Worcestershire y el tomillo. Llevar a ebullición, luego agregar la carne nuevamente a la sartén. Cubrir con la tapa y poner en el horno. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora.
Mientras se cocina la carne, en una sartén grande, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio. Sazone con una pizca de sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén ligeramente doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Lo dejó a un lado.
Después de una hora, retire la tapa del horno holandés y agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y las papas. Cocine con la tapa parcialmente abierta, hasta que la carne esté tierna, de 45 minutos a 1 hora más. Si la parte superior del guiso está seca, agregue un poco más de caldo.
Retire el guiso del horno, retire el exceso de grasa de la superficie, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva de inmediato.
Consejos de Adam y Joanne
- Si no tiene un horno holandés, puede dorar la carne en una sartén grande en la estufa y agregarlo todo a una bandeja para hornear grande cubierta con papel de aluminio.
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