Receta Ensalada De Quinoa Con Vegetales Asados

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Una guarnición brillante y sabrosa, esta ensalada de quinua y vegetales asados ​​se mezcla con una vinagreta de especias tostadas, completa con garbanzos, semillas y tus vegetales favoritos.

¡Siempre estoy buscando nuevas formas de usar las verduras y la ensalada de quinua de hoy es perfecta! No solo puedes usar las verduras que tengas a mano, ¡sino que el condimento es excelente!

Estamos preparando una ensalada de quinua y vegetales asados ​​con vinagreta de especias tostadas, y aunque se ve un poco elegante, en realidad es bastante fácil de hacer. Se junta en unos 40 minutos (principalmente tiempo libre) y tiene un alto contenido de fibra y proteína. ¡También es ideal para preparar comidas y es totalmente flexible en proteínas!

como asar verduras

Primero, ¡hablemos de las verduras! Asar verduras es probablemente una de mis cosas favoritas cuando no estoy seguro de lo que quiero o necesito algo que pueda comer toda la semana. Yo uso coliflor, coles de Bruselas y judías verdes en esta ensalada, pero esa es la belleza de las verduras asadas: ¡literalmente puedes usar cualquier cosa!

Así es como asar verduras:

1. Precalienta tu horno: ¡Me gusta hacer el mío a 425ºF porque se cocinan más rápido y se mantienen crujientes!
2. Elige tus verduras: puedes usar cualquier cosa! Brócoli, coliflor, coles de Bruselas, calabaza, patata, champiñones, tomates cherry. ¡Tienes la idea!
3. Picar las verduras: trate de mantenerlos lo más uniformes posible para que los tiempos de cocción sean uniformes (más o menos).
4. Temporada: ¡Viértelos en un poco de aceite primero, luego sazona con lo que quieras! Por lo general, mantengo las cosas fáciles con solo sal y pimienta.

¡Y luego cocine hasta que quede suave y crujiente! Esto puede tomar de 20 a 30 minutos y puede intentar usar un tenedor.

Ingredientes para Ensalada de Quinoa y Verduras Asadas

Ahora que sabes cómo hacer verduras asadas, hablemos de esta ensalada de quinoa. ¡Lo que me encanta de esta ensalada es que básicamente lo pones todo en un tazón y lo llamas día! Solo tenemos algunos ingredientes básicos, que compartiré a continuación, pero tenga en cuenta que esta ensalada es totalmente personalizable.

• Quinua: Como con la mayoría de mis ensaladas, ¡me encanta usar quinua blanca! Pero también puedes ir rojo o tricolor si lo deseas.
• Verdura: Estoy usando una mezcla de coliflor, coles de Bruselas y judías verdes, ¡pero siéntete libre de cambiar!
• Garbanzo Mis frijoles favoritos para agregar a las ensaladas, pero estos se pueden sustituir o reservar.
• Semillas de girasol: para agregar un poco de crujido!
• Semillas de calabaza: Para agregar aún más nitidez, siéntase libre de sustituir otra nuez o dejarlas fuera.

¡Y por supuesto también tenemos nuestra vinagreta de especias tostadas!

Receta fácil de vinagreta de especias tostadas

Para mí, lo más destacado de este plato es definitivamente la vinagreta. ¡Es súper sabroso y sorprendentemente simple de hacer!

Empecemos por tostar nuestras especias en una sartén seca:

• Semillas de comino
• semillas de hinojo
• semillas de cilantro

A partir de ahí, recomiendo molerlos con un mortero o molinillo de café. Puedes mezclar todo en una licuadora, pero los condimentos no se mezclan tanto como sea necesario.

Y luego puedes usar estos condimentos molidos con los otros ingredientes para condimentar: aceite de oliva, vinagre, limón, sal y pimienta. ¡Es demasiado fácil!

Ideas sustitutas para esta ensalada de quinoa

Si sientes que algunos de estos ingredientes no funcionan para ti, ¡quería darte algunas ideas para cambiarlos!

• Verdura: use cualquier mezcla de vegetales aquí, solo use un total de 4 tazas
• Garbanzo puedes usar otro frijol o la proteína de tu elección. Esta es una comida proteica totalmente flexible, por lo que si estás cocinando para diferentes tipos de dietas, puedes dejar los garbanzos hasta que los sirvas y servir cada uno con todas las proteínas que la gente quiera (pollo, salmón, camarones, bistec, tofu, etc.). ).
• Quinua: ¡Otro grano como el arroz o la espelta funcionará!
• Apósito adhesivo: Si bien me encanta esta salsa, sé que no a todos ustedes les pueden gustar todos los condimentos. Entonces, si quieres algo un poco más simple, ¡prueba esta receta de salsa de cebollino!

Cómo Conservar Ensalada De Quinoa Y Vegetales Asados

Las ensaladas de quinua son una de las mejores comidas para preparar con anticipación. Todo lo que necesita hacer es colocarlos en un recipiente sellado y guardarlos en el refrigerador. ¡Deben durar al menos 4-5 días!

Y eso es todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa ensalada de quinoa con vegetales grillados. No puedo esperar a ver cómo lo haces tuyo, ¡asegúrate de regresar y dejar una calificación de estrellas y comentar en esta publicación!

Recetas de ensalada de quinoa más saludables

Ensalada de quinoa y verduras asadas

¡Esta increíble ensalada de vegetales y quinua asada es deliciosa y flexible! ¡Usa las verduras que tengas a mano y mézclalas con nuestra increíble salsa casera!

• Precaliente el horno a 425ºF.

• Mezclar las verduras con el aceite y espolvorear con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tiernos, 25-30 minutos.

• Mientras se asan las verduras, cocina la quinoa. Agregue la quinua y el agua a una olla. Llevar a ebullición, tapar y reducir a fuego lento durante 15 minutos. Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.

• Una vez que se haya enfriado, transfiera la quinua a una bandeja para hornear y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 20 minutos.

• Mientras la quinoa se enfría y las verduras se tuestan, prepara la vinagreta. Tostar las semillas de cilantro, comino e hinojo en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, unos 2-3 minutos. Dejar enfriar y picar o moler en un molinillo de café.

• Mezcla las especias con los demás ingredientes y reserva la vinagreta.

• Cuando las verduras estén asadas y la quinua se haya enfriado, transfiéralas a un tazón grande. Agregue los garbanzos, las semillas de girasol y las semillas de calabaza y mezcle. Rocíe con la vinagreta y revuelva para cubrir. Pruebe y ajuste los ingredientes como desee.

• Servir frío o ligeramente tibio. Y por supuesto, ¡diviértete!

Este plato se deshace fácilmente para una multitud más pequeña. Solo la mitad de todos los ingredientes y debe servir a una familia de aproximadamente 6-8 con pequeñas sobras, ¡esto lo convierte en un excelente almuerzo! adaptado del buen apetito

Tamaño de la porción: 1.5 tazas | Calorías: 255kcal | Carbohidratos: 25g | Proteína: 8g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 165 mg | Potasio: 390mg | Fibra: 6g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 186 UI | Vitamina C: 23mg | Calcio: 56mg | Hierro: 3mg