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Ayer por la mañana comencé lo que debería haber sido un hermoso amanecer junto al mar. La playa estaba a mi izquierda, el parque a mi derecha, y algunos entusiastas de la mañana compartieron el sendero conmigo. Unos 15 minutos más tarde, estaba entrando en mi rutina de meditación cuando de repente noté algo que casi me detiene.
Olía a tierra. Se sentía crujiente, crujiente, crujiente, no un crujido de zanahoria crujiente, sino un crujido crujiente. Y parecía una explosión de rojo, naranja, amarillo y verde.
Y no, no fueron los tomates. Pero aparte de eso, ¿te imaginas? ¿Un encuentro casual con tomates en un paseo informal junto al mar? Sería como “barco, bote, bote, cuervo, bote, bote, ¡TOMATE! Barco, barco, cuervo, barco…”
¿Puedes decirme qué tipo de semana estoy teniendo?
El olor de la tierra, el crujido y la escena roja, naranja y amarilla que me sacó de mi estado feliz fueron las hojas. No solo un par de hojas. Estoy hablando de un montón de hojas, en el suelo, aplastadas bajo mis pies. Demasiadas hojas para mi gusto en esta época del año.
Sé que el calendario dice que es el 24 de agosto, pero me niego categóricamente a creer que falta menos de un mes para el verano. Todavía no he comido ni cerca de mi cuota de sandía de temporada, mi cereza Simplemente se calentó y después de desarrollar una rutina de comprar tomates pequeños cultivados localmente como estos, no hay forma de compararlos con el tomate promedio de una tienda de comestibles. Ve, cae, todavía no eres bienvenido.
¿Mi respuesta a esta situación inminente? Cargando tantas vacaciones de verano como sea posible. Estoy hablando del estilo TLC Hoarder. Jugando algo como esto.
La Ensalada de tomate, pepino y quinua para niños que tengo para ti hoy es una prueba de que a veces los ingredientes más simples pueden hacer que las comidas sean más deliciosas. Cuando era niño, no podía soportar los tomates a menos que estuvieran cocidos o en forma de ketchup, y lo atribuyo a que todo el factor de textura es crujiente por fuera pero mohoso por dentro. ¿Pero los maduros al sol en esta época del año? Pura perfección
Sin duda, lo mejor en este caso es fresco, así que si puedes conseguir tus tomates, pepinos y hierbas en un mercado local (o mejor aún, en tu jardín), estás en camino de crear un cuenco lleno de magia. Agregue un poco de quinua, cebolla roja, aguacate y una pizca generosa de sal marina en escamas, luego sumérjalo todo en una vinagreta balsámica simple…
MAAAAAHHHHHHHH VELLOSO.
Descripción
Con algunos de los mejores productos de la temporada, ingredientes simples y una vinagreta balsámica ligera son todo lo que necesita para la magia de la ensalada. Esta ensalada de tomate, pepino y quinoa complace a todos, pero funciona bien incluso cuando se prepara en grandes cantidades.
Ingredientes
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1/3 taza de quinua cruda
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1 1/2 tazas de reliquia mixta o tomates cherry
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1 pepino inglés mediano, en rodajas finas
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1 cucharada de albahaca fresca rallada, perejil y menta
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1 taza de brotes de girasol o brotes de guisantes sueltos
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1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
- sal marina cocida y pimienta negra recién molida, al gusto
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1 cucharada de semillas de cáñamo
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1/2 aguacate, sin hueso, pelado y rebanado
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2 huevos duros, pelados y cortados por la mitad
Vinagreta balsámica (quedarán muchas):
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1 taza de vinagre balsámico
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2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de hierbas mixtas secas (como perejil, albahaca y orégano)
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1 cucharada de mostaza Dijon
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1 diente de ajo, finamente picado o prensado
- sal marina y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Hierva la quinua en 1 1/3 tazas de agua en la estufa durante 12-14 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido y los frijoles estén hinchados. Escurrir el exceso de agua, pasar a un bol y dejar enfriar en la nevera.
- Mientras tanto, agita todos los ingredientes de la salsa en una jarra o botella o, si lo prefieres, mézclalos todos en una licuadora.
- Prepare todas las verduras como se indica arriba. En un tazón grande, combine los tomates, el pepino, las hierbas frescas y los brotes de girasol con la quinua fría y unas cuantas cucharadas de condimento. Sazone al gusto con sal marina y hojuelas de pimienta y deje reposar durante unos minutos para desarrollar sabores.
- Divida la ensalada en dos tazones y cúbrala con rodajas de aguacate, una pizca de semillas de cáñamo y huevos duros. Sirva con salsa adicional a un lado, si lo desea.
Cuéntame…
- ¿Qué fruta o verdura de temporada echas más de menos cuando acaba el verano?
