Receta Ensalada De Tomate, Pepino Y Quinoa

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Ayer por la ma√Īana comenc√© lo que deber√≠a haber sido un hermoso amanecer junto al mar. La playa estaba a mi izquierda, el parque a mi derecha, y algunos entusiastas de la ma√Īana compartieron el sendero conmigo. Unos 15 minutos m√°s tarde, estaba entrando en mi rutina de meditaci√≥n cuando de repente not√© algo que casi me detiene.

Olía a tierra. Se sentía crujiente, crujiente, crujiente, no un crujido de zanahoria crujiente, sino un crujido crujiente. Y parecía una explosión de rojo, naranja, amarillo y verde.

Y no, no fueron los tomates. Pero aparte de eso, ¬Ņte imaginas? ¬ŅUn encuentro casual con tomates en un paseo informal junto al mar? Ser√≠a como ‚Äúbarco, bote, bote, cuervo, bote, bote, ¬°TOMATE! Barco, barco, cuervo, barco…”

¬ŅPuedes decirme qu√© tipo de semana estoy teniendo?

El olor de la tierra, el crujido y la escena roja, naranja y amarilla que me sac√≥ de mi estado feliz fueron las hojas. No solo un par de hojas. Estoy hablando de un mont√≥n de hojas, en el suelo, aplastadas bajo mis pies. Demasiadas hojas para mi gusto en esta √©poca del a√Īo.

S√© que el calendario dice que es el 24 de agosto, pero me niego categ√≥ricamente a creer que falta menos de un mes para el verano. Todav√≠a no he comido ni cerca de mi cuota de sand√≠a de temporada, mi cereza Simplemente se calent√≥ y despu√©s de desarrollar una rutina de comprar tomates peque√Īos cultivados localmente como estos, no hay forma de compararlos con el tomate promedio de una tienda de comestibles. Ve, cae, todav√≠a no eres bienvenido.

¬ŅMi respuesta a esta situaci√≥n inminente? Cargando tantas vacaciones de verano como sea posible. Estoy hablando del estilo TLC Hoarder. Jugando algo como esto.

La Ensalada de tomate, pepino y quinua para ni√Īos que tengo para ti hoy es una prueba de que a veces los ingredientes m√°s simples pueden hacer que las comidas sean m√°s deliciosas. Cuando era ni√Īo, no pod√≠a soportar los tomates a menos que estuvieran cocidos o en forma de ketchup, y lo atribuyo a que todo el factor de textura es crujiente por fuera pero mohoso por dentro. ¬ŅPero los maduros al sol en esta √©poca del a√Īo? Pura perfecci√≥n

Sin duda, lo mejor en este caso es fresco, as√≠ que si puedes conseguir tus tomates, pepinos y hierbas en un mercado local (o mejor a√ļn, en tu jard√≠n), est√°s en camino de crear un cuenco lleno de magia. Agregue un poco de quinua, cebolla roja, aguacate y una pizca generosa de sal marina en escamas, luego sum√©rjalo todo en una vinagreta bals√°mica simple…

MAAAAAHHHHHHHH VELLOSO.

Descripción

Con algunos de los mejores productos de la temporada, ingredientes simples y una vinagreta bals√°mica ligera son todo lo que necesita para la magia de la ensalada. Esta ensalada de tomate, pepino y quinoa complace a todos, pero funciona bien incluso cuando se prepara en grandes cantidades.


Ingredientes

  • 1/3 taza de quinua cruda

  • 1 1/2 tazas de reliquia mixta o tomates cherry

  • 1 pepino ingl√©s mediano, en rodajas finas

  • 1 cucharada de albahaca fresca rallada, perejil y menta

  • 1 taza de brotes de girasol o brotes de guisantes sueltos

  • 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas

  • sal marina cocida y pimienta negra reci√©n molida, al gusto
  • 1 cucharada de semillas de c√°√Īamo

  • 1/2 aguacate, sin hueso, pelado y rebanado

  • 2 huevos duros, pelados y cortados por la mitad

Vinagreta bals√°mica (quedar√°n muchas):

  • 1 taza de vinagre bals√°mico

  • 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada de hierbas mixtas secas (como perejil, albahaca y or√©gano)

  • 1 cucharada de mostaza Dijon

  • 1 diente de ajo, finamente picado o prensado

  • sal marina y pimienta negra al gusto

Instrucciones

  • Hierva la quinua en 1 1/3 tazas de agua en la estufa durante 12-14 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del l√≠quido y los frijoles est√©n hinchados. Escurrir el exceso de agua, pasar a un bol y dejar enfriar en la nevera.
  • Mientras tanto, agita todos los ingredientes de la salsa en una jarra o botella o, si lo prefieres, m√©zclalos todos en una licuadora.
  • Prepare todas las verduras como se indica arriba. En un taz√≥n grande, combine los tomates, el pepino, las hierbas frescas y los brotes de girasol con la quinua fr√≠a y unas cuantas cucharadas de condimento. Sazone al gusto con sal marina y hojuelas de pimienta y deje reposar durante unos minutos para desarrollar sabores.
  • Divida la ensalada en dos tazones y c√ļbrala con rodajas de aguacate, una pizca de semillas de c√°√Īamo y huevos duros. Sirva con salsa adicional a un lado, si lo desea.

Cuéntame…

  • ¬ŅQu√© fruta o verdura de temporada echas m√°s de menos cuando acaba el verano?

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